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El gran espectáculo de horneado británico, conocido fuera de los Estados Unidos comoLos grandes británicos hornean, es un programa de realidad estilo de eliminación en el que los panaderos amateur compiten para deslumbrar a los jueces con sus habilidades para hornear. Teniendo en cuenta las impresionantes apuestas, muchos ganadores de las 10 estaciones del programa han aprovechado su tiempo en el espectáculo para comenzar a iniciar carreras de hornear profesionales: el programa es refrescantemente cálido y difuso, con los participantes que cuidadan rutinariamente y se apoyan en los esfuerzos de los demás.

"Espero que lo que la gente aprenda cuando miren son los pequeños consejos y técnicas y sabores".Gbbo Juez y BakerPaul Hollywood le dijo aDesfile a principios de este mes. En última instancia, el espectáculo está destinado a ser más inspirador de lo que es aspiracional. De hecho, elGbbo ha proporcionado una gran cantidad de información para hornear a sus espectadores en las últimas 10 estaciones, aprovechando tanto la experiencia como la innovación y lo atienden con un calidez acogedora y cooperativa que coincida con su pintoresco entorno de campo inglés. Aquí hay un pequeño muestreo de la sabiduría y las lecciones de alimentos que hemos recogido deEl gran espectáculo de horneado británico por el camino.

Por el tiempo que la hemos conocido como unGbbo Juez (además de ser un escritor de alimentos y un graduado de Le Cordon Bleu), Mary Berry ha estado asesorando a los participantes para leer las recetas dos veces. ¿Por qué? Porque no puedes leer una receta de hornear demasiado con cuidado.

Edd Kimber, el primeroGbbo ganador, concuerda. "La cantidad de veces que he estado horneando una receta, en mi propio pequeño mundo, felizmente inconsciente, he perdido un paso, es demasiado alto para un tipo que lo hace para vivir".Kimber le dijo a Buzzfeed. "Asegúrate de leer la receta un par de veces antes de comenzar".

Gran parte de la cocina es un arte. Puede jugar con mediciones y proporción al contenido de su corazón y aún así, terminar con deliciosos resultados. Pero eso no es cierto con la hornada, lo que depende mucho más de las normas inmutables de la ciencia (por ejemplo, las humetas de azúcar, los huevos se unen y el sodado de bicarbonato agrega elevación). Pero para que nadie olvide, siempre hayPablo para recordar a los participantes que las medidas no son opcionales.

Un lugar en la cocción donde puedes jugar un poco creativamente está en cuánto tiempo configura el temporizador para hornear.Vimos este juego en elGbbo Cuando se les pidió a los concursantes que creen un lácteo.helado Roll y descubrió que era más fácil enrollar el pastel de esponja cuando lo cocinas por un poco menos de tiempo que la receta llamada.

Por el contrario, en otro episodio, los concursantes descubrieron que si está usando ECLAIRS para crear una escultura de postre, puede cocinar la masa por más tiempo que la receta requiere para ayudar a mantener su estructura.

Espectadores de laGbbo Reconocerá que los panaderos serios no confían en medir las tazas. Más bien, pesan sus ingredientes utilizando una escala digital. Es mucho más preciso, según Pablo. Y si no lo crees, solo prueba este pequeño experimento: mida un cuarto de taza de sal kosher y una cuarta parte de sal yodada. Pesarlos ambos, y debe encontrar que un cuarto de taza de sal yodada pesa considerablemente más de un cuarto de taza de sal kosher (y, por lo tanto, es un golpe considerablemente más salado).

La masa que no se ha amasado por el tiempo suficiente puede llevar al pan que sea demasiado denso,Según Pablo. El panadero tiene un método infalible para asegurarse de que ha hecho suficiente amasado: estire un trozo de masa. Si no se estira sin caer, sigue amasando.

Si bien no hay razón para no confiar en la prueba de estiramiento, Kimberley Wilson de la temporada 2 tenía un método alternativo para determinar si finalmente se hace con la amasado. La técnica "WindowPane" de Kimberley requiere estirar un pedazo de masa y sujetándola la luz. Si el gluten se ha desarrollado correctamente, debería poder ver la luz a través de la masa.

Cuando un contratiempo llevó a su alaska al horno, perdiendo su forma debido a la fusión, concursante.Iian Watters famosa lanzó su alaska al hornoen el "bin" (eso es británico para la basura, por cierto, por cierto) durante la temporada 1. incluso más famoso, IAIAN se eliminó al final de ese episodio porque los jueces consideraron que era una mala forma para que los ingenieros los privaran de la capacidad de incluso Pruebe su alaska al horno, solo porque no se veía como lo quería.

En la temporada 4, el concursante y el eventual ganador Frances Quinn fue tan experto en hacer que sus "horkes" se vean hermosas de que los jueces expresaron su preocupación de que tal vez estaba sacrificando la sustancia en nombre del estilo. Como resultó, Frances era bastante adepta a la creación de golosinas horneadas de gran probación también.

Ella luego compartió estoSugerencia para hacer ganache de chocolate. (Un esmalte de chocolate hecho de chocolate y crema fundido juntos): simplemente agregue un poco de jarabe de maíz. Mantiene que el ganache se rompa, haciéndolo extra bonito, sin mencionar delicioso.

En lo que respecta a María, simplemente no hay excusa para un pastel con un "fondo empapado", que, como puede haber supuesto, es una corteza inferior abierta, demasiado húmeda. Esto se debe a que es tan fácil "ciegar a ciegas", o parcialmente horneando la corteza antes de llenarla con ingredientes húmedos.

Para ciegar la corteza de una corteza, querrá pesar la corteza (para que no burbujee) con perlas de hornear ni arroz crudo, separado de la corteza con una hoja de papel pergamino.

Muchas recetas de torta (e incluso mezclas de pasteles) especifican que debe colocar su sartén en la rejilla central de su horno. Aquellos de nosotros que no siempre leen nuestras recetas dos veces podrían no captar ese matiz. Pero María ha dejado abundantemente que esta instrucción no es frívola. Está ahí para una razón, pasteles al horno, cerca de la parte superior del horno, puede formar un pico o una costra dura en la parte superior.

Cuando un "hornee", comoEl gran espectáculo de horneado británico Los jueces se refieren a un postre al horno, piden una pasta de hojaldre, solo hay una manera de hacerlo. Y eso es a través de muchas capas de plegado y re-rodando hasta que la mantequilla y la pastelería se combinan en la bondad perfectamente en capas.

La magia de la pasta de hojaldre es que el único agente de levadura es aire. Después de todo, el plegado y rodamiento mencionado anteriormente, la masa está literalmente en capas con aire. Cuando las capas están expuestas al calor, se amontonan y se separan entre sí. Bueno, a menos que acredites esa pasta de hojaldre en el horno sin escalofriarlo primero. Si las limitaciones de tiempo requieren que se salte ese paso,Como lo hicieron por la temporada final 6 ganadora Nadiya Hussain Durante la "Semana de Pâtisserie", todo ese rodamiento y plegado será para nada, ya que lamentablemente, la mantequilla se derrete de su masa antes de que las capas tengan la oportunidad de hincharse.

"Probar" Su masa es cómo se refieren a dejar que la masa en el espectáculo. Una y otra vez, ha sido "probada" que no hay acceso directo que funcione, así como dejar que la masa se siente allí y haga su cosa en aumento mientras la receta demanda.

Los concursantes han intentado todo tipo de accesos directos, de colocar su masa en un cajón de calentamiento para simplemente no dejar que la masa se levante durante el tiempo que se recomienda. Alerta de spoiler: nunca sale bien.

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En la temporada 1, durante el desafío de la torta de cereza, varios concursantes encontraron que sus cerezas se hundieron en la parte inferior, no un buen aspecto. (Y también, fueron algo empapados). María explicó que es importante secar las cerezas (u otra fruta) antes de ponerla en una masa de pastel.

En su propio sitio web, ella entra en más detalle, lo que sugiere que es mejor que las cerezas "cuarte, lavar y secar" antes de agregarlas a la masa de pastel. Además, las almendras molidas en el bateador de pasteles "ayudan a suspender las cerezas".Mary dice en el sitio.

Ahora que sabes cómo evitar que la fruta se hundiera, aquí es cómo evitar que la decolora el pastel, según la ganadora de la temporada 5, Nancy Birtwistle. La solución es simple: congela la fruta primero.

Si eres un aficionado para hornear o simplemente amo a mirar.El gran espectáculo de horneado británicoEstos consejos tomarán sus productos horneados al siguiente nivel.