Good Lifestyle

Las vacaciones son un tiempo de glotonería para la mayoría de nosotros. A medida que entramos en contacto con los alimentos, no cocinamos ni comemos con frecuencia, hay varios trampos de seguridad alimentaria a considerar.

Estuches de intoxicación alimentaria usualmenteAumento en noviembre y diciembre., porque muchos de nuestros alimentos festivos favoritos incluyen ingredientes crudos como huevo, carne o leche sin pasteurizar.

Tocamos la inocuidad de los alimentos y el experto en nutrición.Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND Para ayudarnos a identificar algunos alimentos de vacaciones riesgosos, y darnos consejos sobre cómo consumirlos de manera más segura.

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Además de cargar con calorías, grasas y azúcar agregada, EggNog puede ser perjudicial para su salud al presentar un riesgo de envenenamiento de alimentos. Debido a que está hecho con huevos crudos, siempre existe la posibilidad de infección por Salmonella, que puede ser especialmente peligrosa para los ancianos, los niños, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido. Para disfrutar de su huevo de forma segura, salte la versión casera. En su lugar, agarra un huevo comprado en la tienda, que se ha pasteurizado para matar a cualquier bacteria.

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Apple sidra es un favorito en el clima frío, y se vende en todas partes desde las fincas, los supermercados vienen a Christmastime. Pero esta es otra bebida de vacaciones que a menudo viene sin pasteurizar, lo que lo hace más susceptible a las bacterias.

"Muchas granjas más pequeñas o algunos supermercados que hacen que su propia sidra de manzana en casa puede elegir no pasteurizar su sidra de manzana", dice Amidor. "Esto pone a la persona en riesgo de E. coli".

Y realmente no quieres estar infectado con E. coli, lo que puede darle síntomas como un taburete sangriento o acuoso y, a veces, inclusoconducir a la insuficiencia renal. Al comprar sidra de manzana desde el supermercado, busque la etiqueta "pasteurizada", o pregunte a su agricultor de manzana amigable si han pasteurizado su versión casera.

La carne de vaca cruda puede hacer una aparición en mesas de vacaciones en varias formas diferentes. Tartar de bistec y "sándwiches caníbales"No son adiciones poco frecuentes a los diferenciales de la Navidad en el Medio Oeste y más allá. Pero comer carne cruda nunca sin riesgo, y plantea una amenaza para la enfermedad de Campylobacter, E. coli, Listeria y Salmonella, todos los cuales pueden llevarte a la tierra. El hospital, según elDepartamento de Salud de Wisconsin. ¡Así que mantente seguro y cocina su carne!

Si está optando por comer carne en la víspera de Navidad, ya que muchos católicos lo hacen, puede elegir servir a ostras cocidas o crudas. Recomendamos que se pegue a las ostras cocinadas, digamos en un estofado, en lugar de servirlos en bruto. Las ostras pueden llevar las bacterias Vibrio, que pueden causar vibriosis en humanos, una infección marcada por problemas digestivos severos, fiebre y escalofríos. Alrededor de 80,000 estadounidenses obtienen vibriosis cada año, no seas uno de ellos.

No hay nada como un regalo de bricolaje de pepinillos caseros o atascos, es personal y delicioso. Pero la comida enlatada en el hogar también puede tener consecuencias tóxicas si se hace incorrectamente.

"El problema es el botulismo causado por toxinas que crecen en condiciones sin oxígeno", dice Amidor. "El veneno que dejan detrás pueden ser potencialmente mortales".

Si usted es el que está haciendo el enlatado, asegúrese de seguir los protocolos de seguridad alimentaria y esterilización de la receta a una T. "" y en caso de duda, tirar la lata ", asesora Amidor.

Los tableros de queso son toda la rabia para las vacaciones, pero intentan evitar que los quesos no pasteurizados que puedan infectarlo con Listeria, dice Amidor. Los sospechosos habituales incluyen quesos suaves como Brie, Camembert, Feta, queso de cabra o queso veteado azul, que están hechos de leche cruda o sin pasteurizar. Aunque se aplica algo de calor en el proceso de producción de estos quesos, las temperaturas no se vuelven lo suficientemente altas como para matar las bacterias dañinas. Nuevamente, asegúrese de verificar una etiqueta "pasteurizada" en los quesos comprados en la tienda antes de comprarlos.

Si su postre de chocolate esponjoso contiene huevos crudos, siempre hay potencial para una infección con Salmonella. "Cualquier cosa que estés haciendo en casa con huevos crudos, ya sea una mousse, salsa Hollandaise,mayonesa, o aderezo de César, debe hacerse con huevos pasteurizados del supermercado, "Amidor advierte.

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