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Incluso si no has oído hablar de la formación de hielo real, es probable que lo hayas visto y lo comí. A diferencia de la formación de hielo típica, tiene una excepcional aspecto brillante y brillante y tiene una textura suave pero dura y gruesa. Piense en un guerrero sosteniendo un escudo vibrante; Esa es la mejor manera de describir cómo la glaseada delicada pero duradera abriga algo tan frágil como una galleta de azúcar delgada.

Mientras podía ir a una panadería y terminar un buen dinero para una docena de galletas magníficamente acristaladas, puedes salvar ese dinero en efectivo ganado y agrupar un lote propio. Chef ejecutivo deBRABO BRASSERIE ySala de degustación de Brabo Sebastien Rondier brinda información sobre cómo hacer el hermoso rico real en casa.

¿De qué está hecho la formación de hielo real?

"La formación de hielo real está hecha de huevo blanco, azúcar en polvo y agua", dice Rondier. "Puede agregar diferentes sabores a la receta, como el jugo de limón, el café y el agua de la flor de naranja".

El chef dice que la glaseada real, oGelee royale En francés, fue visto por primera vez en 1840. Era la guinda que recubrió el pastel de bodas de dos niveles del príncipe Albert y la reina Victoria, quepesaba 300 libras. De acuerdo aEl neoyorquinoDeLa formación de hielo real es la creación de Elizabeth Raffald, un desarrollador de recetas del siglo XVIII. La guinda ha continuado vistiendo los pasteles de boda de las regalías a lo largo de los años, incluyendo más recientemente el príncipe Harry y Meghan Markle.

¿Cómo haces la formación de hielo real?

Esta receta realmente no requiere una cantidad real de ingredientes o aparatos de cocina.

"Con la glaseación real, es una de las recetas más fáciles, simplemente necesita un tazón de mezcla, un mezclador eléctrico y una pequeña espátula o una bolsa de tuberías", dice Rondier.

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Una receta real de hielo

Ingredientes:

• 1 huevo blanco
• 150 gramos de azúcar de glaseado (o en polvo)
• 5 mililitros de agua

Cómo hacer la formación de hielo real:

1. En un tazón de mezcla, bate el huevo blanco, el azúcar glaseado y el agua a baja velocidad con un mezclador eléctrico durante aproximadamente dos minutos.
2. Tiene la opción de agregar más agua o más azúcar en forma de hielo, dependiendo de la textura deseada para su pastel o pastelería. Por ejemplo, para Glaze Eclaairs, desea tener una textura más suave, por lo que agregue más agua. Para las galletas y los pasteles, desea una textura más gruesa, por lo que agregue más azúcar en formación de hielo para ayudarlo a establecerse.
3. Puede agregar coloración a cualquier helado. Tener una guinda colorida es divertida si estás decorando galletas de vacaciones o casas de pan de jengibre con niños.

PRO CONSEJO: Si hay preocupaciones sobre el uso de blancos de huevos crudos, una alternativa es usar blancos de huevo pasteurizados, que se venden en supermercados.

Entonces, ¿te sientes lo suficientemente seguro como para preparar tu propia glaseada real brillante ahora? Tus galletas se deslizarán como nunca antes con esto fácil de hacerreceta de galletas.