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Cuando abro de Instagram en estos días, parece que veo una de las tres cosas: las colas de Netflix, la ropa cómoda y el pan de masa feroz. Mientras que los dos primeros tienen sentido para pasar horas infinitas.en cuarentena en casa, este último me hace reír. Es como si el mundo finalmente se diera cuenta de lo fácil que es hacer masa fermentada en casa, por lo que están saltando en el tren de masa fermentada.

Siendo un ávido panadero de masa frase, pensé que era divertido cómoLa harina es repentinamente escasa en las tiendas de comestibles a medida que todos se han metido encocinando pan. ¿Por qué tanta atención a la fantasía últimamente? Con un poco de excavación, me encontré con un tema general de por qué todos han estado tan en hornear una masa fermentada en casa durante la cuarentena.

Las personas están horneando fermentada como terapia.

Mientras que los panes de fantasía parecen estar tomando mi alimento, parece que el pan de masa fermentada en realidad ha sido una forma de que las personas se disfrazan de desplazarse constantemente en sus propios teléfonos. Megan Triefenbach, de 24 años, un ávido panadería de fantasía, dice que ha estado tratando de optar por las actividades con pantalla, mientras se atasca en casa, y el pan para hornear se ha convertido en uno de sus puntos de venta favoritos.

"La fabricación de pan es una experiencia tan contemplativa y enriquecedora sensorial, y ayuda a quitarse la situación actual", dice Triefenbach. "En medio de una repentina falta de rutina y estructura, ha dado algún propósito y dirección a mis días. Recientemente comencé a entregar panes a las puertas de mis amigos (me he llamado bromeando la cigüeña de fantasía en Instagram) , y ver los mensajes y los videos de mis amigos disfrutando de lo que he hecho para ellos, realmente lo han ayudado a llevarme a través de este tiempo difícil. Además, es una excusa segura para salir de la casa y conducir con las ventanas hacia abajo para un poco. "

Claro, el pan de masa fugaz nos distrae de nuestras pantallas, pero no se está negar esta otra verdad simple: los carbohidratos son reconfortantes. Y en un momento de incertidumbre y tanto estrés,haciendo comidas conalimentos reconfortantes Suena como lo exacta que el mundo necesita ahora mismo. Horneando pan, obviamente, encaja en esa categoría.

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Los panaderos tienen mucho tiempo para practicar.

Hacer el pan perfecto requiere mucha práctica. Y dado que las personas tienen mucho tiempo para hacerlo, y fracasan, trabajando para perfeccionar sus sonidos de masa fermentada como el tipo correcto de actividad de cuarentena para probar. La clave es intentar y perfeccionar lo mismo.Receta de pan de masa fermentada una y otra vez, diceLaurie Ellen Pellicano, un consultor para hornear y educador conCocina de refugio. Anteriormente trabajó en Tartine Panadería.

"No hagas una receta de una vez y luego sigue adelante, hazla de tres a cinco veces en una sucesión cercana, y en la tercera o cuarta, cambia una variable", dice Pellicano. "Agregue un poco de especias, nueces tostadas, semillas u otros artículos conservados, como aceitunas, con bajo contenido de humedad. Solo cambia una cosa a la vez. De esa manera, si no te gusta la variable, puedes aislar lo que hiciste o no lo hiciste. 'T gusto, o qué hizo o no funcionó ".

"Mi consejo para los panaderos principiantes:No te desanimes. El fracaso es parte del proceso.e incluso los panes imperfectos son ridículamente deliciosos ", dice Alex Shytsman deThenewbaguette.com.

Esa es la belleza de hacer pan de masa fermentada: es una práctica, por lo que es la actividad de cuarentena perfecta para los productos alimenticios.

¿Quieres hacer el tuyo? Aquí están mis consejos.

Para hacer un arrancador de masa fermentada, desea comenzar con 60 gramos de harina (un trigo integral, un todo tipo de uso, o una mezcla 50/50) con 60 gramos de agua. Dejar reposar durante 24 horas.

Al día siguiente, deseche todos los 30 gramos de inicio y lo repite con la misma cantidad (60 gramos de harina, 60 gramos de agua). Continúa haciendo esto por siete días. Mezcro mi arrancador en un frasco de albañil en la boca ancha y lo revelé con una cuchara de madera (a veces, una cuchara de metal puede dejar un sabor raro).

Para saber si su abridor de masa fermentada está listo, saque una cucharada pequeña del arranque y dunelo en una taza de agua. Si el arrancador flota, está activo y listo para usar para hornear!

Puedes continuar alimentándolo diariamente, pero honestamente, ni siquiera hago eso. En su lugar, coloco un arrancador de la Fed en la nevera y déjelo allí durante una semana. Si no puedo llegar a él en una semana, configuro un límite durante dos semanas de mi arranque en la nevera. Cuando lo saco, descarto y alimento a mi arrancador de inmediato, usando las mismas cantidades que antes. ¡Pronto, estará listo para hornear pan! O rollos de canela de feroz. O focaccia de masa fermentada. La lista continúa, honestamente ...