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Shakshuka, un plato de África Norte y Levantino dehuevos escalfado en una salsa de tomate y pimienta de garras (es posible que conozcas a su pariente italiano,Huevos en el Purgatorio), es un desayuno de fin de semana profundamente sabroso que solo tiene que serpaleo. Hecho con tomates frescos o enlatados, la salsa comienza con pimientos salteados, cebolla y ajo. Algunas buenas cucharadas de la pasta picante de pimiento roja del norte africano, Harissa, agrega profundidad al Shakshuka, lo que hace que la mezcla de esta cazadora paleo sea más emocionante que su salsa diaria de tomate y ajo.

Mientras Shakshuka ya es un desayuno rico en proteínas gracias a los huevos, si quieres un poco de proteínas adicionales, cordero molido, o realmente, cualquier carne molida que prefiere, mezcla a la salsa sin problemas, agregando un poco de OOMPH extra a este paleo. Cazuela sin cambiar el sabor general del plato.

Hace 4 porciones

Ingredientes

2-4 cucharadas de aceite de oliva
½ libra 10% de cordero graso, opcional
1 cebolla grande, en rodajas finas
1 pimiento amarillo, naranja o rojo, sembrado y en rodajas finas
1 pimiento verde, sembrado y en rodajas finas
Sal kosher
3 clavos ajo, en rodajas finas
2 cucharaditas de comino molido
¼ taza de harissa (cualquier nivel de calor que prefieras)
1 28 onzas pueden triturar tomates, o 28 onzas de tomates recién cortados (aproximadamente 3 tazas)
4-6 huevos
Perejil picado o cilantro, por servir

Como hacerlo

1. Calor 2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (u otro horno) a fuego medio, y precalentar el horno a 400ºF.
2. Si usa el cordero molido:Agregar a la sartén y presione en una capa uniforme. Temporada con una gran pizca de sal. Cook sin ser molestado durante 3-4 minutos, hasta que esté bien dorado, luego se rompe en pedazos con una cuchara de madera o una espátula y continúe cocinando hasta que esté completamente dorado, 2-3 minutos. Retire el cordero de la sartén a un plato. Debe haber un poco de grasa de cordero procesada en la sartén, pero si no lo existe, agregue 1-2 cucharadas adicionales de aceite y reduzca el calor a medio.
3. Si no está usando carne: Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio.
4. Agregue la cebolla y los pimientos a la sartén con una gran pizca de sal kosher y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que sean muy suaves, aproximadamente 15 minutos. (Si la mezcla comienza a encerrarse realmente, desencadena la sartén con 1 cucharada de agua).
5. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
6. Agregue el comino y cocine por 1 minuto.
7. Agregue la harissa y los tomates con otra gran pizca de sal, y hierva hervir, luego reducir el calor a bajo. Agregue el cordero hacia la salsa si se usa y cocine hasta que la mezcla haya reducido un poco, 10-15 minutos.
8. Haga 4-6 pozos en la salsa, y agriete un huevo en un tazón pequeño. Coloque el huevo en un pozo y repita con los huevos restantes. Temporada cada huevo con sal.
9. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que los huevos hayan cocinado a su gusto, 10-15 minutos.
10. Servir con perejil o cilantro.

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