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Es fácil entender por quéCocinas lentas se encuentran entre los más popularesaparatos de cocina En los Estados Unidos, son salvajemente fáciles de usar, reducen el tiempo de preparación de la comida, y hacen el arduo trabajo de cocinar comidas de tamaño familiar mientras trabajas, sueño o episodios de relojes de atracos deBridgerton. Pero eso no significa que no haya peligros para reducir las cocinas si no se usan correctamente (y no, no estamos hablando de establecer fuego a su hogar, ya queretratados en la serie de televisiónSomos nosotros). Siga leyendo para obtener más información sobre el mayor peligro de usar una cocina lenta, y para obtener más consejos de salud que puede usar en su propia cocina, asegúrese de que sepaLa forma más peligrosa de tomar tu café, según un nuevo estudio..

Como cualquier persona que haya usado una cocina lenta sabe, funciona calentando su comida a temperaturas más bajas durante un período de tiempo más largo. De acuerdo con laServicio de Inspección e Inspección de Alimentos del USDA (FSIS), la temperatura óptima para su cocina lenta es "generalmente entre 170 grados y 280 grados". Está en esa ventana de temperatura, las notas de FSIS, que el "calor directo de la olla, la cocción largo y el vapor creados dentro del recipiente bien cubierto se combinan para destruir las bacterias y hacer que la olla lenta sea un proceso seguro para cocinar alimentos".

Si está cocinando aves de corral, desea que la cocina se ponga a 165 grados. Para las carnes molidas, 160 grados y filetes de cocina y asados, 145 grados. El jamón, mientras tanto, se puede cocinar a una temperatura aún menor: 140 grados. Pero, cuanto más bajo usted va con su temperatura, más está coqueteando con el mayor riesgo de usar una olla de cocción lenta.Según FSIS, hay una temperatura "zona de peligro" en la que podría estar exponiéndote a patógenos dañinos: 40 grados a 140 grados.

"Los patógenos son bacterias o virus que causan enfermedades".explica Eileen Haraminac, un educador de seguridad alimentaria en la Universidad Estatal de Michigan. "Aunque generalmente existen en cantidades inofensivas, pueden multiplicarse a niveles peligrosos si los alimentos se almacenan o cocinan a temperaturas inadecuadas. Una olla segura se cocina lentamente para cocinar desatendidos, pero lo suficientemente rápido como para mantener la comida de la zona de peligro bacteriana en la que patógenos. crecer rápidamente ".

Por lo tanto, si está cocinando demasiado lentamente en una temperatura demasiado baja, podría exponerse involuntariamente a la enfermedad.Cerdo poco cocido Y la carne, por ejemplo, puede contener bacterias que incluyen Salmonella, E. coli, Listeria y Clostridium perfringens, todas las cuales pueden resultar en la intoxicación alimentaria. Según los principales expertos en salud enJohns HopkinsLos síntomas feos de la intoxicación alimentaria incluyen "calambres de vientre, diarrea acuosa o sangrienta, náuseas y vómitos, dolor de cabeza, fiebre y hinchazón y gasolina". Los efectos pueden manifestarse a sí mismos tan pronto como 30 minutos después de comer alimentos poco cocidos o hasta tres días después. "Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden parecerse a otros problemas de salud", escriben. "Siempre vea su proveedor de atención médica para estar seguro".

Para asegurarse de que no obtenga una intoxicación alimentaria, lea en algunos consejos básicos de seguridad para usar correctamente una cocina lenta, que hemos proporcionado a continuación. Y para obtener más consejos de seguridad alimentaria, asegúrese de que usted esté al tanto deEl peligro silencioso en su cocina que puede estar contaminando su hogar, según un nuevo informe.

"Siempre descongele la carne o las aves de corral antes de ponerla en una olla lenta".aconseja El Departamento de Salud de Louisiana. "Si se usan piezas congeladas, no alcanzarán las 140 ° lo suficientemente rápido y podrían resultar en una enfermedad transmitida por los alimentos".

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"Las verduras se cocinan más lentas que la carne y las aves de corral en una olla lenta, así que si los usa, ponga las verduras primero", dice el FSI. "Los grandes cortes de carne y pollo pueden cocinarse de manera segura en una cocina lenta, sin embargo, ya que las cocinas lentas están disponibles en varios tamaños, consulte el folleto de instrucciones para tamaños sugeridos de carne y aves de corral para cocinar en su cocina lenta. Luego agregue la carne y desee Cantidad de líquido sugerido en la receta, como caldo, agua o salsa de barbacoa. Mantenga la tapa en su lugar, eliminando solo para agitar la comida o verifique la cocción ".

"No levante la tapa ni cubra innecesariamente durante el ciclo de cocción", asesora al Departamento de Salud de Louisiana. "Cada vez que se levanta la tapa, la temperatura interna cae de 10 a 15 grados y el proceso de cocción se reduce en 30 minutos".

"No use la configuración cálida para cocinar alimentos", digamos expertos en salud en elUniversidad de Minnesota. "[Esa función] está diseñada para mantener la comida cocida caliente".

"Antes de tomar un mordisco, revise la carne y las aves de corral con un termómetro de alimentos para asegurarse de que haya alcanzado un templado interno seguro para destruir las bacterias", asesora al Departamento de Salud de Louisiana. Y para más maneras de mantenerse seguros mientras come, asegúrese de que usted esté al tanto de todos los Reglas cruciales de seguridad alimentaria que estás rompiendo todos los días. .