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Si bien puede sentirse como una práctica común para almacenar frutas y verduras en el cajón crujiente de su nevera o en ese tazón de fruta en el mostrador, hacerlo, en realidad puede condenar su comida desde el principio. Esto puede parecer el lugar más fresco paraAlmacena tus productos, pero cada cultivo no es igual. En realidad, hay alimentos que nunca debe almacenar cerca de los demás gracias a etileno, ¡lo que en realidad puede arruinar otros alimentos a su alrededor!

El etileno es una hormona de gas que se emite a partir de frutas y verduras en particular cuando están madurando. De acuerdo con laAsociación Internacional de Sustancias de Crecimiento de Plantas, se produce etileno en todas las plantas más altas, y generalmente varía según el tipo de tejido que tiene el producto. Por eso comúnmente verás frutas como productores de etileno en comparación con las verduras, porque florecen en los árboles sobre el suelo.

Es por eso que es esencial almacenar cultivos productores de etileno alejados de los cultivos sensibles al etileno. La mejor manera de hacerlo es designando a los productores de etileno a los tazones de frutas en el mostrador, y los alimentos sensibles al etileno en el refrigerador. Sin embargo, este puede no ser siempre el caso, especialmente en términos de papas y cebollas (que, sí, nunca deben almacenarse juntas). A veces inclusocomida congelante es la mejor opción!

losDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección, junto con la Universidad de Cornell y el Instituto de Marketing de Alimentos, creó una guía en línea para que los consumidores busquen fácilmente el tiempo de almacenamiento adecuado para cada artículo, que hemos enumerado a continuación. Junto con los datos de laCentro Postharvest en la Universidad de CaliforniaPudimos determinar cómo este gas afecta específicamente a los productos que figuran en la lista aquí, tanto como productores de etileno como a cultivos sensibles al etileno.

Vea los 20 alimentos que nunca debe almacenar cerca del otro. Mantener estos alimentos separados entre sí (los alimentos que producen etileno alejados de los alimentos sensibles al etileno) pueden ayudar a sus productos por durar más tiempo.

Alimentos productores de etileno

El etileno puede parecer aterrador, pero no se preocupe, es completamente natural. Es un gas que ayuda a madurar frutos o verduras en ese producto perfecto y jugoso que todos conocemos y amamos. Aquí están algunos de los productores de etileno más comunes.

Las manzanas son probablemente uno de los productores de etileno más comunes, ¡así que manténgalos muy lejos de sus otros productos! Sin embargo, lo que es interesante de las manzanas es cómo el etileno lo afecta en función de cuánto tiempo se recogió la manzana. Si la manzana fue elegida antes de alcanzar un pico en la cosecha, el etileno puede hacer que la manzanaescaldadura, que hace que la piel se vuelva marrón. Las manzanas duran tres semanas en la despensa, de 4 a 6 semanas en el refrigerador, u 8 meses en el congelador. Entonces, si compra algunas manzanas, puede ser mejor almacenarlas en un bol en el centro de su mesa, todas por sí mismas. ¡Está más seguro de esa manera!

Aguacates No maduras en el árbol, por esorecogiendo el aguacate perfecto Es una prueba bastante difícil. La producción de etileno ocurre después de que el aguacate se desplace del árbol, y aumentará a medida que el aguacate continúe madurando. Un aguacate está maduro cuando se siente tierno y el color de la piel se ha oscurecido. Por lo general, solo duran 3 o 4 días en el refrigerador.

El etileno en el plátano se libera del tallo, por lo que puedesmantener plátanos frescos Envolviendo los tallos con envoltura de plástico. Debido a que la producción de etileno ocurre rápidamente, es importante que los plátanos tengan poca exposición al dióxido de carbono para retrasar el etileno de la liberación. Para mantener los bananos de maduración durante el transporte, se utilizan cajas especiales o salas de maduración. Una vez que las bananas golpean su preferencia en la madurez, durarán 3 días en el refrigerador. Los plátanos también duran de 2 a 3 meses en el congelador.

Sorprendentemente, algunos melones (como la miel de rocío) realmente producen etileno, a diferencia de otros melones (como el melón) que son sensibles a ella. La miel de rocío madurará precortada más lenta, pero la producción de etileno aumenta una vez que se corta. Parece impactante que estas dos frutas generalmente se sirven juntas, ¿verdad?

Los melones pueden estar maduros en la despensa durante siete días. Sabrás si está maduro si la fruta está tierna. Los melones durarán 2 semanas en el refrigerador, pero si abre el melón, solo durará de 2 a 4 días. Puede quedarse congelado durante 1 mes.

Mientras que la producción de etileno para unmango Es más pequeño en comparación con otras frutas, todavía madurará del gas. Mangos puede permanecer en la despensa durante 3 a 5 días, o hasta 1 semana en el refrigerador. Puedes almacenarlos en el congelador durante 6 a 8 meses.

Similar a los mangos, las peras madurarán más rápido cuando se exponen a temperaturas más cálidas, pero a un ritmo mucho más rápido. Si desea que la maduración de una pera se extienda durante un período de tiempo más largo, poner la pera en un entorno más frío reducirá la producción de etileno. Las peras pueden durar de 1 a 2 días una vez que están maduros en la despensa. Durarán 3 a 5 días en el refrigerador, o 2 meses en el congelador.

La producción de etileno para estas dos frutas es muy similar. Cuando un melocotón o una ciruela no es inmadura, la producción de etileno es muy pequeña. Sin embargo, a medida que las frutas continúan obteniendo picos de producción madura, de producción de etileno. Los melocotones y las ciruelas tienen la misma vida útil que una pera: 1 a 2 días una vez madura en la despensa, de 3 a 5 días en la nevera, o 2 meses en el congelador. Así que si estás buscando madurar un melocotón por uno de estosrecetas de melocotón, dejándolo por un día o dos puede ser la forma más rápida de obtenerlo maduro. ¡Simplemente no lo guardes cerca de nada!

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En comparación con otros productores de etileno,patatas (Tanto regular como dulce) liberan una cantidad muy pequeña de etileno. La tasa de etileno aumentará si las papas se enfrían, hieras heridas o comienzan a decaer. Las papas tienen una vida útil bastante larga. Pueden durar en la despensa de 1 a 2 meses, lo que en realidad es más largo que su vida útil de 1 a 2 semanas en el refrigerador. En realidad, se recomienda almacenar las papas en una despensa a temperatura ambiente. Puede congelar las papas de 10 a 12 meses, pero solo si ya están cocinadas.

A diferencia de otros productores de etileno, que tienden a madurar una vez alejado del árbol, las fresas generalmente se recogen cuando están completamente maduradas. Almacenarlos fuera del refrigerador no sería la mejor práctica para el almacenamiento adecuado de fresa. En su lugar, retire las fresas de los productores de etileno y colóquelos en el refrigerador donde se sofoca la producción de etileno. Sin embargo, todavía puede ser prudente mantenerlos alejados de los artículos sensibles al etileno. Las fresas durarán de 2 a 3 días en el refrigerador y hasta 8 a 12 meses en el congelador.

Debido a que la producción de etileno para los tomates ocurre a una velocidad moderada, los tomates se pueden almacenar en la despensa hasta 7 días una vez que están maduros. Sin embargo, debido a que la exposición a etileno puede afectar negativamente numerosos vegetales, es altamente recomendable almacenar tomates como otros "frutas" que producen etileno, en una canasta por sí mismos. Sorprendentemente, el USDA no recomienda almacenarlos en el refrigerador porque puede afectar el sabor, así que ni siquiera se moleste en ponerlos en la puerta del refrigerador con esas otras verduras. Si quieres que duren, los tomates pueden estar en el congelador durante 2 meses.

Alimentos sensibles al etileno

Si bien algunos cultivos sensibles al etileno también pueden producir una cantidad muy pequeña de etileno durante la maduración, no es lo suficientemente significativo como para hacer una diferencia para esa planta. Por eso es importante alejar los alimentos sensibles al etileno de los productores de etileno; Te madurará más rápido. Esto es qué mantenerse alejado del tazón de fruta.

El etileno acelera la lignificación deespárragos, también conocido como "endurecimiento" de las lanzas de espárragos, e incluso hará que la verdura se amarga. Los espárragos siempre deben almacenarse en el refrigerador, y durarán 3 a 4 días. Durarán un tiempo mucho más largo en el congelador (hasta 5 meses).

Al exponer el brócoli a los productores de etileno, la vida útil se reduce en un 50 por ciento. Los floretes de brócoli comenzarán a amarillo. Cuando se almacena por separado, el brócoli solo dura de 3 a 5 días en el refrigerador, por lo que si está cerca de un productor de etileno, ¡esa es una vida útil muy corta para este vegetal! Sin embargo, el brócoli dura hasta 10 a 12 meses en el congelador, por lo que la congelación puede ser su mejor apuesta por mantener este fresco de verduras.

Si bien las coles de Bruselas pueden producir un pequeño porcentaje de etileno en comparación con otras verduras verdes o de hoja, es más sensible al etileno que nada. Cuando se expone, las brotes de Bruselas comenzarán a amarillo y algunas de las hojas se separarán. Almacenado por separado, las brotes de Bruselas tienen una vida útil similar a Broccoli: 3 a 5 días en el refrigerador, y de 10 a 12 meses en el congelador.

Cuando se expone a etileno,zanahorias Comenzará a desarrollar un sabor amargo. Mientras que las zanahorias durarán hasta 2 a 3 semanas en el refrigerador, cuando se exponen a etileno, el sabor amargo se instalará después de dos semanas. Si prefieres congelarse, las zanahorias duran de 10 a 12 meses en el congelador.

Similar al brócoli, la coliflor es altamente sensible al etileno. El vegetal comenzará a amarillo y las hojas se separarán de los tallos, por lo que se recomienda alejarse de los productores de etileno, como manzanas, melones y tomates. La coliflor y el brócoli tienen una vida útil similar con solo 3 a 5 días en la nevera, y de 10 a 12 meses en el congelador.

La mayoría de las verduras de la calabaza tienden a ser sensibles a los etileno, incluidos los pepinos. Los pepinos experimentarán un amarillento acelerado y una descomposición cuando se exponen a etileno, especialmente en plátanos, melones o tomates. Los pepinos durarán de 4 a 6 días en el refrigerador, pero el USDA no recomienda congelar el pepino. ¡Así que es mejor que comas ese pepino rápidamente!

AlgunosHierbas frescas Son más sensibles a los etileno en comparación con los demás. Marjoram, menta, perejil y orégano son muy sensibles a los etileno. Otros, como el sabio, el tomillo, la albahaca y el romero, no se ven afectados tanto. Cuando se expone, las hierbas comenzarán a amarillo, experimentarán la epinastia (cuando las curvas del tallo) y las hojas comenzarán a caer el tallo. En la nevera, las hierbas durarán 7 a 10 días. Pueden durar de 1 a 2 meses en el congelador.

Aunque algunos tipos de verdes frondosos pueden durar más que otros, la mayoría son altamente sensibles al estilo de etileno. Romaine y espinacas se decolorarán en ciertos lugares, e incluso experimentarán algunas manchas. Entonces, si planea hacer una ensalada con verdes frondosos que se mezcla con un productor de etileno (como manzanas o tomates), puede ser sabio hacer que la ensalada fresca y consuma el día de la mejor calidad. En términos de almacenamiento adecuado, la lechuga cambiará según el tipo. La espinaca puede durar de 3 a 7 días en la nevera; Iceberg y Romaine pueden durar hasta 1 a 2 semanas; Cualquier lechuga embrolida, como hojas, espinacas o mezclas, durará 3 a 5 días después de la apertura.

Las cebollas tienen una larga vida útil similar a las papas, por lo que las personas tienden a almacenarlas juntas. Sin embargo, debido a que las papas producen una pequeña cantidad de etileno, las cebollas comenzarán a brotar e incluso aumentarán un hongo causante de decadencia. Cuando se almacena por separado, las cebollas duran 1 mes en la despensa, 2 meses en el refrigerador y de 10 a 12 meses en el congelador. Debido a que estos tienen una vida útil más larga en el refrigerador en comparación con la papa, ¡puede ser mejor almacenar sus cebollas allí, lejos de sus tatuajes!

Las calabazas pueden verse duras en el exterior, ¡pero son muy sensibles al etileno en el interior! Las calabazas, así como todo tipo de squash (verano e invierno), madurarán rápidamente cuando se encuentran alrededor de un cultivo productor de etileno. Las calabazas duran de 2 a 3 meses en la despensa, o de 3 a 5 meses en el refrigerador. La calabaza de verano dura 1 a 5 días en la despensa, de 4 a 5 días en el refrigerador, o de 10 a 12 meses en el congelador. La calabaza de invierno durará más tiempo en 2 a 6 semanas en la despensa, de 1 a 3 meses en la nevera, y de 10 a 12 meses en el congelador.