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Es importante incluir frutas y verduras en su dieta cada día, pero puede haber consecuencias si no se lava a fondo ellos. De hecho, si usted está comprando local (que se anima a apoyar a los agricultores) también puede estar en mayor riesgo deenfermedades transmitidas por alimentos, Según un nuevo estudio.

Según el estudio, que fue dirigido por la Universidad de Houston Conrad Hilton H. Colegio de Hoteles y Restaurantes y publicado en elJournal of Food ProtectionDemuy pocos pequeños productores producen tienen una formación de seguridad alimentaria. De hecho, muchos de estos pequeños productoresno están obligados a seguir las normas federales de seguridad alimentaria, revela el estudio. (Relacionado:Los 7 alimentos más saludables para comer en este momento..)

Alrededor del 46% por ciento de todas las enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE.UU. son causados ​​por productos contaminados. La probabilidad de que las frutas y verduras que contienen un patógeno aumenta cuando las prácticas de alto riesgo son empleados por los pequeños productores.

Por ejemplo, dejar que el ganado libremente roam; usando estiércol crudo o una combinación de estiércol y del suelo modificaciones; no limpiar adecuadamente las herramientas y equipos agrícolas; y no infundir adecuadas para lavarse las manos de tocador o cerca de las instalaciones de la explotación o zona de embalaje son todas las cosas que podrían manchar productos.

¿Qué es exactamente reveló este estudio?

En una conferencia de frutas y hortalizas en Rosenberg, Texas, 70 pequeños productores fueron encuestados para evaluar su conocimiento de los protocolos de seguridad de los alimentos y los resultados estaban diciendo. Más del 51% de los encuestados dijeron que sus trabajadores utilizan las manos desnudas a los productos de la cosecha,a pesar de que la friolera de 39% no proporcionan el lavado de manos instalaciones y el 46% no tienen baños en el sitio.

"Hay huecos definidos en sus conocimientos de seguridad alimentaria, por lo que es fundamental que se llega a estos pequeños productores con una educación sólida para que sean conscientes de los riesgos asociados con estas prácticas, así como las alternativas más seguras", Zahra Mohammad, autor principal del estudio y post-doctorado de la Universidad de Houston, es citado porNoticias Médicas Ciencias de la Vida.

Por otro lado, se requiere que las granjas grandes y medianas para seguir la Ley (FSMA) Modernización de Seguridad Alimentaria, que establece los protocolos de seguridad de los alimentos en su lugar en cada etapa de la producción.

Esto no quiere decir que usted debe dejar de comprar a los agricultores locales. De hecho, Sujata Sirsat, profesor asistente en el Hilton College, dijoMedical Newsque muy pocos brotes producen inocuidad de los alimentos están asociados con los mercados de agricultores. En la actualidad, no está claro si eso es una cuestión de menor contaminación que ocurre en estos mercados, o si son sólo más difícil de rastrear.

Esto es lo que puede hacer para mantenerse a salvo.

Si va a comprar local, asegúrese de que limpiar el exterior de su producto con agua tibia y un cepillo para eliminar cualquier residuo de exceso de suciedad, agentes patógenos, o pesticida que podrían estar al acecho en la piel. Además, hervir, asar o saltear las verduras podrían potencialmente matar algunas bacterias, virus y parásitos. Sin embargo, eso no es una garantía.

"Detención de enfermedades transmitidas por alimentos en la granja es la clave, y es por eso que este estudio es importante", dijo Sirsat. "Si usted tiene interiorizados patógenos en el producto, no importa si se lava, enjuagar y desinfectar una vez que llegue a casa. Puede que sea demasiado tarde."

Para más consejos, asegúrese de revisarLa FDA Recién estrenado Estos 6 Consejos de Seguridad Alimentaria Nueva.