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El pájaro es la palabra cuando se trata de la pérdida de peso: una porción de pechuga de pollo de 3 onzas es solo 142 calorías y 3 gramos de grasa, pero envasan 26 gramos de proteína de aumento muscular. Pero sé honesto: ¿Cuándo fue la última vez que tienes?emocionado ¿Para que aparezca una pechuga de pollo en su plato? Desafortunadamente, esta proteína magra, ¡puede ser un poco (bien, mucho!) Aburrido. Es por eso que nos dirigimos a los chefs para algunos consejos para amplificar el sabor en pechugas de pollo. Claro, algunos de estos movimientos expertos agregarán calorías adicionales, pero es mejor que estar tan cansado de pollo que lo abandonas por completo. Ver que el profesional se mueve a continuación y luego también averigüe el30 habilidades de cocina que todos deben saber por 30.

La mejor manera de garantizar que sus gustos de pollo se encuentran muy bien con el marinada derecho, dice Chef Mandeet Chauhan of Chauhan Ale & Masala House en Nashville, Tennessee. "Marino mi pollo en un queso crema y una mezcla de yogur para asegurarse de que no se seque", dice.

¡El marinada de yogur es una punta favorita de los chefs! Daniel Shemtob de la comida de TLT, que tiene restaurantes en Pasadena, Westwood, Irvine y Newport Beach, California, le gusta usar una placa marinada de yogurt sazonada con cúrcuma, cebolla, ajo, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Damos una ronda extra de aplausos para la cúrcuma; Un estudio del USDA encontró que puede reducir el aumento de peso y los niveles de grasa corporal. Para más formas de incorporar la especia en sus platos, no se pierda estos21 recetas de cúrcuma ganadoras.

Si tiene una pechuga de pollo gruesa, córtelo a la mitad para que pueda cocinarla uniformemente, sugiere ShemTOB. "Si no lo haces, se secarás los extremos del pollo mientras esperabas a la espera de la parte más gruesa para cocinar". Asegúrese de que su cuchillo sea muy afilado para cortar la pechuga de pollo; Si es demasiado aburrido, no es seguro intentar aserrarse a través del pollo. (Y no, no necesitas un afilador electrónico de lujo; puedes simplementecomprar un sacapuntas de vara probado y verdadero que funciona maravillas!)

Otra forma de asegurarse de que su pollo no salga sobredone y el gomoso es ensombrecerlo en una sartén a fuego medio-alto y luego termine de cocinarlo en un horno a una temperatura más baja, platos de Shemtob. De esa manera, todavía alcanzará la temperatura interna necesaria mientras se mantiene jugosa, dice. Y para un montón de recetas de pollo, marque nuestra lista de35 mejores recetas de pollo para perder peso!

Jordan Moore, el chef ejecutivo en Steakhouse Burwell's en Charleston, explica que las pechugas de pollo son una proteína ligera y delicada que puede prestarse a cualquier perfil de sabor que los arroja. Eso puede ser una especia pesada y un humo o un caldo de caza furtiva sabrosa o bouillon. Un principio básico que sigue: ¡Siempre salmuera! Para los desconocidos, la brotación es una cura líquida de sal o sal y azúcar, y permite que el pollo se sentenee desde adentro hacia afuera. También permite que las pechugas de pollo obtengan un mayor contenido de agua, lo que los hace jugosos. Moore comparte esta instrucción de brotación para los senos deshuesados ​​y sin piel:

Disuelva una media taza de sal kosher y 2 cucharadas de azúcar granulada en 6 tazas de agua tibia. Luego agregue 2 tazas de agua helada para enfriar a temperatura ambiente más rápido. Coloque la mezcla en el refrigerador hasta que se enfríe y luego agregue las pechugas de pollo. Permítale que se ajusten de una a dos horas, dependiendo del grosor de los senos. Después de este punto, puede agregar cualquier tipo de especias o frote de barbacoa que prefiera, dice Moore.

Este próximo consejo es cortesía del Chef Ejecutivo Steron Shouse de Halifax en Hoboken, NJ, que se especializa en la granja noreste y la cocina costera. Sugiere condimentar pechugas de pollo con sal y pimienta negra, luego colocarlas en una sartén precalentada a fuego medio-mediano, de la piel hacia abajo con un poco de aceite vegetal. "Luego, envuelva un ladrillo en papel de aluminio y coloque el ladrillo encima de los pechos que se cocnan en la sartén", dice. "El peso ayudará a los senos para cocinar de manera más uniforme y la piel se volverá muy crujiente con este método de cocción".

Wes Whitsell, el chef ejecutivo de Manuela en el centro de Los Ángeles, sugiere que apuñalas la pechuga de pollo con un tenedor si lo estás asando; Esto ayudará a la marinada penetrar en la pechuga de pollo. Una buena mezcla de adosada que sugiere: un montón de aceite de oliva, ralladura de limón, pimiento de limón, cayena, paprika y un toque de miel. No seas demasiado tímido por el aceite de oliva y sus grasas saludables; De hecho, deberías averiguarlo¿Qué pasa con tu cuerpo cuando no comes suficiente grasa?!

Hablando de asar a la parrilla: no querrá hacerlo sobre su pollo, pero asegúrese de darle un buen char y luego dejar que descanse antes de cortarlo, sugiere Whitsell. "La gente tiene una idea incorrecta sobre el pollo", dice. "Si se cocina con el hueso, tener la carne de color rosa cerca del hueso está bien, y desea que los jugos se agoten al cortarlo. Si no hay jugo, entonces está recocido".

Katie Lorenzen, el chef ejecutivo en Tavern & Table en el monte. Pleasant, Carolina del Sur, platos que su restaurante utiliza una salsa de Chimichurri a una grandea de muchas proteínas, incluyendo pollo. Lorenzen, quien luchó contra Bobby Floy enIron Chef America Y ganó, compartió su receta de salsa Chimichurri con nosotros. Todo lo que hace es colocar los siguientes ingredientes en una licuadora y mezcla: 1/2 taza de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de sal, 3 clavos ajo, 1 chalote, 1 cucharadita de copos rojos, 1 cucharadita, 2 cucharadas de orégano seco, 1 cucharada Paprika ahumada, 2 manojos cilantro, 1 manojo de perejil, 1 taza de aceite.

En caso de que no hayas visto, la clase de cocina está oficialmente en sesión. Chef Danny Elmaleh de la sala DOHENY en West Hollywood, California, sugiere que comienza con una bolsa Ziploc de 1 cuarto de galón con 1,5 cucharadas de hierbas como Thyme, Rosemary y Tarragon, junto con un poco de ajo y una cáscara de limón. Luego, ligeramente golpearlo con un mazo. (¿No tienes uno? Una botella de vino hará el truco). Solo ten cuidado de no perforar la bolsa. Agregue 1 taza de agua fría y una pechuga de pollo y déjela marinar durante dos a tres horas. Luego, drena todo el líquido mientras mantiene el pollo en la bolsa. Prepare un baño de agua a 165 grados Fahrenheit y coloque la bolsa Ziploc suavemente en el baño para que la bolsa permanezca cerrada. Cocine por unos 30 a 45 minutos. Cuando esté listo para atacar la pechuga de pollo, Elmaleh sugiere usar una sartén de teflón y condimentar el lado de la piel con sal ligera. El pollo está perfectamente cocido y solo necesita tener una piel crujiente y calentada. Suena como un montón de trabajo? Viene con esta promesa: "Esta será la pechuga de pollo más tierna y jugosa que haya probado", dice Elmaleh. Si eso era un poco demasiado intimidante, entonces prueba uno de estos20 recetas perezosas para la pérdida de peso-¿Y Revisión de este experto que se sumidera otra vez!