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Es hora de hablar con los termómetros de carne, eso es. Ya sea que usted sea un chef profesional o un cocinero novato, todos necesitan al menos un tipo de termómetro de carne a mano.

Como su nombre sugiere, estos dispositivos útiles miden la temperatura de la carne durante el proceso de cocción. Eso incluye asar un pollo, abarcar un bistec, chuletas de cerdo de fritura panorámica o pescando pescados.¿Por qué usar un termómetro de carne?? No solo un termómetro de carne preciso le permite saber cuando su comida es segura para consumir (que es crucial considerandoCarne poco cocida, especialmente pollo. y otras aves de corral, pueden causar enfermedades como la salmonela y la listeria), pero también es una herramienta valiosa para ayudar a garantizar que su carne esté cocida exactamente de la forma en que lo prefiere.

Para ayudarlo a decidir el mejor termómetro de carne para sus necesidades, hemos reunido esta guía útil utilizando la entrada de los chefs profesionales que usan estos dispositivos de confianza diariamente.

¿Por qué es importante usar un termómetro de carne al cocinar?

En pocas palabras, usando un termómetro de carne cuando la cocción es la única forma segura de saber que su comida está completamente cocida y lista para ser disfrutada. Aunque puede tener un gran ojo para saber cuándo su filete sea exactamente medio-raro o consiga una sensación intestinal cuando ese pollo está perfectamente asado, solo un termómetro de carne puede decirle seguro.

El uso de un termómetro de carne también puede ayudarlo a determinar si una comida ha sido demasiado cocida. Cuando cocina la carne a una temperatura adecuada, es jugosa y tierna; Si lo dejas en el horno o en la parrilla durante demasiado tiempo, se secará y carecerá de sabor.

Dado que no hay dos cortes de carne, los mismos, utilizando el tiempo de cocción para determinar cuándo se realiza una comida es un método inherentemente defectuoso. Mientras que algunas piezas podrían cocinarse perfectamente, otras podrían ser poco cocidas o quemadas. En otras palabras, un termómetro de carne es la única forma de ir si está buscando una experiencia culinaria libre de estrés.

¿Cuáles son los diferentes tipos de termómetros de carne que puedes comprar?

Al igual que con la mayoría de los dispositivos de cocina, hay docenas de variedades de termómetros de carne para elegir. Diferentes tipos de termómetros, como analógicos o digitales, y los que tienen una sonda larga o una más corta, son los más adecuados para diferentes propósitos.

Para determinar el mejor termómetro de carne para usted, es importante comprender los pros y los contras de los diferentes tipos del dispositivo.

Termómetros de carne analógica

Antes de la era digital, los termómetros de carne analógica (que debes leerte a ti mismo) reinicieron supremos. Muchos cocineros y chefs profesionales que fueron capacitados con termómetros analógicos todavía los prefieren hoy. Se usan típicamente para cortes más grandes de carne (comococinar un pavo de acción de gracias) Gracias a sus sondas más largas y se pueden dejar en la carne mientras se cocina, aunque siempre debe verificar que el termómetro esté a salvo de horno.

Pros:

• Son clásicos. Estos utilizan un mecanismo mecánico pasado de moda, en lugar de un electrónico, que prefieren algunos cocineros profesionales.
• Establézcalo y olvídalo. Normalmente, puede pegar un termómetro de carne analógica en su comida al comienzo del proceso de cocción y dejarlo durante la duración. Esto le permite monitorear cuidadosamente cualquier cambio en la temperatura.
• No rompas el banco. Dado que los termómetros analógicos no tienen una tonelada de características adicionales, a menudo son mucho menos costosas que algunos de los modelos digitales más elegantes.
• No se requieren baterías. A diferencia de sus contrapartes digitales más modernas, los termómetros de carne analógica no necesitan baterías para funcionar. En su lugar, deben calibrarse antes de cada uso. Más sobre eso a continuación.

Contras:

• Pueden ser complicados para leer. Los termómetros analógicos no tienen una gran pantalla llamativa que le mostrará la temperatura de su carne con un vistazo o el toque de un botón. En su lugar, debe leerlos manualmente, lo que puede ser difícil de hacer. Esto es especialmente cierto si requiere abrir un horno caliente y oscuro y estar bastante cerca de su comida caliente.
• Toman más tiempo para leer. Los termómetros de carne analógica suelen tardar un tiempo más largo para leer en comparación con sus contrapartes digitales, lo que puede ser difícil de manejar mientras se cocina.
• La calibración es clave. Los termómetros analógicos pueden volverse incalibrados con bastante facilidad, lo que podría ser una molestia para algunos. Aunque no es difícil, los termómetros analógicos pueden calibrarse fácilmente para garantizar la precisión. Esto se puede hacer utilizando la técnica de agua helada y ajustando el termómetro a 32 grados Fahrenheit.

Ruth Hartman, propietario y chef de Coffee Creek Ranch, un complejo de todo incluido en el norte de California, describe el método de la siguiente manera: "Inserte el vástago del termómetro al menos una pulgada de profundidad en el agua helada sin dejar que el tallo toque los lados o la parte inferior de el vaso. Espere a que el termómetro se registre; Esto generalmente toma un minuto o menos. El termómetro es preciso si registra 32 grados Fahrenheit o 0 grados Celsius. Si no, debes ajustar la tuerca de calibración de forma segura con una llave para girar la llave para girar el Cabeza hasta que lea 32 grados Fahrenheit ".

Termómetros de carne digital

A diferencia de los termómetros de carne analógica, los termómetros de carne digital no necesitan ser calibrados y se pueden leer al instante. La mayoría de los termómetros digitales también están equipados con funciones adicionales útiles, como una pantallas retroiluminadas para un mayor visibilidad y temporizadores predefinidos basados ​​en cortes específicos de carne.

Pros:

• Son fáciles de leer. Si bien los termómetros analógicos pueden ser complicados para leer, especialmente mientras está cocinando, los termómetros digitales generalmente tienen pantallas más grandes con una visibilidad mucho mejor. También son a menudo más rápidos al registrar la temperatura de su comida.
• Tienen campanas y silbidos. En pocas palabras, la mayoría de los termómetros digitales tienen características que pueden hacer que su vida útil de su cocina sea más fácil, como la luz de fondo mencionada anteriormente y una alarma que parezca cuando su carne haya alcanzado una temperatura preestablecida.
• Tienden a ser más pequeños. Los termómetros digitales tienden a ser más pequeños que los termómetros analógicos, lo que los hace más fáciles de usar para algunos. "Yo personalmente prefiero estos" bolsillo "de estilo o tallas para termómetros sobre otros, ya que son más pequeños, portátiles y más fáciles de usar", dice Luis Cuadra, el chef ejecutivo en el restaurante del distrito en Los Ángeles. "No hay cables ni cables para desenredar en cada uso".

Contras:

• No se pueden dejar en el horno. Si bien puede pegar un termómetro analógico en su carne y, por lo general, dejarlo mientras se cocina, los termómetros digitales que no están marcados "Safe Safe" no se pueden usar durante la duración del proceso de cocción y, en cambio, deben insertarse y luego eliminado una vez que obtienes una lectura.
• Pueden un mal funcionamiento. Al igual que cualquier dispositivo electrónico, los termómetros digitales pueden funcionar mal. Además, cuando un termómetro digital va awire, generalmente lo hace con un grado mucho mayor de inexactitud que los modelos analógicos.
• Requieren baterías. Mientras que los termómetros de carne analógica son autocontenidos, las digitales funcionan solo con las baterías, que eventualmente dejan de funcionar.
• Pueden ser más caros. Si bien puede obtener un buen termómetro analógico por menos de $ 10, los termómetros digitales generalmente cuestan alrededor de $ 12 y más. Algunos pueden costar hasta $ 100 o más.

Termómetros de carne de sonda larga vs.

Los termómetros con sondas más largas suelen tener sondas que pueden ser de hasta cinco pulgadas de largo, lo que los hace ideales cuando estés cocinando piezas de carne más grandes. En otras palabras, si estás azotando una pechuga o un pavo, alcanza ese termómetro de sondeo a largo plazo.

Sin embargo, mientras que un termómetro de carne con una larga sonda puede funcionar con cortes más delgados de carne, como un filete de flanco o una pechuga de pollo, será un poco difícil de manejar y potencialmente podría ser menos precisa, ya que la sonda necesita penetrar (aunque no vaya A través de) la carne a pesar de su espesor.

Cómo elegir el mejor termómetro de carne.

Cuando se trata de elegir el "mejor" termómetro de carne, es realmente una cuestión de preferencia personal y de lo que pretende usarlo.

Dependiendo de sus necesidades, tenemos los 9 mejores termómetros de carne para cada tipo de cocina en casa.

Lo mejor barato: Thermopro TP03 Digital Instant Lea Termómetro de carne

Con literalmente, miles de críticas de 5 estrellas Amazon, es difícil creer que este termómetro de carne actualmente cuesta menos de $ 13. Al igual que con la mayoría de los termómetros digitales, viene con una variedad de características adicionales que hacen que el proceso de cocción sea aún más fácil. Más específicamente, este dispositivo cuenta con una luz de fondo y una sonda de acero inoxidable que tiene casi 4 pulgadas de largo y puede leer la temperatura de su comida en menos de cinco segundos. También tiene un amplio rango de temperatura de más de 600 grados y viene con una garantía de tres años.

Mejor derroche: THERMOWORKS THERMAPEN MK4

Si tucocinar mucha carneY no te importa un derroche, el Thermoworks Thermapen Mk4 es el camino a seguir. Proporciona lecturas digitales completas en tres segundos o menos. La tecnología avanzada lo hace intuitiva y fácil de usar. Por ejemplo, los usuarios pueden sujetarlo en cualquier dirección y la pantalla girará automáticamente a la derecha, de modo que pueda leerse en cualquier posición, ya sea en la mano, hacia arriba o hacia abajo. En otras palabras, puede leer temperaturas sin que la cabeza de su cabeza. Este termómetro también tiene una sonda delgada pero corta que se perfora fácilmente a través de las carnes más difíciles y es seguro de horno hasta casi 700 grados.

Lo mejor para la parrilla: THERMOWORKS THERMAPEN SUPER FASTER CLÁSICO

Para el mejor termómetro de lectura instantánea para la parrilla o la carne de fumar, Anthony Dibernardo-Chef y Pitmaster of Swig & Swine Barbace Restaurant en Charleston, Carolina del Sur, recomienda un Thermoworks Thermapen, que es similar al derroche anterior, aunque no es tan costoso. "Es importante usar un termómetro de carne de lectura instantánea, especialmente al asar o fumar porque lee la temperatura rápidamente", dice Dibernardo. "Las lecturas rápidas y precisas significan menos tiempo dedicado a su fumador abierto y más tiempo cocinando".

Mejor para mantenerse en el pájaro: Termómetro de carne de cocción digital THERMOPRO TP-16

Si está buscando un termómetro que pueda mantener en su carne mientras se cocina, necesita algo que sea a la vez seguro de horno y tiene una sonda larga. El Thermopro TP-16 se ajusta a la factura. Tiene un modo de cocinero con ajustes de temperatura preestablecidos de USDA, lo que significa que puede cocinar la carne de su elección con un horno, fumador o estufa.

Mejor digital: Termómetro digital de Cooper-Atkins DPP800W Max con sonda larga

"Mi termómetro favorito es la práctica del termómetro de bolsillo de Cooper, ya sea DFP450W o DPP800W", dice Cuadra. "Es digital y siempre preciso, además, le da una lectura precisa en solo unos segundos. Lo descubrí por casualidad hace más de 12 años y lo he usado desde entonces. Estaba cansado de tener que calibrar los termómetros analógicos cada dos días. , o después de cada vez que lo hice o lo dejaría porque cualquier cosa puede hacer que pierda su calibración ".

Él dice: "El modelo Cooper tiene todo lo que usted desearía en un termómetro. Es 100 por ciento de impermeabilidad, por lo que también puedo usarlo para probar nuestros lavavajillas. Este termómetro digital tiene una punta delgada que me permite usarlo en artículos más delicados. Sin dañarlos. También tiene un amplio rango de temperatura (+400 grados), que es otro ejemplo de cuán versátiles es ".

Mejor analógico: Productos de precisión Taylor Termómetro de bolsillo de lectura instantánea clásica

"Los mejores termómetros de carne son los comerciales que la mayoría de los chefs todavía se utilizan. Vienen con una sonda larga recta con una esfera de aguja redonda que se encuentra en la parte superior", dice Hartman.

A ella le gustan los productos de precisión de la marca Taylor y asesora a los cocineros para el hogar para buscar un termómetro de carne que viene con un tubo para protegerlo y tiene un clip de bolígrafo para que pueda usarlo en su bolsillo. "Entonces lo sacas cuando lo necesitas mientras estás cocinando", dice ella.

Mejor OVENSAFE: Termómetro de carne de la parrilla digital THERMOPRO TP06S con la sonda

Si está buscando un termómetro que pueda tirar en el horno con su carne y olvídese, el Thermopro TP06S es una opción sólida. La sonda de acero inoxidable puede soportar temperaturas de hasta 716 grados Fahrenheit y el termómetro tiene un modo de temporizador. También cuenta con las temperaturas predefinidas para nueve tipos de carne y sus diversos niveles de alimento recomendados por USDA. También puede restablecer las temperaturas predeterminadas a su gusto deseado.

Mejor Bluetooth: Termómetro de carne de Veken para la parrilla, BBQ Wireless 4 Sonda remota

Los termómetros Bluetooth son los más caros del grupo en general, pero son inigualables en términos del nivel de conveniencia. Este modelo de Veken, por ejemplo, tiene una señal remota profesional que alcanza hasta 490 pies, lo que significa que puede ver el juego o chatear con sus invitados sin preocuparse por su cena. Decenas de los cientos de reseñas de Amazon Positivas alaban este termómetro doble por sus lecturas rápidas (estamos hablando de dos a tres segundos) abrumadora precisión y sondas duraderas.

Mejor en general: Termómetro de carne de lectura instantánea de VOBOR 022

Si las miles de revisiones de 5 estrellas para este termómetro de carne no lo convencen de su validad, entonces considere esto: el termómetro Hermor 022 es súper rápido (puede tomar lecturas de temperatura en cuatro a seis segundos) y tiene una sonda que es ni demasiado largo o demasiado corto, lo que significa que es adecuado para cualquier tipo de carne que esté cocinando. También es preciso dentro de un grado y tiene un rango de temperatura que sube a 572 grados Fahrenheit. ¿Y lo que es más? Cuesta menos de $ 15.