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¿Necesita un tazón reconfortante y grueso de gachas sabrosas? No busques más que este congee. Embalado con pollo y edamame, es una excelente opción de almuerzo o cena. Puede hacerlo fácilmente por adelantado y recalentarlo, ahorrando el paso de hongos crujientes hasta justo antes de servir.

La base de la papilla usa tanto el arroz blanco de grano largo y el grano corto, el arroz blanco de grano corto agrega la cremosidad y el cuerpo, mientras que el arroz integral agrega un sabor a nuez y mucha nutrición. Y hay algunos jengibre y chalotes allí para profundidad de sabor. Cubra con aceite de sésamo si puede, ¡realmente hace una diferencia!

Hace 2 a 4 porciones.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
Pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
1 chalote, en rodajas finas
1/4 taza de arroz blanco de grano corto
1/2 taza de arroz marrón de grano largo
4 1/2 tazas bajo caldo de pollo de sodio o agua
1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza congelada congelada Edamame
2 tazas de pollo cocido rallado
3 1/2 oz Maitake, Shiitake o Enoki setas
1 cucharada de salsa de soja, al gusto
1 cucharada de aceite de sésamo tostado, al gusto

Como hacerlo

1. En una olla de fondo pesado o horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y el chalote y saltee durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue el arroz marrón y blanco y cocine, revolviendo constantemente, para otro minuto. Añadir el caldo de pollo y la sal. Gire el calor a bajo, cubra la sartén a la mitad, y cocine durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que el arroz sea cremoso y grueso.
3. Apague el calor y revuelva el edamame y el pollo.
4. Justo antes de servir, calentar el aceite de oliva restante de 1 cucharada en una gran sartén antiadherente establecida a fuego medio-alto; Asegúrese de elegir una sartén lo suficientemente grande como para adaptarse a los hongos en una sola capa sin hacinamiento. Una vez que el aceite se shimmers, agregue los champiñones y cocine sin agitar durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté marrón y crujiente en la parte inferior. Flip las setas y cocine hasta que el otro lado sea crujiente, también.
5. Divida el congee entre 2 a 4 tazones, dependiendo del tamaño de la porción que desee, y rocíe uniformemente con la salsa de soja.
6. Cubra con los hongos crujientes y llovizna el aceite de sésamo en la parte superior.

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