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¿Cómo puede una sopa saborear este cremoso sin lácteos? También estamos sorprendidos, pero la combinación de leche de coco y pollo produce una textura rica sorprendentemente suave.

Nos gusta una mezcla de botón y champiñones de shiitake para esta cremosa.Entero30 Sopa de champiñones, pero siéntase libre de intercambiar en lo que tenga en la mano. La pasta de Miso puede parecer una adición inusual, pero agrega un punzón salado de sabor de Umami que eleva esta sopa de ordinaria a la necesidad.

Hace 4 porciones

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de coco
8 Oz Botón de champiñones, finamente picado
8 oz champiñones shiitake, finamente picados
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 clavo de ajo, picado
1/4 taza de harina de tapioca
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche enlatada de coco
1 cucharadita de pasta miso
1/2 cucharadita de tomillo fresco
1/4 tsp nuez moscada
1/2 cucharadita de estragón fresco, picado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Como hacerlo

1. En una gran olla de fondo pesado o horno holandés, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
2. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo y cocinen, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se suavice, unos 5 minutos.
3. Agregue la harina de tapioca, el stock de pollo, la leche de coco y la pasta de miso y cocine por 5 minutos. Agregue el tomillo, la nuez moscada, el estragón, la sal y la pimienta, ponga a fuego lento y cocine por 5 minutos más.
4. Apague el calor y use una licuadora de inmersión para puré la sopa a una consistencia suave.

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