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Tiempola cuarentena Puede estar reduciendo la concentración de dióxido de carbono y otros contaminantes en el aire, hay una cosa que aún podríamos mejorar colectivamente, y eso es un desperdicio de alimentos.

En honor al Día de la Tierra, queríamos abordar este problema, así como compartir algunas formas en que puede incorporar los restos de alimentos en una comida sana.

Debajo,Nasser Yazdani, DVM, MPH y profesor de enseñanza auxiliar en el Departamento de Salud Pública en la Universidad de Missouri, y ChefJoel Gamoran, anfitrión de la serie de golpes de A & EResiduosDePesar sobre el tema del desperdicio de alimentos en los Estados Unidos. Siga sus mejores consejos sobre cómo puede reducir los residuos de alimentos en su hogar.

¿Qué tan grande de un problema es el desperdicio de alimentos en los Estados Unidos?

Nasser Yazdani: "Casi un tercio de la comida producida en los Estados Unidos se desperdicia. Esto se rompe a aproximadamente una libra de alimentos por día por persona. Mientras tanto, uno de cada seis estadounidenses se acuesta a la cama con hambre.

Este desperdicio es el resultado de muchos factores. Se produce algún deterioro natural en cada etapa de la cadena de suministro de alimentos, lo que resulta en residuos. Una vez que el alimento lo hace a las tiendas de comestibles, producir que contiene imperfecciones visuales a menudo se desechan antes de que se lleve a la venta. Gracias a los subsidios a la producción de alimentos del gobierno estadounidense, la comida también es más barata de lo que está en otra parte del mundo.

Entre este y los tamaños de porciones más grandes en los Estados Unidos, las personas terminan comprando demasiada comida a la vez. En casa,Si la comida no está cocida oalmacenado correctamente, termina estropear antes de que se pueda consumir, contribuyendo a un mayor desperdicio de alimentos.

En contraste con los residuos de alimentos en los Estados Unidos, hay problemas deDesiertos de comida. Estas son áreas, generalmente urbanas o suburbanas, que a menudo carecen de suficientes productos frescos y acceso a alimentos integrales asequibles y saludables. Los excesos y las ineficiencias en la producción de alimentos estadounidenses no solo contribuyen a esto, sino que también tiene un número ambiental significativo. La comida desperdiciada es el ocupante más grande del espacio en los vertederos estadounidenses, y a medida que los alimentos se pudran,libera metano, un gas de efecto invernadero que es perjudicial para el medio ambiente ".

Incluso con muchos restaurantes cerrados en este momento, ¿cómo podría los desperdicios desperdicios aún un problema importante?

Yazdani: "MuchosLos restaurantes no anticiparon apagándose Enteramente o desacelerando negocios en cumplimiento de muchas ordenanzas de refugio en el lugar. Gran parte de los alimentos que tenían en la mano probablemente se desperdiciaron si no pudieron venderlo antes de que la cuarentena tuviera efecto.

Además, con más personas comiendo exclusivamente en casa, podrían calcular erróneamente la cantidad de alimentos que realmente necesitan o comerán, lo que puede contribuir a perderse a través de alimentos estropeados o sobras excesivas ".

¿Qué consejos tienes para minimizar el desperdicio de alimentos durante la pandemia?

Joel Gamoran: "Primero,Use cada último bit de un solo ingrediente, lo que significa extenderlos al máximo.. Si asia un pollo, use los huesos para hacer stock, lo que hace que una sopa asesina sea más adelante. Si cansas una zanahoria, puedes esconder rápidamente las cáscaras y la capa en un sándwich. Estoy tan agradecido por todos los campos de los Estados Unidos, están asegurando que usted y yo tengan algo que cocinar en casa.

Los agricultores se comprometen a ayudar a mantener nuestros estantes de comestibles bien surtidos, y podemos hacer nuestra parte para hacer un impacto inmediato. Estoy emocionado de anunciar, U.S. Soy y yo estamos lanzando una nueva serie llamadaEstirado (Cómo hacer más con menos) en miCuenta de Instagua! La serie ayuda a inspirar a las personas con cómo tomar un solo ingrediente y apretar cada último abandono ".

Yazdani:"Intenta comprar solo tanta comida según sea necesario durante una o dos semanas a la vez [y] cocinar proteínas antes en lugar de más tarde para minimizar el riesgo de contaminación cruzada y para maximizar la longevidad de los alimentos ".

Gamoran: "Reutilizar las sobras. No hay razón para no usar las papas asadas de la noche anterior en un fantástico hash. O cómo se trata de romper ese pastel de carne y arrojarlo enarroz frito? Las mejores comidas que he tenido son improvisadas y fuera del brazalete como este. Tratar de nuevos combos casi siempre funciona y se convertirá en un favorito ".

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¿Cómo puede estar seguro de que las sobras son seguras para consumir?

Yazdani proporciona algunos consejos para seguir las pautas básicas de seguridad alimentaria al reutilizarRestos de comida:

1. Al cocinar proteínas, asegúrese de que latemperatura interna alcanza al menos 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos antes de servir.
2. Las sobras se pueden refrigerar hasta una semana si se mantienen a temperaturas inferiores a los 41 grados Fahrenheit.
3. Las sobras solo pueden ser recalentadas una vez, por lo que solo recalientan la parte a comer en ese momento.Recalentar Hasta 165 grados Fahrenheit.
4. Si hay más alimentos de los que se puede consumir en una semana, se puede congelar. La comida se puede congelar indefinidamente, pero asegúrese de etiquetarlo con la fecha y los contenidos antes de ponerlo en el congelador.
5. Las moretones y otras imperfecciones visuales en productos frescos no son necesariamente un problema de seguridad. En su lugar, retire la parte dañada y consuma el resto.
6. Recordar,fechas de vencimiento son agregados voluntariamente por los fabricantes y representan su mejor conjetura sobre el producto en calidad máxima. No determinan cuándo un producto se vuelve potencialmente peligroso para la salud humana.
7. Si hay problemas que terminan productos frescos antes de que se echen a perder, una alternativa es la comida enlatada.

¿La colocación en la nevera importa cuando se trata de almacenamiento de alimentos?

Gamoran: "Sí, la colocación en su nevera sí importa. La regla general del pulgar, más cerca de cualquier alimento está a la puerta, menos tiempo permanecerá fresco. Vamos a dirigirme a mi despensa. Tener algunos ingredientes clave.Menos viajes a la tienda de comestibles.. El aceite de soja es un grapado de despensa para mí. Un aceite que es tan versátil me permite preparar las comidas de los ingredientes que muchas personas ven como restos de alimentos, como un risotto de STEM de champiñones a la piel de cebolla Pickles Fried Pickles-Yum! "

¿Qué puedes hacer con los tallos de Kale y las tops de zanahoria?

Gamoran: "Intenta hacer una salsa verde. En una licuadora, WHIZ UP Ajo, anchoa, limón, una pizca de escamas de chile, tops de zanahorias y tallos de col rizada. Luego agregue aceite de soja y sazone al gusto. Esto es increíble en prácticamente cualquier carne y pescado a la parrilla ".

¿Qué puedes hacer con los pozos de melocotón?

Gamoran: "¡Sencillo! Remoje sus pozos de melocotón en cualquier licor y que se siente durante al menos dos semanas. ¡Usa ese licor como una base nueva para los cócteles: el licor sabrá almendros y deliciosos! "

¿Qué puedes hacer con los huesos de pollo y las conchas de camarones?

Gamoran: "Cubra los huesos o conchas con agua y hierva a hervir. Da la temperatura a fuego lento. Para el pollo, cocine a fuego lento aproximadamente tres horas, y para cocer a fuego lento durante 45 minutos. Coloque los huesos o las conchas y tiene un stock casero para usar en sopas, salsas ... ¡Lo que más te guste! "

¿Qué puedes hacer con las cáscaras de plátano?

Gamoran: "Haz una salsa de caramelo o incluso una base de helados, y remueve las pieles de plátano sobrante en esa mezcla durante dos horas. El sabor se vuelve afrutado, jammy y casi en forma de ciruela. ¡Me encanta!"

¿Qué puedes hacer con las pieles de ajo?

Gamoran: "Trate de tomar un puñado de pieles de ajo y meterlas en un procesador de alimentos con una taza de sal de 1/2. Luego corre por un tamiz de malla fina. Tamize la sal, dejando atrás las pieles de ajo, y obtienes una sal de infusión de ajo bastante increíble ".

¿Qué puedes hacer con las cáscaras parmesanas?

Gamoran: "Luego esto en salsas de tomate a fuego lento o cuando cocino frijoles y pastas, lo tire en el agua. Cuando se hierve, el agua se pone salada y rica de las cáscaras de la parm. ¡Esto es super bueno! "

¿Qué puedes hacer con una mazorca de maíz que ha sido despojada de maíz?

Gamoran: "Derrita la mantequilla, o toma aceite de soja, y remueve las mazorcas de maíz en ella durante dos horas. Te queda con la grasa de cocción que insinuas de maíz dulce. Me encanta sautée mariscos en esto o lloviznarlo en papas al horno ".

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