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Durante siglos, antes de que tuviéramos la accesibilidad de los congeladores y los productos enlatados, los alimentos fermentados estaban alrededor para ayudar a preservar las verduras y mantenerlas comestibles por más tiempo. Pero la fermentación no solo es buena para preservar los alimentos; También se ha encontrado que mejora el valor nutricional general de los alimentos y tiene inmensos beneficios en su salud intestinal. Los alimentos fermentados están floreciendo en un enorme movimiento de salud en el momento.

En cuanto a una pequeña fermentación 101: para ponerlo en breve, los alimentos fermentados pasan por el proceso en que las bacterias naturales se alimentan del azúcar y el almidón y crea ácido láctico. Esto ayuda a ayudar a la digestión en su cuerpo y conduce a un mejor apoyo para su sistema inmunológico e incluso puede ayudarloperder peso. Los estudios sugieren que consumir estos alimentos también mejoran la salud, el estado de ánimo y la capacidad de la piel.Aliviar los síntomas de IBS.

Construyendo en esa información 101, es importante saber que el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y las bacterias que causan la enfermedad en su intestino es esencial para la buena salud. Una de las mejores maneras de eliminar las bacterias malas y mantenerse alrededor del bien es alimentando y bebiendo alimentos y bebidas fermentados que cargados conprobióticos. Se ha demostrado que los alimentos que se fermentan descomponen los alimentos en una forma más digerible debido a los inmensos beneficios de estos probióticos.

Los alimentos fermentados son fáciles de caber en su dieta, pero algunos pueden ser más beneficiosos que otros. Por ejemplo, Sauerkraut comprado en la tienda de comestibles normalmente pasa por un proceso utilizando vinagre, que no tiene la misma reacción a los nutrientes. Además, cualquier alimento fermentado que se haya pasteurizado sea un riesgo para la salud debido a las posibilidades de contaminación y la susceptibilidad a las infecciones bacterianas. Entonces, al comprar algo pre-empaquetado, asegúrese de leer la etiqueta!

¿Sabías que el yogur de la mañana que has estado comiendo durante años es en realidad una comida fermentada? El yogur se hace agregando buenas bacterias (Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus bulgaricus) a la leche con calefacción. Se espesa del ácido láctico producido por las bacterias y se convierte en el producto con el que está muy familiarizado. Cuanto mayor sea el contenido de grasa en la leche, más gruesa la consistencia. Y al comprar yogur de la tienda de comestibles, asegúrese de verificar los "cultivos activos" en vivo "y mantenerse alejados de los con azúcar y jarabes agregados.

¡Come esto!: Arriba algunos de tus más queridos platos sabrosos conyogur griego o hacer un batido de grasa con yogur, frutas, verdes ysemillas de chia!

Kefir es un yogur básicamente bebible, pero contiene diferentes tipos de bacterias beneficiosas y pueden ser sorprendentemente más nutritivas. Kefir puede colonizar en realidad el tracto intestinal que hace que la digestión sea aún más fácil. También suministra altos niveles de probióticos, proteínas completas, vitamina B12 y otros minerales esenciales. Para hacer kéfir en casa, solo necesitas una taza de leche entera en grasa y una cucharadita de granos de kéfir, que es la bacteria y la levadura que va a fermentar el kéfir. Deje que la mezcla se siente a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas y luego coloque los granos. (Consejo: estos granos se pueden usar nuevamente en su próximo lote). Antes de que sepa, tendrá una bebida cremosa y gruesa y picante que esté lista para disfrutar.

¡Come esto!: Haz crepes de Kefir con 1 taza de harina de almendra, 2 cucharadas de harina de coco, ½ taza de kéfir, 3 huevos, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de aceite de coco, y una espolvoree de canela.

¿No es un fanático de la leche lechera? Todavía puede obtener su fermentación con yogures de otras fuentes no lácteas como cocos. Dado que la estructura de los cocos es diferente del yogur de leche de vaca, deberá agregar un polvo probiótico y un almidón de tapioca para obtener una textura cremosa cucharada. ¡También puedes hacer que la leche de coco Kefir sea de la misma manera que harías un kefir de leche animal!

¡Come esto!: Haga un parfait con yogur de coco, granola, nueces, virutas de coco, plátano y arándanos. ¡Fácil, simple y delish!

Miso es un ingrediente conocido que puede haber visto en los menús en los restaurantes de Sushi. Es una pasta tradicional japonesa que está hecha de la soja fermentadora con sal y koji. No solo es unproteína completa (lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales), pero también estimula el sistema digestivo, fortalece el sistema inmunológico y reduce el riesgo de múltiples cánceres. Esta pasta se ha utilizado durante siglos en cultivos asiáticos para proporcionar beneficios para la salud, pero se está volviendo aún más conocido en los Estados Unidos debido a sus propiedades densas nutrientes.

¡Come esto!:Los sabores del miso son dulces y salados (umami considerados técnicamente), por lo que es una manera increíble de agregar sabor a un aderezo de ensalada al combinar aceite, un vinagre ligero, miso y especias. ¡Miso también va bien en sopa o como salsa de inmersión!

Las hamburguesas de Tempeh o Nuggets de Tempeh son la alternativa perfecta a base de plantas a una proteína a base de animales, y los vegetarianos y veganos a menudo lo hacen. Tempeh es un producto de soja fermentada que tiene un bocado carnoso y tierno con un sabor semiacurrido. Piense en Tempeh como un lienzo en blanco listo para ser pintado; ¡Puedes agregar especias, condimentos o salsas a Tempeh porque absorberá cualquier sabor que se entrega y olvidarás que no estás comiendo carne! Y no olvidemos los beneficios nutricionales que se acompañan: una porción estándar de 3 onzas de Tempeh tiene aproximadamente 16 gramos de proteína y el 8 por ciento del calcio recomendado del día.

¡Come esto!: Poner a prueba o probarLunes sin carne y arriba algunos fideos de calabacines (o zoodles) con albóndigas veganas Tempeh. Cubrirlo con una salsa marinara casera y disfrute!

Puedes encontrar pan de masa fermentada en casi todos los supermercados que hay. A diferencia de muchos pueden pensar, la frase fraseales no es un sabor, en realidad es el proceso donde la levadura silvestre y las bacterias amistosas descomponen el gluten y el azúcar que se produce y se convierte en buena proteína, vitaminas y minerales. "Si está tratando de aumentar su ingesta de probióticos, cuando se trata de pan, el pan de fantasía es el camino a seguir!" Los gemelos nutricionales, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT y Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT y autores deLa cura vegetariana de los gemelos de la nutrición. explicar. Los almidones y los granos del pan se predigenden de las bacterias y la levadura, lo que facilita la opción más fácil de digerir y una opción mucho más saludable que cualquier pan blanco procesado. También es típicamente más bajo en la escala del índice glucémico, lo que significa que no pica la presión arterial tan dramáticamente como lo harían otros panes. El sabor del pan es semi-agrio (por lo tanto, el nombre, y debe estar húmedo en el interior con una corteza externa crujiente. (Nota: Esto no es una opción sin gluten, así que asegúrate de si tiene algún tipo de gluten. Intolerancia, evitas este pan.)

¡Come esto!: Su sabor suculento y la textura esponjosa hacen que el pan perfecto se mueva en uno de estosLas mejores sopas quemadas por gorras!

Cuando piensas en Sauerkraut, un perro caliente cargado o un sándwich de Gordy Reuben podría ser lo que viene a la mente. Y no hay muchas veces un punto medio entre ser un amante o un aliado de estas cosas. Pero, para los amantes y los que odian a los que no sabían, Sauerkraut es en realidad un condimento de alta caloría, baja en calorías y nutritivos, cuando se hace bien, eso es. Sauerkraut debe hacerse con dos ingredientes simples: repollo rallado y sal marina. El repollo tiene un alto contenido de agua, por lo que torciendo y golpeando las hojas después de dejar que se siente en sal durante 10-15 minutos, los jugos se van a comenzar naturalmente. (Traducción: No hay necesidad de agregar otros líquidos). El líquido que se forma debe cubrir toda la mezcla, y la col y la sal deben sentarse a temperatura ambiente, completamente cubiertas durante al menos una semana para pequeños lotes (y al menos un mes para lotes más grandes). Antes de comprarlo, preparado en la tienda de comestibles, asegúrese de revisar la etiqueta; A menudo contienen azúcar agregados y conservantes.

¡Come esto!: Hacer setas rellenas al rellenar el interior de los champiñones con su chucrut casero, un asperjo de pan panorámica y queso parmesano, y una llovizna de aceite de oliva.

Otras verduras además de la col se pueden fermentar también. "Pero es importante distinguir que no todas las verduras en escabeche se fermentan", dijo Willow Jarosh MS, RD y Stephanie Clarke, MS, RD, copropietarios de C & J Nutrition. "Con el fin de obtener los beneficios para la salud de comer alimentos fermentados, querrá estar seguro de que el vegetal escabullido que esté comiendo, de hecho, fermentado, y no se acumule". Usando el mismo proceso que el sauerkraut, puede fermentar zanahorias, pepinos, coliflor, ajo y toneladas de otras verduras. Dado que no todas las verduras tienen la misma cantidad de agua que la col, es posible que tenga que hacer que una salmuera para que la mezcla se sienta. Los métodos varían según el gusto, los requisitos dietéticos especiales y los vegetales se fermentan.

¡Come esto!: ¡Clase sus sándwiches, levántese sus empanadas o simplemente disfrute directamente del frasco!

Kimchi es otra variación de las verduras fermentadoras que se desarrollaron en culturas asiáticas. "Los beneficios nutricionales de Kimchi varían ampliamente, según los ingredientes que se utilizan", dice Jackie Ballou Erdos, R.D.. "Típicamente, se usan verduras como la col, los rábanos y las cebollas, que proporcionan nutrientes que incluyen vitamina C, vitaminas B, calcio, vitamina K, hierro y fibra". (Jengibre, sal, azúcar, agua y especias también están involucradas, ¡ver el azúcar en la lista de ingredientes puede asustarlo al principio, pero la salmueta matará las bacterias malas y dejará las bacterias buenas que convierte el azúcar en láctico. Ácido para preservar y dar sabor a las verduras.

¡Come esto!: Mezcle su kimchi con papas asadas sazonadas y espárragos a la parrilla. ¡Los diferentes perfiles de sabor se combinan para hacer una comida para morirse!

Natto se hace hirviendo y fermentando la soja con bacterias que aumenta su valor nutricional. Entre la matriz de alimentos fermentados de Japón, esto supera la lista de beneficios para la salud. Hay una enzima única en Natto, Nattokinasa, que se reconoce debido a su propiedad para disolver los coágulos de sangre. Además, ya que está hecho de soja, hay un montón de proteínas, fibra, vitaminas K2 y B2, calcio y hierro. El olor y la apariencia de Natto pueden apagarlo al principio; Tiene un olor interesante, único y sugerente, lookey. Sin embargo, no dejes que eso te distraiga. El sabor es genial y los beneficios valen la pena!

¡Come esto!: Coma natto en la parte superior de un lecho de arroz integral o quinua con algunas cebollas, hierbas y salsa de soja. Asegúrese de mejorar los platos una vez que se enfríen porque perderá su eficacia para la salud después de calentarse más de 150 grados Fahrenheit.

Si no has oído hablar de KVass antes, pronto lo harás. La bebida fermentada está alcanzando lentamente a la moda de Kombucha, lo más probable debido a sus características probióticas que conducen a los principales beneficios de salud. Esta bebida se originó en Rusia, tradicionalmente hecha con pan de masa fermentada. A d.i.y. , mezcle la sal con remolachas picadas en un frasco de albañil y relleno con agua filtrada. Revuelva bien y que se siente a temperatura ambiente, cubierta durante aproximadamente 2 a 7 días antes de esforzarse y moverse al refrigerador. Cuanto más tiempo se dejen las remolachas para convertirse en alimentos fermentados, más desarrolló el sabor. Las remolachas ya son una gran fuente de dieta.fibra¡Así que fermentándolos, las propiedades digestivas positivas son a través del techo!

¡Come esto!: Béjalo o lo usa como un aderezo de ensalada brillante combinando con vinagre y pimienta. ¡También sabe genial sobre pollo y quinua a la parrilla!

De acuerdo, está bien, así que no le estamos diciendo que salgues a beber un paquete de 12 años; Eso simplemente conducirá a la hinchazón del vientre y la ganancia excesiva de peso. Pero las bebidas alcohólicas fermentadas como la cerveza realmente tienen algunosBeneficios cuando bebió con moderación. Las vitaminas de los granos que están hechas de la cerveza (como la cebada, el trigo, el arroz y el maíz) sobreviven al proceso de fermentación y filtrado y pueden llevar a un buen colesterol y disminuir la formación de coágulos de sangre.

¡Come esto!: Combina la mostaza de grano entero, la cerveza y las especias. Marinado en sus proteínas favoritas como pollo o tofu.

¡De la salsa a mostaza, todos los condimentos clásicos que normalmente compraría en la tienda de comestibles también se pueden fermentar! Use el suero (la parte acuosa del yogur) o el jugo de Sauerkraut casero como el arrancador para la fermentación, y combine con los ingredientes habituales. ¡Voila! Fácil como eso, y puedes omitir el azúcar y los aditivos falsos.

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¿Y qué sería una historia de fermentación sin la altamente hablada de Kombucha? Entonces, por último, pero no menos importante: la kombucha es una bebida fermentada hecha con té y una cultura de bacterias y levadura, y está rodeada de controversia sobre sus beneficios para la salud. La bebida gaseosa generalmente tiene un sabor semi-amargo, pero dulce que puede estar fuera de lugar a algunos, pero adictivo a los demás. Se ha dicho que el Elixir mejora la función digestiva y elimina las toxinas del cuerpo, pero no hay evidencia científica real detrás de estas afirmaciones. "Para mantener los beneficios de probióticos, el té de Kombucha no debe ser pasteurizado, significa que aumenta el riesgo de contaminación", señala los gemelos de nutrición, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT y Tammy Lakatos. Pero también hay un vínculo entre las bebidas sin pasteurizar con daño hepático y infecciones bacterianas. Ahí es donde se encuentra la confusión. Por lo tanto, si tiene alguna deficiencia o lo está intentando por primera vez, tiempo asegúrese de consultar con un especialista primero.

¡Come esto!: Agregue kombucha a una salsa hecha de tomates frescos, cebolla, cilantro, jalapeno, pimiento rojo y jugo de lima para darle un perfil de gusto extra un poco amargo.

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