Good Lifestyle

Sacarlo de tu cabeza ahora queensaladas están limitados a tazones de lechuga. Verduras robustas como judías verdes,brócoli, Zucchini y los espárragos pueden desempeñar todo el papel de una base de ensalada tan brillantemente como Romaine o Iceberg. La recompensa, como se ve tan vívidamente en este plato de ensaladas de espárragos, es el contraste de la textura: el suave chasquido de laespárragos, la cremosidad de la yema de huevo suave, el crujido de las migas de pan tostadas. Esto puede ser un calentamiento a la cena (especialmente si tiene invitados), o una comida ligera por sí sola. Mejor aún, doble la receta y congela a algunos para una semana ocupada. ¡Disfrutar!

Nutrición:260 calorías, 17 g de grasa (4 g saturadas), 520 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 manojo de espárragos, extremos leñosos eliminados
3 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos grandes
1/2 taza de migas de pan caseras (ver nota)
4 rebanadas de prosciutto, cortadas en tiras finas
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal de mar gruesa y pimienta negra al gusto.

Como hacerlo

1. Traiga una olla grande de agua hasta hervir y de temporada con una pizca de sal sana.
2. Agregue los espárragos y cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que sea solo licitación.
3. Escurrir y correr bajo agua fría para detener el proceso de cocción (que también ayudará a preservar el color de los espárragos).
4. Calentar 1 cucharada del aceite en una gran bandeja de salteado antiadherente.Romper los huevos en la sartén y cocine durante unos 5 minutos, solo hasta que los blancos estén establecidos, pero las yemas aún están sueltas.
5. Divide los espárragos entre 4 placas.
6. Cubra cada porción con unhuevo frito y dispersarse con migas de pan y tiras de prosciutto.
7. Rocíe con el aceite de oliva restante y el vinagre y la temporada con sal y pimienta negra.

Comer esta punta

Migas de pan caseras

Las migas de pan compradas en la tienda están bien para el pollo de recubrimiento o como unión en albóndigas, pero para agregar textura y sabor a ensaladas, sopas y pastas, cometen las tuyas. Retire la corteza de una vieja barra de pan y desgarra el interior en piezas del tamaño de guijarros. Caliente un poco de aceite en una sartén y cocine el pan durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado y tostado. Para una capa extra de sabor, agregue todo.dientes de ajo o hierbas frescas para saborear el aceite de cocina.

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