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Ya sea que estés azotando un cacio E Pepe de probado y verdadero o haciendo uso del carrito de bar para una nueva receta de Vodka Penne Alla, la clave para perfeccionar su plato está comenzando con los mejorespasta. Debido a que la mayoría de nosotros no tenemos tiempo para hacer fideos desde cero, hemos consultado a ocho prestigiosos chefs italianos para ayudarnos a encontrar las mejores pastas secas compradas por la tienda para una cocina casera fácil y deliciosa. Porque ¿quién conocería mejor las pastas que las personas que lo cocinan para ganarse la vida? Antes de hervir esa olla, intente reemplazar su marca habitual con estos fideos ganadores.

"He probado implacablemente las pastas para usar en los restaurantes de PIADA que complementan perfectamente nuestros ingredientes frescos y los sabores audaces. Nuestras pruebas de cocina mostraron que la pasta de Barilla Spaghetti Rigati se aferra mejor a nuestras salsas, y su textura más gruesa permite una mayor consistencia de la temperatura para el invitado óptimo. experiencia."- Matt Harding, Ejecutive Head Chef deComida callejera italiana de PIADA en Columbus, Ohio

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Lidia Bastianich, el anfitrión de televisión pública de premios Emmy y James Barba Garde, autora de libros de cocina más vendidos, restauradores y copropietarios del mercado italianoEataly, recomienda su propia línea de pasta porque está hecha con harina de semolina de alta proteína. "Uno de los aspectos más importantes de la pasta seca es el contenido de proteínas, ya que eso afecta drásticamente la textura y el sabor", nos dice Bastianich. "Cuanto mayor sea el contenido de la proteína en la harina, mejor. Comience con al menos 17 por ciento de proteínas. Así es como se hace la pasta que se come en Italia".

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"Siempre recomiendo de Cecco Pasta. Es la única pasta que tiene un sabor real, incluso si no agregas salsa (¡que no lo recomiendo!). La pasta también coincide constantemente al Dente, siempre y cuando sigas el Instrucciones en el paquete. ¡Es difícil salir mal con esta marca! "- Chef Sal ScogNamillo de los famososRestaurante italiano de Patsy en NYC

"Mi marca de pasta comprada por la tienda favorita es de Cecco, que puedes encontrar en los supermercados. También me gusta Barilla, que también está disponible. Solo compro variedades italianas. Lo que busco es la textura, y ambas marcas sostienen su Textura después de cocinar a Al Dente ".- Alfred Portal, Chef EjecutivoyCopropietario deGotham Bar and Grill en NYC

"En un pellizco, siempre voy con de Cecco Pasta. Es lo mejor que hay, y está disponible en todas partes, por lo que siempre puedes contar con eso".- Niño Zizzo, Chef Ejecutivo deBarbusa en la pequeña Italia de San Diego

"De Cecco se encuentra más comúnmente en los Estados Unidos y es una pasta de alta calidad. Es 100% de la Semolina y siempre consistente. Debido a la forma en que se corta, la salsa se aferra a la pasta mejor, lo que resulta en una presentación mejor plateada. "- Anthony Gargano, chef y dueño deOsteria bigolaro En Ginebra, Illinois.

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"Si está comprando en línea o en una tienda especializada, puede encontrar la pasta de setaro o mi favorito absoluto: afeltra en la forma de Rigatoni. Soy tradicional cuando se trata de las formas y tamaños de pasta, y la receta realmente dicta qué forma se usa. Algunos de mis favoritos son Rigatoni, Mezzi Rigatoni, y Fusilli, que funcionan bien con las salsas de estilo ragu de tomate porque esas formas tienen salsa de tomate bien ".- Alfred Portal, chef ejecutivo y copropietario deGotham Bar and Grill en NYC

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"La molisana es directamente de Italia y 100% de pasta de la sémola, que tiene un hermoso color dorado. Es realmente auténtico para Italia. Es de Molise, que es conocido por su gran clima y suelo y tiene muchos de los graneros de pasta de Italia".- Anthony Gargano, chef y dueño deOsteria bigolaro En Ginebra, Illinois.

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"Mis pastas compradas por la tienda favorita son por Colavita, particularmente el Orecchiette y Cavatappi. Ambos tienen una masticación muy firme más que en los dientes, especialmente cuando se cocina de Al Dente. Tienen un excelente sabor, y las formas son excelentes con salsas abundantes y rústicas como boloñés. , salchicha y brócoli, y ricas salsas de crema de tomate. Algunas de mis recetas favoritas que las usan incluyen 'orejas pequeñas'Pasta con salchicha, brócoli bebé y pesto. y elCavatappi en una salsa de crema de tomate es delicioso, también! "- Claudia Sidoti, jefe de chef y desarrollador de recetas enHellofresh

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Ahora que tienes la mejor pasta, solo necesitas elLa mejor salsa!