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Mercados de agricultores son el epítome decomer limpio. Eligiendo gastar nuestrotienda de comestibles Los presupuestos sobre todo lo que los productos cultivados orgánicos estacionales y la carne humanamente elevada nos hacen sentir que estamos haciendo algo bueno por nosotros mismos, nuestras comunidades, así como lamedio ambiente. Y mientras que todo lo que puede ser cierto, los hallazgos del mercado de los agricultores pueden no ser tan limpios, ya que creemos que están, literalmente,. Areciente investigación De la UC Davis en California muestra cómo pueden ser los alimentos "sucios" del mercado de los agricultores.

En un esfuerzo por examinar los riesgos de seguridad alimentaria asociados con el consumo de alimentos, cerdo, aves de corral y frescos comprados a mercados de agricultores, los investigadores compraron una muestra de productos de 44 mercados de agricultores certificados en el norte de California. Luego, las muestras se probaron para patógenos comunes por los alimentos, y algunos de los resultados fueron verdaderamente alucinantes. (Relacionado:9 Cadenas de restaurantes que cerraron cientos de ubicaciones este verano..)

Alrededor del 6% de las muestras de carne probadas fueron positivas para la salmonella, mientras que ninguna de las muestras de productos se contaminó con las bacterias. Sin embargo,Una friolera del 31% de las muestras de productos frescos se analizan positivos para E. coli, lo que significa que contenían rastros de materia fecal.

Los peores delincuentes? Verdes frondosos y verduras de raíz, que tenían la mayor prevalencia de E. coli.

Si bien esta información es suficiente para ponerlo fuera de las frutas y verduras para siempre, los investigadores dicen que esto no es tan sombrío como parece. Mientras que la tasa de contaminación fue alta, la concentración de E. coli era bastante baja, que varía de 0 a 2.96, con un promedio general de 0.13. Un nivel tan bajo no es tan probable que afecte la salud humana al consumo, dice Toby Amidor, un galardonado experto en nutrición y seguridad alimentaria.

Entonces, ¿cómo debe tratar los productos de mercado de sus agricultores para reducir las posibilidades de infectarse con E. coli? Lávalo con agua limpia, dice Amidor.

"Cualquier producto con un exterior resistente, como aguacados o melón, puede usar un cepillo limpio con cerdas rígidas mientras la lavas con agua corriente", agrega Amidor. "No hay necesidad de usar jabón, un lavado de productos, lejía o cualquier otra cosa, que en realidad puede enfermarse".

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