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Con un decentesin gluten Pasta, puede hacer cualquiera de sus platos favoritos, incluyendo un hongo cremoso carbonara. La base de este hongo carbonara es queso, huevo y seco.vino blanco. ¡Es una excelente receta para usar su vino blanco sobrante, o una excusa para abrir una botella y disfrutar de un vaso de blanco mientras cocina!

Esta receta fue proporcionada por Kristine Kidd, autor deSemana de la noche sin gluten.

Hace 2 porciones

Ingredientes

Pancetta, 1 1/2 oz (45 g), picado, o 1 cucharada de aceite de oliva
Hongos cremini, 1/2 lb (250 g), en rodajas
Cebolla, 1/2, finamente cortada
Sabio fresco, 1 cucharada picada
Hojuelas de pimienta roja
Sal kosher y pimienta recién molida
Espaguetis sin gluten, 6 oz (185 g)
Huevos grandes, 2
Queso parmesano, 3/4 taza (3 oz / 85 g) recién rallado
Vino blanco seco, 1/4 taza (2 fl oz / 60 ml)
Perejil de hoja plana fresca o hojas de albahaca, 1/4 taza (1/3 oz / 10 g) rasgado

Como hacerlo

1. Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la Pancetta y Sauté hasta que empiecen a Brown, unos 3 minutos. Agregue los champiñones, la cebolla, el sabio y una pizca de copos de pimienta. Espolvoree con sal y una cantidad generosa de pimienta negra. Saltear hasta que los hongos estén tiernos, unos 8 minutos. Retire la sartén del calor.
2. Agregue la pasta a una olla grande de agua salada hirviendo y revuelva bien. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que Al Dente, unos 8 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, golpee los huevos con un tenedor y mezcle en el queso.
3. Retire 1/2 taza (4 fl oz / 125 ml) de la Pasta Cooking Water and Reserve. Drene la pasta. Agregue el vino a la sartén con la mezcla de hongos y hierva hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo los bits marrados, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego. Añadir los espaguetis a la sartén. Batir gradualmente 1/4 de la taza (60 ml) del líquido de cocción de pasta reservada en la mezcla de huevos. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y revuelva hasta que cubra la pasta y sea cremosa, no mojada y líquida. Si la mezcla de huevo no se vuelve cremosa, coloque la sartén sobre un calor muy bajo y agita constantemente hasta que se vuelva cremoso, observando con cuidado (no hierva).
4. Retire inmediatamente la sartén del calor. Si es necesario, mezcle suficiente de los 1/4 taza restante (60 ml) de pasta líquido de cocción para formar una textura sedosa. Divide entre 2 tazones calentados y sirven de inmediato.