Spaghetti de champiñones franceses sin gluten
¡Sí, puedes disfrutar de tus platos de pasta favoritos si estás sin gluten!
Con un decentesin gluten Pasta, puede hacer cualquiera de sus platos favoritos, incluyendo un hongo cremoso carbonara. La base de este hongo carbonara es queso, huevo y seco.vino blanco. ¡Es una excelente receta para usar su vino blanco sobrante, o una excusa para abrir una botella y disfrutar de un vaso de blanco mientras cocina!
Esta receta fue proporcionada por Kristine Kidd, autor deSemana de la noche sin gluten.
Hace 2 porciones
Ingredientes
Pancetta, 1 1/2 oz (45 g), picado, o 1 cucharada de aceite de oliva
Hongos cremini, 1/2 lb (250 g), en rodajas
Cebolla, 1/2, finamente cortada
Sabio fresco, 1 cucharada picada
Hojuelas de pimienta roja
Sal kosher y pimienta recién molida
Espaguetis sin gluten, 6 oz (185 g)
Huevos grandes, 2
Queso parmesano, 3/4 taza (3 oz / 85 g) recién rallado
Vino blanco seco, 1/4 taza (2 fl oz / 60 ml)
Perejil de hoja plana fresca o hojas de albahaca, 1/4 taza (1/3 oz / 10 g) rasgado
Como hacerlo
- Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la Pancetta y Sauté hasta que empiecen a Brown, unos 3 minutos. Agregue los champiñones, la cebolla, el sabio y una pizca de copos de pimienta. Espolvoree con sal y una cantidad generosa de pimienta negra. Saltear hasta que los hongos estén tiernos, unos 8 minutos. Retire la sartén del calor.
- Agregue la pasta a una olla grande de agua salada hirviendo y revuelva bien. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que Al Dente, unos 8 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, golpee los huevos con un tenedor y mezcle en el queso.
- Retire 1/2 taza (4 fl oz / 125 ml) de la Pasta Cooking Water and Reserve. Drene la pasta. Agregue el vino a la sartén con la mezcla de hongos y hierva hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo los bits marrados, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego. Añadir los espaguetis a la sartén. Batir gradualmente 1/4 de la taza (60 ml) del líquido de cocción de pasta reservada en la mezcla de huevos. Agregue la mezcla de huevo a la sartén y revuelva hasta que cubra la pasta y sea cremosa, no mojada y líquida. Si la mezcla de huevo no se vuelve cremosa, coloque la sartén sobre un calor muy bajo y agita constantemente hasta que se vuelva cremoso, observando con cuidado (no hierva).
- Retire inmediatamente la sartén del calor. Si es necesario, mezcle suficiente de los 1/4 taza restante (60 ml) de pasta líquido de cocción para formar una textura sedosa. Divide entre 2 tazones calentados y sirven de inmediato.
