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Es un hecho: el 49 por ciento de los estadounidenses consumen al menos unoemparedado Todos y todos los días, según el USDA.Encuesta de Salud Nacional y Examen de Nutrición (Nhanes). Y más de la mitad de esos sándwiches se ensamblan con carne de delicatessen pre-empaquetada, dice unInforme de Nielsen. ¿Pero sabes lo que es en realidad en estos cortes fríos?

Si bien estos apiladores de sándwich pueden parecer "saludables", sus listas de ingredientes revelan que tienen mucho más de lo que parece. Tome la delgada pechuga de pavo asado en rodajas de la granja de Hillshire Farm, por ejemplo. Suena como una buena elección, ¿verdad? Pero una vista cercana a los ingredientes revela que tiene: pechuga de pavo, caldo de pavo, almidón de maíz modificado, vinagre, contiene 2% o menos: sal, fosfato de sodio, aromas naturales (incluido el polvo de apio), carragenina, sal marina.

Siga leyendo para una traducción profesional de lo que estas adiciones más allá de Turquía realmente significan, y lo que significan para su cuerpo, ya que lo que realmente está en sus recortes fríos no es necesariamente lo mejor para su salud general.

El principal culpable de la carne deli: sodio.

"Cuando pienso en las carnes deli y las carnes procesadas, la cosa que más piensa essal"dice Jenna A. Werner, Rd, creador deFeliz fuerte sano "Si elige incluir las carnes deli en su menú, elija los correctos".

Sin embargo, los correctos pueden no ser tan claros, sin embargo, según Erin Thole Summers, RD, un consultor de nutrición deportiva en West Des Moines, Iowa. Sí, esto es incluso cierto si está optando por una opción aparentemente totalmente natural como la tienda de comestibles, el pollo asado. "El pollo de Rotisserie puede parecer una opción más saludable que la carne de Deli ya que está comprando el pollo completo, pero aún contiene una gran cantidad de sodio. Tres onzas de pollo de rotisserie pueden tener cerca de 300 miligramos de sodio, que es comparable a Deli Carne ", dice Summers. losAsociación Americana del Corazón Recomienda que consuma más de 2,300 miligramos de sodio todos los días.

Tu mejor apuesta es atenerse a fresco,Pollo asado casero, pero aún puede evitar lo peor de todas las carnes deli, siguiendo esta guía útil: "Busque carne con menos del 20 por ciento de su valor diario recomendado (345 miligramos o menos) de sodio. Busque" reducido sodio "o 'bajo Sodio 'en la etiqueta, y manténgase un ojo para las variedades que se saboran con hierbas y especias ", dice Thole. "Recuerda que Turquía, Pollo, ycarne asada Siempre van a ser mejores opciones que Jamón, Bolonia o Salami, ya que el último trío es mayor en grasa y más procesado, "agrega.

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Aditivo # 1: Caldo de Turquía

"Esto ayuda a algunos con el sabor natural, pero se utiliza principalmente como un refuerzo de humedad", dice Thole. Sopladores de sopa de inteligencia sabrá que este ingrediente también arranca el contenido de sal.

Es crucial mantenerse en el tamaño de la porción debido a los aditivos como estecaldo, Werner dice. "La mayoría de la gente no se adhiere al tamaño de la porción de dos onzas, que incluye 60 calorías, 10 gramos de proteínas y 490 miligramos de sodio, y eso ya es mucha sal". Duplique su parte a cuatro onzas, un poco más grande que un mazo de cartas, y agregará cerca de 1,000 miligramos de sodio o media cucharadita de sal a su dieta. Eso es sin ningunacondimentos o pan, o los chips, muchos de nosotros merienda junto al sub.

Aditivo # 2: almidón de maíz modificado

Poco todo lo que todo fue bombeado en la carne de Deli está diseñada para ayudarlo a durar más tiempo y degustar a Juicier o más sabrosos, según Thole. "El almidón de maíz modificado es un agente espesante que desciende la carne para hacerlo ir más lejos".

También afecta su experiencia de gusto, informa elDiario de la ciencia agrícola, que encontró que ayuda a la carne "retener una mezcla de sabor volátil" similar a la carne tostada regular durante hasta cuatro semanas.

Mientras que un pequeño almidón de maíz significa que esta carne cae en la categoría de carnes procesadas, no necesariamente significa sus límites fuera de los límites, dice Werner. "Sinceramente, estoy en una patada de carne de Turquía Deli en este momento, pero me parece la porción y de lo que se ve el resto de mi dieta diaria. Busco marcas con ingredientes simples, mínimos, bajo sodio y aquellos que no están facilitados ( lo que significa que no 'fumaba', '' miel 'o' estilos 'sorbidos').

Aditivo # 3: Fosfato de sodio

El pH de la carne, o el nivel de acidez, juega un papel importante en lo húmedo y jugoso que es. Aquí hay una estadística de lejos de apetitosos: cuando un animal muere, su pH cae de 7 a aproximadamente aproximadamente 5.4. "Al agregar fosfato de sodio, los fabricantes pueden atrapar la humedad dentro o aumentar el pH de la proteína para mejorar la retención de agua. Esto hace que la carne de otra manera seque lejos de eso", dice Thole.

Aditivo # 4: Carrageenan

CarrageninoComúnmente se mezcla con helados, leche de nueces, pudines, fórmula para bebés y, OH, sí, muchas carnes deli, como un agente espesante o pliegues. Si bien su nombre suena intimidante, en realidad se extrae de las algas marinas y se encontró que es seguro para el consumo humano en una revisión publicada en la revista Alimentos y toxicología química. .

Aditivo # 5: SACIOS NATURALES

Toma un bocado de apio. ¿Qué sabes? No mucho, ¿verdad? Eso es porque es 95 por ciento de agua . "El" sabor natural ", incluido el polvo de jugo de apio, ayuda con los niveles de humedad, ya que el apio tiene altas cantidades de fibra que ayuda a atraer moléculas de agua", dice Thole.