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Hay algo intrínsecamente satisfactorio por comer una pieza de carne muy bien cocinada, especialmente el icónico Filet Mignon. Técnicamente, un corte desde el final del lomo, el Filet Mignon es un corte muy popular. Mientras que algunos dejan el bistec de cocción a los profesionales y solo consumenlo cuando se come, no hay necesidad de limitar su disfrute a una comida costosa en un restaurante tapado.

Puede ser un poco intimidante comprar un Filet Mignon si no está totalmente seguro en el proceso de cocción, después de todo, no es el corte más barato de carne. Sin embargo, simplemente siga estos sencillos pasos y estará encantado de comer un filet Mignon perfectamente cocinado, bellamente chamuscado, bellamente chamuscado, antes de que lo sepa. Resulta que, el único truco para un filete-mignon perfecto está en la mantequilla y las hierbas que usas para cocinar el bistec.

Hablamos con Chef Saul Montiel deCantina en la azotea En la ciudad de Nueva York sobre los mejores consejos para seguir al cocinar filet en casa. "Siempre empiezo al obtener la carne de la mejor calidad posible para mi carnicero local o mercado", dice Montiel. "Yo usaría alrededor de un filete de 8 o 10 onzas para esta receta. La mejor manera de cocinar este corte es para sartén los filetes en mantequilla con tomillo fresco y ajo. Una vez que los filetes se vuelven buenos en ambos lados, terminas Apagado en el horno hasta que llegue a la temperatura interna deseada ".

Ahí lo tienes: un poco de mantequilla y hierbas pueden recorrer un largo camino. Aquí hay algunos consejos más para buscar al comprar y cocinar Filet Mignon, junto con una guía de cocción paso a paso.

¿Qué debes buscar al comprar Filet Mignon?

"Filet Mignon es el corte más caro de bistec que puede comprar, por lo que debe asegurarse de que está gastando su dinero sabiamente", dice Yumna Jawad deSentirse bien foodie. "Debido a que es más tierno que otros cortes de bistec, busque un color brillante en el filete con mármol ligero. No quieres ver ninguna piel de plata o grandes trozos de grasa en el filete".

¿Debería temporada Filet Mignon antes de cocinarlo?

Montiel, Jawad y Chef Ejecutivo Oscar Cabezas deTelefèric Barcelona De acuerdo: Filet Mignon debe ser sazonado antes de que golpee la sartén.

"Para evitar el posible sangrado, el filete Mignon debe estar bien templado antes de cocinar", dice Cabezas. "Los españoles son generosos con sal en toda la cocción y reservan pimienta negra recién molida para el final. Un poco de aceite de oliva proporciona una gran grasa".

Ya sea que elija cocinar su bistec en mantequilla u aceite de oliva, condimentarlo antes de tiempo hará toda la diferencia.

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¿Cómo debes cocinar un Filet Mignon?

Aquí está el método paso a paso de Montiel para el filete perfecto en casa:

• Lleve el filete Mignon a temperatura ambiente aproximadamente 45 minutos a una hora antes de cocinar. (¡Esto asegura un bistec uniformemente cocinado!)
• Cubra generosamente el filete con sal kosher y pimienta negra recién molida. Este no es un momento para escatimar el condimento. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
• Una sartén de hierro fundido es ideal, pero también funciona un sauté sauté de horno. Calentar la sartén a lo largo del medio / medio-alto. Espere hasta que la sartén esté súper caliente para agregar algunas cucharadas de mantequilla, clavos de ajo aplastados y tomillo fresco. Asegúrese de revolver todo para evitar quemaduras. Una vez que la mantequilla se funde y la espuma, agregue los filetes a la sartén.
• A medida que los seas de bistec, usan cuidadosamente una cuchara para acostar el filete con el ajo y la mantequilla derretida infundida con tomillo. Haga esto hasta que el filete esté completamente chamuscado, unos cinco minutos de cada lado.
• Transferir el bistec al horno precalentado para terminar el proceso de cocción; No debe tomar más de tres a cinco minutos por un bistec raro para medio raro.Deja que el filete se siente durante cinco minutos. antes de cortarla. ¡Disfrutar!

Este es un método a prueba de tontos para garantizar un bistec perfectamente cocinado que elimine los calcetines. Filet Mignon no es solo para restaurantes, con estos trucos, puede dominar este plato de bistec en casa.