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Has comido tantos huevos en tu vida (alrededor de 279 al año, en promedio, según elTabla de huevos americanos), probablemente crees que sabes todo lo que hay que saber sobre los huevos. ¿Pero tu?

Hay algunos datos directos sobre los huevos. Por ejemplo, "son muy ricos en nutrientes en vitamina D, folato, vitamina B2, selenio, hierro, vitaminas A y E y otros nutrientes. Hay 6 gramos de proteína en 1 huevo grande (eso es mucho para un poco Huevo) y muy poca grasa saturada (1,6 gramos por huevo). Los huevos también ayudan a aumentar la HDL, los niveles de "buenos colesterol" ", diceAndrea ovard, rd, un dietista registrado y especialista certificado en dietéticas deportivas paraIdeal.

Pero puede tener sus hechos un poco revueltos con todo lo demás. Entonces, hagamos tostar con su re-bibergüenza. Sigue leyendo para aprender sobre las verdades sorprendentes que debe saber antes de romper su próximo huevo, y por más información sobre cómo comer sano, no se pierda7 alimentos más saludables para comer en este momento.

Brown, blanco, azul, verde, un huevo de gallina es un huevo de gallina. "Si las gallinas se han alimentado con el mismo tipo de ración, sus huevos serán nutricionalmente equivalentes, independientemente del color de la cáscara", según elExtensión de la Universidad de Illinois. El color de la cáscara está determinado por la raza de gallina. Las gallinas de colocación de huevos blancas incluyen pollos a Ancona, 55 gallinas floridas, las reinas de Leghorns, Friseian y Cinnamon, entre otros. Las capas de huevo marrón incluyen rojos de Rhode Island, rocas de Plymouth, Chanteclers, Buckeyes, Delaware, estrellas rojas, entre otros.

Lo que está dentro de la cáscara es el mismo, es decir, a menos que la gallina esté alimentada con una dieta especial de linaza. La linaza es alta engrasas omega-3Los mismos ácidos grasos sanos que obtienes del salmón y otros peces aceitosos. Los huevos de las gallinas alimentadas, la linaza producen lo que se llaman "huevos enriquecidos". Su contenido omega-3 suele ser de 125 miligramos (cinco veces la cantidad en huevos regulares), pero puede ser de hasta 500 miligramos por huevo, según un estudio de 2020 enCiencia de los alimentos y nutrición. La dieta de una gallina también puede influir en el perfil de ácido graso de la yema y el contenido de micronutrientes, como las vitaminas, los minerales de rastreo y los carotenoides antioxidantes, según una revisión publicada enNutrientes. En resumen, la dieta del pollo es lo que influirá en el valor nutricional del huevo, no el color de la cáscara.

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Es cierto que las yemas de huevo contienen muchos colesterol. Entonces, lógicamente, comer muchas yemas podría elevar su colesterol a niveles poco saludables, ¿verdad? No necesariamente. "A través de investigaciones recientes, hemos descubierto que en realidad es la grasa saturada, no el colesterol dietético, que aumenta nuestro colesterol de sangre", dice Ovard. Cuando comes muchas grasas saturadas de carne, productos lácteos, alimentos fritos, alimentos fritos y productos horneados, su hígado produce demasiado colesterol, especialmente el tipo ldl dañino.

Varios estudios Han demostrado que los huevos mejoran LDL, el llamado "colesterol malo", cambiando a los individuos del patrón de LDL B, las partículas de colesterol LDL más peligrosas y densas, para patrón de LDL, que no se asocia con la aterosclerosis.

Sin embargo,expertos Todavía advirtió a las personas que tienen un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares, como aquellas con diabetes o hipertensión,Todavía debe ser cauteloso con su ingesta de colesterol dietética., y eso incluye huevos. En caso de duda, consulte a su profesional médico con cualquier pregunta sobre su salud y dieta.

¿Preocupado de que el colesterol y la grasa saturada en los huevos puedan conducir a la enfermedad cardíaca? Un estudio chino que involucra a medio millón de personas sugiere que comer un huevo todos los días puede ayudar a su corazón. En el estudio observacional publicado en la revista BMJ.Corazón, los investigadores examinaron a los participantes sobre su frecuencia de consumo de huevos y luego analizaron su salud durante cuatro años buscando enlaces a enfermedades cardiovasculares. Solo las personas libres de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y cáncer fueron elegidos para participar en el estudio. Los investigadores encontraron que las personas que comían hasta 7 huevos, una semana, uno al día, fueron significativamente menos que desarrollar una enfermedad cardiovascular que los participantes que no comían huevos.

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Un estudio observacional publicado enMedicamentoBuscó un vínculo entre la alimentación del huevo y el riesgo de diabetes tipo 2. No encontró ninguna asociación entre mayor consumo de huevos y mayor riesgo. En otras investigaciones, un ensayo controlado aleatorizado de 42 personas con sobrepeso con pre-diabetes o diabetes tipo 2 descubrió que comer huevos puede incluso mejorar el control de la glucosa. El ensayo asignó al azar a los participantes a comer un huevo grande todos los días o el equivalente a un sustituto no basado en huevos. Después de 12 semanas de la intervención, los análisis de sangre de los participantes en el grupo de huevos real indicaban mejoras significativas en la glucosa en ayunas, que marcaban una mayor sensibilidad a la insulina y sin cambios en el colesterol en comparación con el grupo de alimentación sin huevo.

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No debes lavar tus huevos antes de usarlos, según elDepartamento de agricultura de los Estados Unidos. El agua puede hacer que la cáscara del huevo sea más porosa, permitiendo que las bacterias pasen hasta el interior del huevo. Los huevos que compras de un supermercado ya se han lavado a una temperatura que mata a la salmonela sin cocinar el huevo.

¿Qué tal los huevos del soporte de la granja o los que cosechas de tu gallinero de pollo trasero? Mismo consejo, dice el USDA: No lave. Jill Winger, fundador deLa pradera homestead Concurses: Lavar los huevos sucios elimina la floración (un recubrimiento de membrana micro en ellas diseñado para proteger el interior y mantenerlo limpio) e invita a las bacterias que se dibujen dentro del huevo. "Y lavar los huevos en agua fría, en realidad crea un vacío, tirando de bacterias no deseadas dentro, incluso más rápido", escribe.

No un mito; ¡realmente funciona! La práctica supuestamente se originó con el café de la fogata, el llamado "café de vaquero" hecho por el café de la tierra de ebullición en un hervidor de agua sobre un incendio. El alto contenido de calor y constante con el agua da como resultado una olla llena de ácido tánico, lo que deja el café ácido y de degustación amarga, de acuerdo conCocineros ilustrados. Los vaqueros solían aplastar las cáscaras de huevo y dejarlas en la olla, luego colarar el líquido a través de un pañuelo, dejando las afilaciones y las conchas detrás. El carbonato de calcio en las cáscaras de huevo es alcalino, que absorbe parte del ácido en el café que lo hace más suave en el sabor.

Aquí está otroHACK TODOS ESTÁ HACIENDO CON FUNDOS DE CAFÉ..