¿Qué hace diferente a las papas marrones y dulces?
¿Y qué pasa con los dispersos púrpuras y azules? Aquí está la explicación para que no los confundas de nuevo.
Es obvio que las papas de piel marrón son diferentes de las batatas, que tienen una piel de color marrón claro o de orangos, pero cómo son diferentes, pueden no ser tan claras como piensas. Jefe chef de hola fresco,Claudia sidotiy chef ejecutivo deParrilla de pared En Manhattan, Joseph Paulino, ayudan a descomponer las diferencias entre los dos tipos populares de papas, así como otras dos variedades menos conocidas.
¿Cuáles son las principales diferencias entre las papas marrones y dulces?
La diferencia que es más notable aparte de la apariencia es el sabor. Las patatas dulces son más dulces y no tan almidonadas como las papas marrones regulares. La carne de una batata es naranja, mientras que la carne de una papa normal es a menudo blanca.
"Las papas regulares suelen ser más bajas en grasa y azúcar, mientras que las batatas tienen menos carbohidratos y calorías", dice Sidoti.
El contenido de azúcar en la papa realmente afecta la forma en que los marrones de la papa como cocina.
"La mayor diferencia entre las papas marrones y las batatas es el contenido de azúcar, que afecta a la caramelización de la papa", dice Paulino. "Idaho o papas marrones son mejores para hornear ypapas fritas. Las patatas dulces son mejores cuando están tostadas enteras y luegobatido para puré de papas"
Las batatas dulces carmelizan mejor debido a su mayor contenido de azúcar. Las batatas también proporcionan más vitaminas y minerales que las papas marrones.
Las patatas dulces proporcionan una buena fuente de las siguientes vitaminas y minerales:
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina B6
- Manganeso
- Potasio
La próxima vez que cocines unfilete, zanja las papas marrones y opta por unbatata al horno ¡en lugar de!
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¿Cómo son diferentes las batatas de las papas moradas y azules?
Sidoti describe el sabor de una papa púrpura de manera similar a lo que sabría en una papa de piel roja, pero nuttier.
"Son pequeños a tamaño mediano, tienen un mayor contenido de almidón, y prueban terrenados y nueces", dice ella. "Puedes cocinar papas púrpuras de tres maneras: asadas, hervidas o salteadas".
Paulino dice que las papas de piel púrpura también funcionan bien en un puré de patatas. Imagina decirle a tus amigos que estás azotando a unTazón de puré de papas Y cuando llegan, ven un tazón de una comida morada mullida y vibrante. Las papas púrpuras son especialmenterico en antioxidantes así como.
Aparte del color, Sidoti dice que otra característica distintiva de las papas azules es su forma extraña. La piel de las papas azules es delgada y tiene un pigmento oscuro, mientras que la carne, cuando cruda, tiene un tono púrpura. Una vez que se aplica calor durante el proceso de cocción, sin embargo, se vuelve azul. Este tipo de papas también son ricas en antioxidantes.
Paulino dice que las papas azules son muy versátiles, lo que significa que la textura será ideal, ya sea asada, horneada o salteada. Incluso dice que puedes cortar las papas ultrafinas y hacer patatas fritas. Sidoti agrega que las papas azules se combinan bien con las hierbas frescas y el ajo, así como la carne de cerdo y los diversos quesos.
Ahora tienes una idea general de las diferencias entre varios tipos de papas. Entonces, ¿qué estás esperando? ¡Cocina!
