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Esmantequilla de maníLa pareja en el crimen y el máximo relleno de postre, y se pare perfectamente con tostadas. Pero cuando se trata de elegir tu propagación afrutada, ¿escoges mermelada, jalea o conservas? ¿Alguna vez te has preguntado qué diferencia los toppers afrutados? Lo hicimos, por eso hablamos con algunos expertos para descubrir la diferencia entre el atasco y la jalea y su primo cercano, conservas.

Mermelada

"La mermelada comienza con la fruta fresca que está cocida hasta que se descompone en la consistencia de una salsa", Einat Mazor, propietario y chef enOro extra blanco Harina y mezclas sin gluten, nos dice. "Es una propagación mucho más gruesa que la gelatina, y está hecha de fruta picada, triturada o puré, y azúcar. Pectin-A Water-solublefibra Eso ocurre naturalmente en la mayoría de las frutas, con la mayor concentración en la cáscara o la piel, también se agrega para alcanzar una consistencia más gruesa ", dice, agregando que los atascos tienen más cuerpo para ellos.

Además, la mermelada generalmente contiene la pulpa de la fruta. "Las frutas de alta pectina, como los limones, las manzanas, los arándanos y las grosellas, se habrán cocido bien una vez que la fruta y el azúcar se han activado y la pectina está activada. Es posible que deba agregar pectina comercial a la fruta de pectina inferior, como arándanos, cerezas maduras , albaricoques y fresas ".

Gelatina

"La jalea es una propagación de frutas hecha de jugo de frutas y pectina", nos dice Mazor. "En presencia de calor, ácido y azúcar, la pectina ayuda a la mezcla espesa y da a la gelatina (así como atascar y conservas) su potencial de propagación. Después de la cocción inicial, la jalea se tensa a través de una bolsa de muselina o" bolsa de jalea ". Para eliminar los trozos de la pulpa de la fruta, "lo que explica por qué la jalea se ve más transparente que sus parientes esparcidos. La gelatina es la más suave de los tres diferenciales, y su sabor a veces es vencido por la gelatina, Claudia Sidoti, jefe de chef y desarrollador de recetas enHellofresh, Cuéntanos. "Es por eso que las conservas se usan a menudo para cocinar o hornear para traer el sabor afrutado".

Conservas

Las conservas son una propagación de frutas gruesas hechas deFruta Cocinado con azúcar, dice Mazor, agregando que las conservas requieren grandes piezas de fruta, o toda la fruta, a diferencia de las mermeladas y las jaleas. Eso es lo que presta conserva su diferenciación, textura rústica. "Las conservas usan la mayor parte de la fruta y tienen piezas más pequeñas de frutas picadas mezcladas con azúcar para retener la frescura. Luego se mezclan con un jarabe o atasco para sostenerlos", dice Sidoti.

Veredicto: ¿Cuál es la diferencia entre mermelada, jalea y conservas?

"Jams, jaleites y conservas contienen los mismos ingredientes, pero la principal diferencia es cómo procesar la fruta", Allison Osorio de Pastely Chef Allison, quien conde el programa de postre enItium Restaurante, dice. Mientras que la jalea tiene la textura más suave de todas, los atascos son un poco más gruesos, y conserva la mayor parte del cuerpo, gracias a sus piezas de frutas gruesas. Los conservas utilizan la menor cantidad de pectina, ya que está trabajando con las piezas más grandes de la fruta, dice Osorio, agregando otra distinción interesante: "La mermelada es la misma que una reserva, pero es un término solo que se usa para los cítricos".

Al final del día, todo depende de sus preferencias. Si prefieres una consistencia suave, vaya a la jalea. Si estás más en una espesa de fresa extendida en tuPb & j, compra un atasco. Y si está buscando una boca más gruesa, opta por conservas o una mermelada naranja.