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Probablemente sea el tema más popular y controvertido que la gente menciona cuando hablan de laMulti-mil millones de dólares Industria de suplementos de proteínas. Proteína de suero vs. Polvo de proteínas vegetales: ¿Cuál es mejor?

Si bien ambas formas de proteína se pueden hacer con ingredientes de alta calidad y pueden trabajar para la mayoría de las personas, hay pros y contras a cada producto.

¿Qué hace una fuente de proteína de "calidad"?

En la raíz de la proteína de suero frente a la planta, el debate de la proteína es realmente una pregunta sobre la calidad de las proteínas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la calidad de la proteína no es el único factor en diferenciar los dos polvos. Y ciertamente no es la única métrica que debe usar para determinar cuál comprar. Sus metas y preferencias deben definir en última instancia, qué suplemento es adecuado para usted.

Con eso, se dice, revisemos lo que define una fuente de proteína de calidad.

Hay dos formas principales de determinar la calidad de la proteína:

1. Niveles y proporciones de aminoácidos.
2. Digestibilidad de la proteína

Los niveles de aminoácidos en la planta vs. proteína animal.

Normalmente pensamos en fuentes de proteínas de alta calidad como alimentos que contienen los nueve aminoácidos esenciales. Lo esencial significa que el cuerpo no puede producir estos aminoácidos por su cuenta y requiere suplementación a través de la dieta.

Fuentes de alimentos que contienen los nueve aminoácidos sonProteínas completas. Una proteína incompleta Falta en al menos un aminoácido esencial.

• Proteínas animales, como la proteína de suero, son proteínas completas. En general, proporcionan los nueve aminoácidos esenciales en las relaciones óptimas necesarias para mantener el crecimiento y los procesos metabólicos en el cuerpo humano.
• Proteína basada en plantas Las fuentes suelen tener niveles y proporciones subóptimos de los aminoácidos esenciales. Si bien esto es cierto de muchos alimentos individuales de proteínas vegetales, puede resolver esto fácilmente combinando dosProteínas complementarias juntos en una mezcla de proteínas en polvo. Más sobre esto más tarde.

Digestibilidad de la proteína de la planta vs. proteína animal.

También es importante tener en cuenta la absorción de proteínas, y a su vez, el valor biológico. Esta es una medida de cuánta de la proteína que consume de un alimento se puede usar fácilmente para funciones dentro de su cuerpo.

Los expertos evalúan el valor de un alimento de proteínas utilizando elPuntuación de aminoácidos corregidos por la digestibilidad de la proteína, o pdcass. Determine este número al calcular la proteína total consumida y luego determinar la ingesta de nitrógeno frente a la excreción fecal. La mayor cantidad de nitrógeno retenido en comparación con lo que se excreta a través de sus residuos se asocia con un valor biológico más alto para los alimentos dados.

• Productos a base de animales, incluyendo productos lácteos, carne, pescado, huevos y aves de corral tienen un alto valor biológico.
• Proteínas a base de plantas, como las leguminosas, los granos, las nueces y las semillas tienen un valor biológico más bajo. Nuevamente, esto se relaciona con los aminoácidos esenciales faltantes.

Si bien el bajo valor biológico suena como un negativo para la proteína vegetal, consumiendo cantidades adecuadas de proteínas totales, yemparejando las proteínas de la planta derecha juntas Puede compensar este lado abajo.

Además de la calidad de las proteínas, ¿cuáles son las otras diferencias entre la proteína de suero y la proteína vegetal?

Como se mencionó anteriormente, la calidad de la proteína es una de las mayores diferencias entre las dos fuentes de proteínas, pero no es el único factor.

Cada fuente de proteínas, suero y planta, también alberga sus propios nutrientes únicos, además de la proteína.

Revisemos los beneficios y negativos de la proteína de suero y planta.

Beneficios de proteína de suero

Debido a que la proteína de suero se basa en animales, naturalmente tendrá todos los aminoácidos esenciales, incluidos los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) quePromover la recuperación muscular y la síntesis.. Debido a la mayor concentración de BCAA y su alto valor biológico, algunosestudios Han notado más síntesis de proteínas musculares para aquellos que consumen proteínas de suero sobre la soja a base de plantas.

La proteína de suero es particularmente rica en calcio, grasas saludables y otros compuestos beneficiosos, tales como ácidos grasos omega-3. Es importante tener en cuenta que los concentrados de proteína de suero son más altos en estos compuestos beneficiosos que los aislados de proteína de suero. Esto se debe a que los concentrados tienen menos proteínas y más espacio para los sólidos de leche, donde se encuentran estos compuestos.

Negativos de proteína de suero

Dado que el suero es un producto lácteo, contiene lactosa, que es un tipo de azúcar que muchas personas tienen dificultades para digerir. Esto, junto con el impacto negativo de la industria de la carne y la láctea en nuestro entorno, puede verse como los negativos de elegir la proteína de suero.

Beneficios de la proteína vegetal.

Las proteínas vegetales contienenAltos niveles de fibra. y antioxidantes, dos nutrientes importantes que están en cantidades bajas o incluso inexistentes en fuentes de animales.

La proteína de soja en polvo es la única proteína de la planta con datos concretos que contiene todos los aminoácidos esenciales. Entonces, cuando se trata de la calidad de las proteínas, la soja gana la mayor marca entre las proteínas vegetales.

Hay investigaciones para indicar cáñamo, arroz yproteínas de guisantes Tener todos los aminoácidos esenciales, aunque gran parte de esta información está en conflicto y difiere la marca a la marca a menudo en función de la fortificación de los productos.

Negativos de proteína vegetal

Las proteínas vegetales tienen mucho más que ofrecer que solo la proteína; Sin embargo, no hay información no concluyente sobre los aminoácidos esenciales disponibles de las proteínas vegetales. Por esta razón, es posible que los que usan proteína en polvo para la ganancia muscular no quieran optar por la proteína vegetal.

Si bien es muy posible consumir cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales deFuentes de proteínas basadas en plantas, es algo que requiere más diligencia y atención plena en comparación con simplemente consumir proteínas animales. Eso es porque hay menos fuentes deProteínas completas que las proteínas incompletas. en el reino de la planta.

MuchosPolvos de proteínas a base de planta Use una técnica de combinación de proteínas para hacer.Proteínas complementarias. Esto incluye al menos dos fuentes de proteínas de la planta diferentes para hacer un suplemento que contenga todos los aminoácidos esenciales.

¿Puede hacer una conclusión de que una fuente de proteínas es mejor que la otra?

Al comparar la proteína de suero en contra de la proteína de la planta, debe pensar en qué se adapta a su estilo de vida.

La proteína vegetal tiene una mayor densidad de nutrientes y es más respetuosa con el medio ambiente que el suero. Por estas razones, la proteína de la planta gana un borde sobre el suero.

Sin embargo, para aquellos que apuntan a unObjetivo de ganancia muscular, la proteína de suero puede ser más beneficiosa.