Ensalada de jengibre tailandeses crujientes con aderezo de mantequilla de maní
La mantequilla de maní convierte a una simple ensambladura en un almuerzo de verano congendible.
Extraído deMantequilla de maní por Tim Lannan y James Annabel (Hardie Grant Books). Copyright © 2020. Fotografías de Kate Berry.
Esta ensalada de ensalada crujiente y refrescante presenta uno de los aderezos de ensalada caseros más adictivos. ¿El ingrediente estrella? Mantequilla de maní crujiente, con un poco de un saque de zesty del vinagre de arroz y jugo de lima. En general, los cacahuetes se han convertido en un alimento básico en muchas cocinas asiáticas del sudeste, incluida la comida de Malasia y Tailandesa. Sirva esto como un lado para sus pinchos de satay o simplemente para obtener un simple y delicioso almuerzo de verano.
Hace 2-3 porciones
Ingredientes
Para el aderezo de mantequilla de maní:
¼ taza de mantequilla de maní crujiente
2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
Jugo de lima 2 cucharadas
1 cucharada de salsa de soja o tamari
Jengibre fresco en rodajas finas
1 cucharadita de sal
Para la ensalada:
4 tazas de repollo rallado
1 taza de zanahoria rallada
1 pepino, a lo largo de la mitad, las semillas eliminadas y cortadas en rodajas finas
1 taza de cáscara cocinada Edamame
2 cebollas, en rodajas finas
1 puñado de hojas de cilantro, además de extra para aderezar
Cacahuetes picados, para adornar
Como hacerlo
- Para hacer el apósito, batir todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos o una licuadora.
- Combine todos los ingredientes de ensalada, excepto las guarniciones, en un recipiente de ensalada, vierta sobre el aderezo y mezcle bien. Adorne con los cacahuetes picados y el cilantro extra para servir.
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