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Las pilas de panqueques de oro, rematados con palmaditas de mantequilla y lloviznadas con jarabe de arce, son sinónimo de mañanas de fin de semana perezosa. Pero hacer que sus flapjacks se vean (y el gusto) como los mullidos en el restaurante. Los menús del desayuno pueden ser un poco de desafío. Se le recordará esta lucha cada vez que tire de un "lote de prueba" de panqueques que se queman en el exterior y gooey en el medio o son tan densos como un puck de hockey. Afortunadamente, tenemos todos los consejos que necesita para evitar algunos de los más comunes.errores de panqueque.

Para ayudarte a perfeccionar panqueques, preguntamos.desayuno Chefs para compartir los 13 errores de panqueques que suceden en la plancha y qué hacer en su lugar. Aquí es cómo hacer que los panqueques caseros se apile los mejores de ellos.

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Los mayores criadores de conflictos de novatos ven cuando se trata de hacer panqueques es superar el bateador. "Las panqueques más comúnmente contienen harina, lo que significa gluten", dice Chef Suzanne Vizethann, propietario deButtermilk Cocina en Atlanta. "Cuando el bateador se sobresale, el gluten se expande y convierte el gomismo de los panqueques".

Como arreglarlo: "Doble suavemente los ingredientes cuando mezclan la masa juntos. Hace que para un panqueque más ligero y mullido", dice Vizethann.

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Así que has restringido de sobrecargar tu masa de panqueques, pero estás a cero en los bultos que ves en la mezcla. En serio, no tiene que preocuparse por su bateador siendo super-liso, promete Cesar García, el chef corporativo de San Diego.Rise y Shine Restaurant Group.

Como arreglarlo: No trates de deshacerte de cada grupo de migas. "Está totalmente bien tener algunas migajas de harina en la mezcla, especialmente si quieres que tus panqueques sean esponjosos", dice García. "El bateador debe ser fresco y un poco más grueso para lograr esa consistencia esponjosa".

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Es comprensible que quiera cocinar tan pronto como la mezcla se asienta, pero en este caso, no paga para trabajar rápidamente.

Como arreglarlo: Antes de comenzar a voltear sus flapjacks, debe dejar que el bateador descanse durante al menos 20 minutos, cubierto ya a temperatura ambiente, dice el blogger de la comida Jim Mumford, un ex ingeniero nuclear que ejecuta el sitio.Jim cocina buena comida. El gluten se vuelve más difícil cuando la masa se enfría, por lo que no lo quieres enfriarse en la nevera.

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Demasiado calor, y sus panqueques terminarán quemados en el exterior con un centro de masas. Demasiado calor, y el brunch se derrumbará en el almuerzo, ya que está esperando que los panqueques terminen de cocinar.

Como arreglarlo: Para asegurarse de que sus panqueques se cocinan de manera uniforme, vaya con calor medio, sugiere García. La cocina desigual es uno de los errores más comunes de panqueques, por lo que esta es una punta simple pero importante.

No solo arriesgas al bateador que se fusiona para formar un gran panqueque mega, sino que poniendo demasiados panqueques en una sartén. También puede hacerlo difícil para ellos cocinar uniformemente.

Como arreglarlo: No sobrecargue la sartén, incluso si significa que tiene que pasar más tiempo cocinando.

Así que hiciste panqueques el sábado y tuviste suficiente bateador para hacer algo más el domingo. Desafortunadamente, el bateador de día no producirá panqueques mullidos, explica Steve González, chef ejecutivo deBero en Toronto.

Como arreglarlo: Mezclar solo tanta masa como necesitarás. Siempre puedes hacer más masa más tarde si no es suficiente.

No quiere moverse constantemente y presionar hacia abajo en sus panqueques, dice Nikki Cervone, un editor asociado deFoodal.com quien tiene un asociado de artes en hornear / pastelería. Las panqueques tienen una estructura delicada, explica, y pueden resultar planas cuando la presiona con la espátula.

Como arreglarlo: Solo déjalos solos y deja que el calor haga su magia. "El truco es tocar los panqueques lo menos posible mientras cocinen", dice Cervone.

¿Crees que necesitas voltear tus flapjacks unas cuantas veces? ¡Piensa otra vez! El volteo excesivo no hace para mejores panqueques.

Como arreglarlo:Deje que el bateador se cocine por un par de minutos, dice Cervone, luego levante ligeramente un borde del panqueque para verificar si hay una cocción. Dale a tu panqueque un flip, ella dice. Si está tentado a ver si el panqueque se realiza en la parte inferior, levante ligeramente el borde. Un flip debe hacer el truco.

Guarda la mantequilla para la parte superior de tus panqueques, y evitarás uno de los errores más comunes de panqueques. Cocinar panqueques con mantequilla puede ser difícil porque la mantequilla se quema tan rápidamente, explica Cervone.

Como arreglarlo: Cervone sugiere utilizando aceite vegetal o canola, ya que pueden soportar un alto calor durante un período de tiempo más largo. Si insistes en usar mantequilla, ella sugiere ir con mantequilla clarificada, porque es más fácil cocinar.

Incluso si está utilizando aceite en lugar de mantequilla, debe distribuirse uniformemente en su bandeja de cocción.

Como arreglarlo: Después de haber vertido aproximadamente una o dos cucharaditas de aceite en su sartén, límpiela con una toalla de papel para extenderla uniformemente sobre la superficie, sugiere CERVONE. "Dependiendo de cuántos lotes de panqueques que realice, es posible que deba volver a aplicar si la sartén se vea seca", dice ella.

Una sartén sobreuastida o deformada, o una sartén rayada, hará que sus panqueques cocináran de manera desigual, y la masa puede atenerse a la prohibición, Cervone Precauciones. Para perfeccionar sus panqueques, querrá una plancha o una sartén de la panqueques eléctrica de alta calidad.

Como arreglarlo: Si va con una sartén, use uno que tenga una superficie plana y antiadherente que esté cerca del tamaño de su quemador para que obtenga una distribución de calor, sugiere Cervone.

"Muchas personas pasan todo su tiempo pensando en qué poner en la cima de sus panqueques y olvidarse de pensar en qué poner en sus panqueques", dice Tanner Agar, propietario deRestaurante de rye En el centro de McKinney, Texas.

Como arreglarlo: Intente agregar especias como la canela y la nuez moscada a su bateador. "Incluso puedes agregar especias sabrosas, como Thyme y Oregano, y hacer panqueques sabrosos", dice Agar.

Las bayas frescas, la crema batida, los chips de chocolate y las rodajas de plátano son todas las ingredientes de panqueques frecuentes. Pero están lejos de las únicas cosas que saben delicioso en la parte superior de una pila corta.

Como arreglarlo: Agar sugiere probar un giro dulce y sabroso, como Nutella y Bacon. Oye, si funciona paradonas, Puede trabajar con panqueques.

Ahora que sabes cómo aumentar tu juego de panqueques, tus desayunos de fin de semana solo tienen mucho más emocionantes. Se adhieren a estos consejos, y obtendrás el lote perfecto cada vez. ¡No hay más errores de panqueques aquí!

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