Un efecto secundario importante de recalentar las sobras, dicen los expertos.
Echa un vistazo a este consejo de expertos en seguridad alimentaria.
Si ha mantenido la comida en el congelador profundo durante unas semanas, o tal vez incluso unos meses, podría ser el momento de darlessobras Un calentamiento y disfrutarlos de nuevo. Pero si vas desde el congelador a lamicroonda, hay una punta común que aún se mantiene cierta para la seguridad alimentaria: descongele correctamente.
La forma más segura es poner las sobras en la nevera, generalmente durante al menos 24 horas por libra de alimentos, según Janilyn Hutchings, profesionales de seguridad alimentaria certificada y científico de alimentos en la seguridad estatal, un programa de certificación y capacitación para la industria de la hospitalidad.
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También puede descongelarse en agua fría, y este método demora unos 20 a 30 minutos por libra de alimentos, dice ella. El mayor consejo aquí es asegurarse de que el agua permanezca por debajo de los 41 grados Fahrenheit durante todo el tiempo.
¿Apurado? Use la configuración de "Descongelación" en su microondas, agrega. Muchas microondas le permiten descongelarse en función del tipo de alimento que está descongelando, como la carne, y puede ingresar el peso aproximado. Esa es una opción mucho mejor que tratar de cocinar sobras en el microondas directamente desde un estado congelado.
También puede descongelarse cocinando, pero solo si la comida está en piezas más pequeñas, por lo que puede calentarse rápidamente, dice Hutchings. Eso incluye carne molida o picada.
Si va en la otra dirección de obtener sobras listas para almacenar y recalentar más tarde, el consejo más grande es conseguirlo en la nevera o en el congelador, Pronto. Un concepto erróneo común es que cualquier bacteria formada por dejar que los alimentos se sienten a temperatura ambiente se matarán por la congelación, según Felicia Wu, Ph.D., profesor de seguridad alimentaria, toxicología y evaluación de riesgos en la Universidad Estatal de Michigan. Eso sería un alivio si fuera cierto, pero desafortunadamente, no es el caso.
"Muchos microbios transmitidos por los alimentos pueden soportar congelar y plantear un problema más tarde después de descongelar, y eso empeora si no está bien cocido", dice Wu.
En términos de recalentamiento en el microondas, todavía hay controversia sobre si puedes usar plástico. Eso es porque la investigación sugiereMuchos tipos de plástico se romperá ligeramente cuando se calentará, lo que provoca que los productos químicos se fijen en su comida. La mayor preocupación ha sido sobre Bisfenol A (BPA), por lo que muchos plásticos en estos días están marcados como libres de BPA.
Aún así, algunas investigaciones indican que incluso los plásticos sin BPA pueden ser un riesgo para poner en el microondas, y es por eso que elLa FDA sugiere Evitando el uso de plástico en el microondas, con la excepción de los contenedores específicamente etiquetados como seguros para el uso de microondas.
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