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Enganche de maíz libre de gluten para hacer este camarón en Polenta, un sabrososcena de la noche Puedes lanzar juntos en menos de 30 minutos. Esta decadente salsa usa una base de vinos blancos, la excusa perfecta para abrir una botella y disfrutar de un vaso mientras cocina!

Esta receta fue proporcionada por Kristine Kidd, autor deSemana de la noche sin gluten.

Hace 2 porciones

Ingredientes

Aceite de oliva, 2 cucharaditas
Cebolla amarilla, 1/2, finamente picada
Hojuelas de pimienta roja
Vino blanco seco, 2/3 taza (5 fl oz / 160 ml)
Tomates, 1 lata (14.28 oz / 440 g), preferiblemente san marzano
Jumbo Shrimp, (16-20 por libra), 10-12 oz (315-390 g), pelado y devasionado, colas intactas
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Aceitunas Kalamata, 1/4 taza (11/4 oz / 40 g) Pictured, en cuartos a lo largo
Alcaparras, 1 cucharada, drenado
Tomillo fresco, 2 cucharaditas picadas.
Polenta de semana cremosa, usando Thyme (omite el queso)

Para la semana cremosa Polenta:

Harina de maíz de muela media sin gluten (como el molino rojo de Bob), 1/2 taza (2.5 oz / 80 g)
Aceite de oliva, 1 cucharada
Sal kosher y pimienta recién molida
Queso Romano Parmesano o Pecorino, 2-4 cucharadas recién ralladas (opcional)
Hierbas frescas, 1 cucharada picada.

Como hacerlo

1. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y una pizca de hojuelas de pimienta y saltee hasta que la cebolla sea translúcida, unos 5 minutos. Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos. Añadir los tomates con sus jugos. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente, rompiendo los tomates con una cuchara de madera, unos 10 minutos.
2. Espolvoree el camarón ligeramente con sal y pimienta negra. Agregue a la sartén, gire para cubrir con la salsa, cubrir y cocer a fuego lento hasta que casi se cocine hasta aproximadamente 4 minutos. Mezcle en las aceitunas, alcaparras y tomillo y cocine a fuego lento hasta que los camarones se cocinen a unos 30 segundos. Prueba y ajusta el sazón.
3. Para hacer la polenta en el microondas, en un tazón mediano de microondas, mezcle 2 tazas (16 fl oz / 500 ml), la harina de maíz, aceite, sal de cucharadita de 1/2 cucharadita y una cantidad generosa de pimienta. Coloque en el microondas y cocine en la configuración alta durante 5 minutos. Revuelva a fondo, luego regrese al microondas y cocine en la configuración alta durante 5 minutos más. Revuelva bien. Mezcle en el queso, si está usando, y hierbas, ajuste el condimento y sirva de inmediato.
4. Para hacer la polenta en la estufa, en una cacerola pesada, traiga 2 1/2 tazas (20 fl oz / 625 ml), el aceite, la sal de cucharadita de 1/2 y una cantidad generosa de pimienta hasta un calor. . Batir gradualmente en la harina de maíz. Traiga la mezcla de nuevo a un hervor, revolviendo con frecuencia. Reduzca el calor a bajo y cocine a fuego lento lentamente, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta sea gruesa, aproximadamente 18 minutos. Mezcle en el queso, si está usando, y hierbas, ajuste el condimento y sirva de inmediato.
5. Divide la polenta entre 2 placas calentadas, extendiéndola en un círculo. Coloque los camarones y la salsa sobre la parte superior y sirva de inmediato.

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