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Comiendosin gluten Es mucho más fácil si reemplaza los artículos glotones con productos naturalmente libres de gluten, como los garbanzos. Los garbanzos son una gran fuente de carbohidratos.yproteína. Además, son ricos enfibra dietética. Este salmón a la parrilla con garbanzos es una comida fácil de semana a la mañana, puede prepararse en menos de 30 minutos y estallar con sabor.

Esta receta fue proporcionada por Kristine Kidd, autor deSemana de la noche sin gluten.

Hace 2 porciones

Ingredientes

Filetes de salmón salvaje, 2 (6 oz / 185 g cada uno)
Aceite de oliva, 2 cucharadas, más más según sea necesario
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Zest de limón, finamente rallado de 1 limón
Cuministro de tierra, 1 cucharadita, más más según sea necesario
Cebolla roja, 1/2, picada
Paprika ahumada, 1 1/2 cucharaditas
Coriandro molido, 1 cucharadita
Pepper Cayenne, 1/8 cucharadita
Garbanzos, 1 lata (15 oz / 470 g), enjuague y drenado
Jugo de limón fresco, 1 cucharada
Cilantro fresco, 2 cucharadas picadas

Como hacerlo

1. Coloque el salmón en un plato. Cepille con aceite de oliva, luego espolvoree con sal, pimienta negra, ralladura de limón y un pequeño comino.
2. Prepare una parrilla para cocinar directamente a fuego directo. Mientras tanto, en una gran sartén antiadherente a fuego medio-bajo, cálido 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla y saltee hasta que sea translúcido, unos 5 minutos. Agregue la paprika, la cucharadita de 1 cucharadita, el cilantro y la cayena y sauté hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los garbanzos y 3 cucharadas de agua y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y mezcle en el jugo de limón. Temporada para degustar con sal y pimienta. Cubra la sartén y mantenga caliente.
3. Coloque el lado de la piel de salmón hacia abajo en la parrilla, cubra la parrilla y cocine sin girar hasta que el salmón sea solo opaco en el centro, unos 8 minutos.
4. Divide el salmón y los garbanzos entre 2 placas calentadas. Espolvorear con el cilantro y servir de inmediato.

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