Estos alimentos solo estaban vinculados a la ganancia de peso de por vida, dice nuevo estudio.
La investigación sugiere que debe tener cuidado al cargar su plato con estas opciones.
Hay numerosas razones por las que los buffets "todos ustedes pueden comer" son tan populares, combinan una amplia variedad de alimentos con asequibilidad, y por supuesto, puede volver para múltiples rondas. Pero lo que eliges poner en tu plato podría predecir su riesgo deaumento de peso, según un nuevo estudio en la revista.Apetito.
Los investigadores miraron a 82 jóvenes adultos que no tenían sobrepeso y registraron lo que escogieron en un buffet, luego siguieron un año más tarde. Los que eligieron alimentos considerados "hiperpalatables" fueron significativamente más propensos a tener un porcentaje de grasa corporal más alto y un aumento de peso en comparación con los que eligieron alimentos más saludables.
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Los alimentos hiperpalatables son los categorizados que tienen altas cantidades de calorías, carbohidratos simples,azúcares añadidos, grasa, y sodio, y una cantidad baja de fibra. Por lo general, son ultra procesados y se pueden digerir muy rápidamente, según el autor principal Tera Fazzino, Ph.D., profesor asistente de psicología de la Universidad de Kansas. Por eso, puede hacerlos.Fácil de comer en exceso Debido a que lleva más tiempo para que su cuerpo envíe señales de plenitud a su cerebro.
Ejemplos de estos alimentos incluyen:
- Perros calientes y otroscarnes procesadas
- Pretzels y pan blanco
- Postres como brownies y galletas.
- Bocadillos salados
Estos alimentos inician lo que se conoce como una respuesta hedonista, lo que significa que desencadenan la reacción de recompensa en el cerebro, las notas FAZZINO.
"Estos alimentos causan un efecto psicológico y fisiológico, y eso impulsa una mayor ingesta de alimentos y regulaciones de equilibrio energético", dice ella. "Simplemente ponlo, comes más de ellos, y eso aumenta su ingesta de calorías, a veces considerablemente".
Eso no significa que gane peso cada vez que los coma, así como una indulgencia ocasional en un buffet conduce automáticamente a un número más alto en la escala. Después de todo, es posible equilibrar las opciones hiperpalatables en un buffet o incluso un restaurante de comida rápida con alimentos que no se ajustan a esa definición, dice. Por ejemplo, opta por el pollo a la parrilla en lugar defrito, o una ensalada lateral en lugar de papas fritas.
Además, agrega, no todos estos alimentos tienen el mismo efecto. Aquellos en el reciente estudio que eligieron alimentos hiperpalatables que tendían a más grasa y sodio, en realidad no tuvieron cambios importantes del cuerpo al año más tarde, a pesar de que estaban teniendo opciones altamente calóricas y ultra procesadas.
Era aquellos que elegían los alimentos más altos en carbohidratos y sodio que tenían más probabilidades de tener un aumento de peso, ya que esas opciones tienden a asociarse con la alimentación hedónica, dice Fazzino.
La comida para llevar aquí? Como siempre, disfrute de estos alimentos con moderación, lo que significa tenerlos muy ocasionalmente.
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