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Realmente no puedes hablar dearroz moreno sin además dearroz blanco. ¿La principal diferencia entre los dos? El arroz blanco se ha refinado para eliminar el brazo beneficioso y el germen; El arroz integral se clasifica como un grano integral más saludable porque el salvado (una forma defibra dietética) y los gérmenes están intactos.

"El grano entero, el arroz integral proporciona nutrientes más esenciales en comparación con el arroz blanco, que incluye magnesio, hierro, fibra, vitaminas B y antioxidantes", dice Lisa Moskovitz, RD, CEO deNutrición ny, y un miembro de nuestroTablero de expertos médicos.

Estudios Han demostrado que sustituir los granos integrales, como el arroz integral para el arroz blanco, reduce el riesgo de diabetes tipo 2.

Aunque el arroz integral es, en su mayor parte, nutritivo. También está asociado con algunos efectos indeseables que puede no ser consciente. Esto es lo que necesita saber, y para obtener más consejos para comer, asegúrese de revisar nuestra lista deLos 7 alimentos más saludables para comer en este momento..

"El arroz integral puede ser mayor en un químico tóxico llamado arsénico que está vinculado a los cánceres, enfermedades cardíacas y diabetes", dice Moskovitz. "Está naturalmente presente en nuestro entorno, pero se puede concentrar más en ciertos alimentos, como los productos de arroz o arroz".

A diferencia de otros cultivos alimentarios, el arroz acumula arsénico en concentraciones que sondiez veces mayor que otros granos. Dato interesante: mientras que el arsénico se distribuye a lo largo del grano para el arroz blanco, el arroz integral tiende a tener arsénico en la superficie del grano. Aestudio Eso comparó la cantidad de arsénico en el arroz mostró que el arroz integral tenía un arsénico más inorgánico que el arroz blanco.

De acuerdo aMelissa Mitri, MS, RD Enjuague el arroz con mucha agua justo antes de cocinar ayuda a reducir la cantidad de arsénico.

Sin embargo, "la investigación reciente ha demostrado que este método es más efectivo en el arroz blanco que marrón", diceLauren Panoff, MPH, RD.

Si bien tendría que consumir arroz en altas cantidades para que esto tenga un gran impacto en su salud, es bueno tenerse en cuenta al consumir este grano.

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"Dado que el arroz integral contieneMás fibra, puede causar trastornos digestivos, como la hinchazón y la diarrea en aquellos que son sensibles a la fibra ", advierte Mitri.

Moskovitz está de acuerdo. "El arroz integral es un grano que algunas personas no toleran bien. Si tiene un tracto digestivo sensible, y especialmente si lucha con el estreñimiento, el arroz puede ser vinculante. Por esa razón, es bueno variar los tipos de alimentos. Y los almidones te preparas, "dice ella.

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"Lo que quizás no sea tan conocido es que el arroz integral contiene compuestos llamados antinutrientes, lo que puede reducir la absorción de los nutrientes en ese alimento", dice Mitri. "El arroz integral es mayor en el ácido fítico, que puede unirse y reducir la absorción de minerales como el zinc, el calcio y el hierro", agrega el panoff.

"El arroz integral sigue siendo un almidón", dice Moskovitz. "Para aquellos que son conscientes de los carbes o deben observar los niveles de azúcar en la sangre, ya sea que esté comiendo arroz blanco o marrón, las porciones importarán. Una taza de arroz integral cocinado tiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que una taza de arroz blanco cocido. "

La línea de fondo: "No necesita tener miedo o evitar el arroz, pero aún se recomienda girar el arroz con otros tipos de granos", dice Moskovitz. Mitri agrega además que consumir arroz con moderación y enjuagarse antes de cocinar, limitará estos efectos secundarios. Además, los beneficios del arroz integral superan estos efectos secundarios.

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