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hummus No es una cosa complicada para hacer en casa. Pero hay un truco que puede ayudar a llevar a su hummus casero desde un intento decente hasta el mejor hummus que haya tenido. Es un secreto de información privilegiado muy simple: agregar bicarbonato de sodio al agua cuando hirviendo a los garbanzos. Eso es todo, ese es el simple hacke que asegurará que su hummus sea increíblemente cremoso cada vez. Bicarbonato de sodio ayuda a descomponer las pieles de garbanzo y garantiza que los frijoles se separen suaves y fácilmente cuando se mezclan con los otros ingredientes.

Este hack funciona mejor cuando se usa garbanzos secos, porque los remojarás de la noche a la mañana y luego hirviéndolos, agregando bicarbonato de sodio en ambas ocasiones y le dio un tiempo suficiente para trabajar su magia. Pero si terminas usando garbanzos enlatados, puede hacer un rápido hervor en agua con algunos sodios para hornear y lograr resultados similares. En cualquier caso, definitivamente notará la diferencia en el producto final.

Hace 3 tazas

Ingredientes

1 1/2 tazas de garbanzos secos (o 3 tazas de garbanzos enlatados)
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (3/4 cucharadita si usa garbanzos enlatados)
1 gran diente de ajo, picado
1/4 taza de tahini
1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
2 1/2 cucharada de aceite de oliva, más más para servir
3/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharada de comino de tierra
1/4 TSP Sweet Paprika

Como hacerlo

1. Si usa garbanzos secos: remojo a los garbanzos durante la noche en agua fría y 3/4 tsp bicarbonato de sodio. Escurrir y transferir a una olla grande. Cubra con agua y agregue los sodan restantes 3/4 TSP para hornear. Hervir durante 45 minutos a 1 hora, hasta la licitación. Escurrir, ahorrando 1/2 taza de agua de cocción. Retire cualquier pieza que se hayan separado.
2. Si usa garbanzos enlatados: los garbanzos de hervir rápidos en una olla de agua y 3/4 tsp bicarbonato de sodio, durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos. Drene a los garbanzos, ahorrando 1/2 taza de cocción de agua.
3. Combine los garbanzos, el agua reservada, el ajo, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el comino en un procesador de alimentos.
4. Servir en un recipiente con más aceite de oliva lloviznado en la parte superior y rociado con paprika.

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