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Hoy, unos 32 millones de estadounidenses tienenalergias a los alimentos, un número que es más alto que nunca. losInformes de CDC que 1 de cada 13 niños, o alrededor de dos estudiantes por aula, tiene una alergia alimentaria. La pregunta es, ¿qué está causando esta epidemia?

En un artículo publicado hoy en la revista.Celda,Los inmunobiólogos de cuatro yale proponen que una activación exagerada de nuestro sistema de control de calidad de alimentos es en gran medida a la culpa de la prevalencia elevada de las alergias alimentarias. (Relacionado:Los 7 alimentos más saludables para comer en este momento..)

Antes de esta investigación, una teoría prevaleciente sugería una ausencia de patógenos naturales, como los parásitos en el entorno moderno, puede estar haciendo que nuestros cuerpos se vuelvan hipersensibles a ciertos alimentos. Después de todo, nuestro sistema inmunológico evolucionó con el tiempo para enfrentar tales amenazas naturales, y ahora que no nos encontramos, reacciona a algo que nos encontramos con todos los días de comida.

Ahora, los inmunobiólogos dicen nuestro sistema de control de calidad de alimentos actual, que está diseñado para protegernos de comer alimentos dañinos,Puede ser el culpable por qué tantos estadounidenses están desarrollando alergias a los alimentos comunes. Entre las sustancias no naturales en gran medidaalimentos procesados y los productos químicos ambientales en el detergente para lavavajillas, por ejemplo, además de la ausencia de exposición microbiana natural, todos interrumpen el programa de control de calidad de los alimentos.

Entonces, ¿cómo te afecta esto a usted o a sus seres queridos? Piénsalo de esta manera: ¿Cómo se supone que debemos tratar estas alergias sin conocimiento depor qué¿está sucediendo?

"No podemos diseñar formas de prevenir o tratar las alergias alimentarias hasta que comprendamos plenamente la biología subyacente", dijo el coautor Ruslan Medzhitov, profesor de inmunobiología e investigador de Sterling del Instituto Médico Howard Hughes en un comunicado compartido con¡Come esto, no eso! "No puede ser un buen mecánico de automóviles si no sabe cómo funciona un automóvil normal".

Hay un tipo desistema inmune Respuesta que se dispara cuando ingerimos toxinas y trabajamos para neutralizar la amenaza. Sin embargo, esta misma respuesta también desencadena las alergias, tanto ambientales como alimentos. De nuevo, esta hipersensibilidad al polen ygluten-Por ejemplo, ocurre como resultado de la falta de verdaderas amenazas naturales (parásitos) en el sistema alimentario de hoy.

Según esta teoría original, esta respuesta inmune se dirige a proteínas inofensivas que se encuentran en ciertos grupos de alimentos, como los que se encuentran en elGrandes alérgenos de 8 alimentos (leche, huevos, cacahuetes, nueces de árboles, pescado, mariscos, trigo y soja).

Sin embargo, los investigadores de Yale están ahora teorizantes.que otros tres factores ambientales han influido en el sistema de control de calidad de los alimentos naturales, argumentando que también han contribuido significativamente a la hipersensibilidad de nuestro sistema inmunológico a varios alimentos.

"Un factor es un mayor uso de los productos de higiene y el uso excesivo de antibióticos y, en segundo lugar, un cambio en la dieta y el aumento del consumo de alimentos procesados ​​con la exposición reducida a alimentos cultivados naturalmente y cambió la composición del microbioma intestinal", dijo Medzhitov.

"Finalmente, la introducción de conservantes de alimentos y productos químicos ambientales, como los detergentes para lavavajillas, introdujo elementos nuevos para el sistema inmunológico para monitorear".

En resumen, los autores de este documento proponen estos comportamientos son lo que está provocandoEl sistema inmunológico para atacar las proteínas alimentarias de la misma manera sería sustancias tóxicas.

Hasta que se realicen más investigaciones y tenemos más claridad en torno a las acciones.

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