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Informes adicionales de Kelsey Hampton, MS, RDN, LD, CSSD

Si has leído la lista de ingredientes en tuBarra de proteina Recientemente, es posible que haya visto la "raíz de la achicoria", "fibra de raíz de la achicoria", "extracto de la raíz de la achicoria", "jarabe de fibra achicoria" o "inulina de la achicoria" en la lista. Y eso probablemente te aterrizara aquí. Entonces, ¿qué es esta raíz y por qué, de repente, en todo, en todo, desde bocadillos hasta cereales? Desde el uso hasta las fuentes, los beneficios y los efectos secundarios, aquí es lo que necesita saber sobre estocomida rica en fibra.

¿Qué es la raíz de la achicoria?

Si bien la raíz de la achicoria ha existido durante siglos, solo se gana popularidad entre los fabricantes de alimentos y el público en los últimos años.

Ampliamente crecido en Europa noroeste, la achicoria es una planta frondosa que cosechamos por sus raíces y hojas.

Las raíces son populares debido a su alta.fibra soluble Contenido, específicamente, inulina. La inulina es una fibra dietética soluble natural: un tipo de fibra que se disuelve en el agua, desacelerando la digestión, manteniéndole más completo más largo, equilibrando el azúcar en la sangre y bajando el colesterol. Los fabricantes extraen inulina de fuentes naturales para usar como unfibra funcional Para aumentar el contenido de fibra de los alimentos procesados.

La raíz de la achicoria es una de las fuentes más comunes de inulina; Otros alimentos ricos en inulina incluyen alcachofes de Jerusalén, cebolla, ajo y puerros.

Las personas también comen hojas de achicoria, que son similares en forma a las hojas de diente de león. Además de ser procesados ​​en una fibra aislada, las raíces también pueden ser hervidas y consumidas por su cuenta.

La gente a menudo confunda endurie,Cichorium endivia, para la raíz de la achicoria. Mientras que los dos están en el mismo género, los fabricantes extraen la fibra de la raíz de laplanta de achicoria comúnDeCichorium intybus, y no de las especies de endiberación.

¿Para qué se usa esto?

Uno de los primeros usos de las raíces de la achicoria parece ser una alternativa de café durante los períodos de escasez de café siglos hace siglos. Aunque la achicoria en sí no tienecafeína, como los granos de café, tiene un sabor muy similar. Entonces, para aquellos que desean una solución de café mientrasMantenerse consciente de la cafeína, el café raíz de la achicoria puede ser una buena solución. Las personas se secan y molidas la raíz de la achicoria para crear este sustituto de café.

Hoy en día, el uso de la raíz de la achicoria en alimentos y bebidas está mucho más allá de solo un reemplazo de café. Fuera de las fuentes dietéticas, algunas incluso lo usan en formas altamente concentradas para fines medicinales. Mientras que algunos pueden aplicar una pasta de achicoria tópicamente parareducir la inflamación, otros pueden consumirlo para las vesícula biliar y trastornos hepáticos, y la presión arterial alta.

Actualmente, necesitamos más evidencia para determinar la verdadera efectividad de la achicoria en estas condiciones. Sin embargo, tenemos mucha investigación positiva que conecte la achicoria con la mejora.salud digestiva.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la raíz de la achicoria?

Si bien no ha habido escasez de información y cobertura que rodea elBeneficios de la fibra, la inulina de la raíz de la achicoria promueve su propia gran cantidad de beneficios.

• Mejora la digestión: La fibra dietética, incluida la que se encuentra en la achicoria, puede ser beneficiosa para el sistema digestivo yAyuda a mantener la regularidad y reducir el estreñimiento..
• Promueve un microbioma intestinal saludable: Puedes haber oído hablar deprobióticos, los organismos vivos en su intestino que ayudan a promover una buena digestión, entre otros beneficios, pero ¿ha oído hablar de los prebióticos? Piense en los prebióticos como la fuente de alimento que permite que los probióticos prosperen. La inulina, encontrada en la achicoria, es una forma deprebiótico, y por esto, puede ayudar.promover el crecimiento De estas bacterias probióticas beneficiosas.
• Promueve movimientos intestinales regulares y reduce el riesgo de cáncer de colon.: Unoestudio Notados aquellos que consumieron un suplemento de inulina hecho de la raíz de la achicoria tuvieron un aumento en la frecuencia de los heces y la suavidad. Este es un beneficio significativo del uso de la raíz de la achicoria comoinvestigar ha documentado los movimientos intestinales infrecuentes que se asocian con un mayor riesgo de cáncer de colon.
• Mejora la regulación del azúcar en la sangre.: Otro beneficio de la inulina es el control de azúcar en la sangre. en unestudio realizado con mujeres que tenían diabetes tipo 2, las mujeres que tomaron suplementos de inulina experimentaron un aumento de azúcar en la sangre de ayuno y aumentóantioxidante capacidad.

¿Hay algún efecto secundario asociado con la raíz de la achicoria de consumo?

Aunque se han documentado varios beneficios de la raíz de la achicoria, puede que no sea para todos. La raíz de la achicoria se encuentra generalmente considerada como una lista segura (GRAS) supervisada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), lo que significa que se considera seguro para el consumo. Esto se refiere a la achicoria utilizada en productos alimenticios fabricados, que es cómo la mayoría de nosotros puede consumir este alimento.

Sin embargo, los individuos deben ser cautelosos al considerar consumir achicoria en concentraciones más altas y medicinales. Posibles efectos secundarios, que son comunes al consumir unadieta de alta fibra-puede incluir:

• dolor abdominal
• flatulencia
• hinchazón
• acelerado

En este momento, hay poca investigación sobre el uso de la achicoria durante el embarazo y la lactancia materna, por lo que se recomienda que tenga cuidado y hable con su equipo médico antes de usar la raíz de la achicoria en estos escenarios.

¿Debería molestar a comer la raíz de la achicoria o hay mejores alternativas?

Hay muchas maneras de consumir inulina, el componente fibroso de la achicoria asociada con muchos de los beneficios que figuran anteriormente. Mientras que la cebolla, el ajo y los puerros también contienen inulina, la concentración de inulina que se encuentra en un alimento fabricado, como una barra de desayuno, es probable.

Todas las formas de fibra son necesarias a través de nuestra dieta y lograr una ingesta adecuada de este nutriente de diversas fuentes, que pueden incluir achicoria, es ideal. Sin embargo, si los efectos secundarios, como los que se enumeran anteriormente, comienzan a aparecer, uno debe reducir su consumo de raíz de achicoria.

Quitar

La raíz de la achicoria se usa a menudo como un suplemento de fibra agregado a alimentos y bebidas procesados. Según la investigación disponible en la actualidad, es probable que sea seguro para el consumo para el público en general.

Como dietista, siempre recomiendo que la mayoría de su alimento, y la ingesta de fibra proviene de alimentos en su estado natural con poca dependencia de los artículos procesados. Sin embargo, si un individuo esLuchando para obtener la fibra adecuada. y un alimento fabricado que contiene root de achicoria puede ayudarles a alcanzar sus necesidades de fibra, es razonable incorporar estos productos entre otrosFuentes de alimentos de alta calidad.