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Caramelo en un primer momento puede parecer demasiado difícil de hacer usted mismo, pero que no podía estar más lejos de la verdad. Mientras usted está dispuesto a centrarse y seguir exactamente la técnica, no se puede estropearlo.

Caramelo es sólo derretida azúcar, y usted puede hacer en cualquier olla con bastante facilidad, por fusión con paciencia el azúcar en un poco de agua a fuego medio. Sin embargo, para obtener el ensueño, salsa cremosa de caramelo te gusta a lloviznar enpie de manzana y el helado, que va a incorporar la crema de leche y la mantequilla derretida en el azúcar como último paso. Usted necesitará una cacerola grande y una cuchara de mango largo o un batidor-cuando la crema golpea el azúcar caliente que se propaga hacia arriba rápidamente.

Una vez que haya terminado su caramelo, transferirlo a un recipiente resistente al calor con una tapa y almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas; Alternativamente, se puede congelar la salsa durante meses. Pero con todos los postres que querrá sofocar en caramelo, es poco probable que incluso va a durar tanto tiempo.

Hace cerca de 1 caramelo taza y 1 1/2 tazas de salsa de caramelo

Ingredientes

Para el caramelo:
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de agua
Sal kosher

Para la salsa de caramelo:
1/2 taza de crema pesada
4 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos 4
1 cucharada de sal kosher (opcional)

Como hacerlo

Combine el azúcar, el agua y una gran pizca de sal kosher en una cacerola cuarto 2-4 (o más grande). Revuelva el azúcar y el agua sólo para combinar (que se verá como arena mojada), y luego se detiene la agitación y lugar cacerola a fuego medio-alto.

Si usted tiene un termómetro de caramelo, colocarlo en la olla. Deje que el azúcar se disuelva; es posible que revuelva la sartén cada pocos minutos para fomentar esto. Para evitar que el azúcar que remolinos en el lados de la olla de la quema, sumergir una brocha de pastelería en agua y pintar a lo largo de los lados de la olla.

Deje que la mezcla comience a hervir. Una vez que lo hace, comenzará a tomar un color ámbar oscuro. Hacer girar suavemente el recipiente para fomentar una cocción uniforme.

Cuando la mezcla es bastante oscuro, o llega a 325ºF en el termómetro de caramelo (esto podría tardar hasta 10 minutos, dependiendo de la estufa), retire la olla del calor. En este punto, usted ha hecho caramelo. Tenga en cuenta que el caramelo se espesa el tiempo se sienta, así que si usted está haciendo salsa de caramelo, pasar a la siguiente etapa de inmediato.

Usando una batidora o cuchara de madera de mango largo, mezclar rápidamente en la crema de leche. Se formarán burbujas, así que tenga cuidado, pero sin dejar de remover. Añada la mantequilla hasta que se derrita y suave.

Para salados caramelo, agregar la sal kosher (ya hay una pizca de sal en esta receta, pero eso es sólo para compensar el azúcar, la sal al gusto, se necesita un poco más.)

Plena salsa de caramelo Receta

1. Combine el azúcar, el agua y una gran pizca de sal kosher en una cacerola de 2 a 4 cuartos (o mayor). Agitar para combinar (que se verá como arena mojada), y luego se detiene la agitación y lugar cacerola a fuego medio alto.
2. Si usted tiene un termómetro de caramelo, colocarlo en la olla. Deje que el azúcar se disuelva; es posible que revuelva la sartén cada pocos minutos para fomentar esto. Para evitar que el azúcar que remolinos en el lados de la olla de la quema, sumergir una brocha de pastelería en agua y pintar a lo largo de los lados de la olla.
3. Deje que la mezcla comience a hervir. Una vez que lo hace, comenzará a tomar un color ámbar oscuro. Hacer girar suavemente el recipiente para fomentar una cocción uniforme.
4. Cuando la mezcla es bastante oscuro, o llega a 325ºF en el termómetro de caramelo (esto podría tardar hasta 10 minutos), retire la olla de calor.
5. Usando una batidora o cuchara de madera de mango largo, mezclar rápidamente en la crema de leche. Se formarán burbujas; mantener la agitación. Añada la mantequilla hasta que se derrita y suave.
6. Para salados caramelo, agitar en la sal kosher adicional.

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