¿Qué son exactamente las alcaparras y cómo puedes cocinar con ellos?
Probablemente hayas escuchado de ellos e incluso los has probado también, ¿pero sabes qué son las alcáneas?
Los has visto en todo, desde pasta hasta ensalada de atún hasta pescado. Eso es correcto: estamos hablando de alcaparras. Ya sea que nunca hayas oído hablar de ellos o simplemente me comiste, estás aquí porque te estás preguntando: ¿Qué son exactamente las alcaparras?
Para aquellos que han intentado alcaparras, pueden atestiguar que realmente no es nada como ellos. Las alcaparras tienen un gusto en escabeche, tarta y salado distintivos.
Para obtener el arenismo de Nitty, detrás de lo que son las alcaparras, sus beneficios nutricionales y cómo usarlos, consultamos a Chef Joshua Dalton deVeritas En Columbus, Ohio y dietista registrado y chef.Jessica Swift, Rd.
¿Qué son las alcaparras?
"[Alcaparras] son el capullo de una flor que se originó en el Mediterráneo", dice Dalton. Esencialmente, cuando NOSH en algunos de estos cogollos tangy, de tamaño de guisante, estástécnicamenteComer flores prematudes de laCapparis Spinosa planta o, lacaper, que produce flores rosadas, púrpuras y rosadas salvajes, pero ornamentales.
Los brotes sonarrancado de la planta Justo antes de que florezcan en la primavera.
No confunda las alcaparras con las bayas de alcaparras. Hay una notable diferencia.
"Hay vainas más grandes de bayas que se parecen a una lágrima y alcaparras", dice. "Los caperberries son sobre el tamaño de una aceituna. Las alcaparras (o las capuchas) son sobre el tamaño de un PEA PEQUEÑO. Las bayas son lo que crece después de que la planta ya ha florecido, y los pétalos han salpicado el suelo, y se consideran una fruta. Las alcaparras, recuerden, son brotes ".
¿A qué saben las alcaparras?
Las alcaparras agregan un sabor floral, picador y salado a los platos. Son salados debido a la forma en que los fabricantes los procesan y los almacenan. "Las alcaparras están criadas o empacadas en sal, que es de donde proviene el sabor".
¿Cómo usas alcaparras en recetas?
"Puede usarlos en cualquier tipo de preparación de mariscos o en cualquier lugar que desee agregar sal. [Ellos] son un gran agente para la sal en una salsa de pan," dice Dalton.
"Puedes freírlos y usarlos como guarnición para carpaccio de carne o usarlos en platos como caviar de berenjena o como guarnición en la parte superior de los peces". Él sugiere freírlos hasta que sean crujientes antes de rociarlos en su plato.
Algunas recetas comunes que encontrará alcaparras utilizadas incluyen:
- Pasta Puttanesca
- Bagel y Lox
- ensalada de atún
- pollo Piccata
- Salsa de pan de mantequilla de lemon para peces o vieiras
¿Las alcaparras son buenas para ti?
"[Ellos] no solo agregan un sabor notable a ningún plato, sino que también le brindan algunos nutrientes como el cobre, la fibra y, lo creen o no, una pequeña cantidad de proteínas", dice SWIFT.
Swift dice que el sabor picante viene principalmente de la sal. Más específicamente, solo una cucharada de alcaparras consiste en202 miligramos de sodio, que es aproximadamente el 9 por ciento de sus necesidades diarias. Esto podría no sonar mucho, pero si está adornando este ingrediente salado en la parte superior de un ya lleno de sodio.salsa para pastaO un pedazo de peces sazonados, el número podría elevarse muy rápidamente.
No obstante, debe familiarizarse con las alcaparras, ¡ya que sirven como un buen acento a cualquier plato salado!
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