Secretos de sabrosas patatas fritas.
Asado con la corteza y las especias crujientes de Potoigno con sal y pepino de barril, ¿puede algo mejor para un ucraniano sincero en estas noches de pecho frío?
Asado con la corteza y las especias crujientes de Potoigno con sal y pepino de barril, ¿puede algo mejor para un ucraniano sincero en estas noches de pecho frío? Obviamente no. Esto es probablemente el más querido de nuestros platos de casa después de Borsch y albóndigas. No por nada, los ucranianos están consumiendo aproximadamente cuatro bolsas de patata por año por persona. Sí, esto no es el más útil de las verduras, pero muy nutritivo. No lo abuse. A primera vista, cocine las papas fritas: elemental, sin embargo, para que sea realmente delicioso, deben conocerse algunos secretos importantes.
1. Calidad de la papa.
Las diferentes variedades de papa difieren en el contenido del almidón y por separado adecuadas para cocinar, hornear o freír, respectivamente. La regla principal para todos los tipos de papas: mira de cerca para verduras, no hubo puntos verdes (formados con un almacenamiento inadecuado, acceso de luz directa). En tales cultivos de raíz contienen una sustancia venenosa, solanina alcaloide, que es particularmente peligrosa para los niños. Entonces, lo mejor para la freír son variedades adecuadas con un bajo contenido de almidón, como "Concord", "Rosar", Picasso, "Zarnitsa", "Argos".
2. Limpieza
En el proceso de limpieza de las papas, es necesario poner en una capacidad con agua fría (sumergida por completo) para que no se haya oxidado y no se oscureció hasta que todo se limpie.
3. Secado
Aunque después de la inmersión en el agua suena raro, pero las papas cortadas necesitan secas. Entonces, cuando todos los cultivos de raíces se limpiarán, drenando el agua, lave todo y luego limpie a fondo la toalla de papel cada patata.
4. Sartén
Para las papas fritas adecuadas, necesita la sartén correcta. Los caminos delgados no son adecuados para esto. Elija una sartén masiva y pesada, sea el mejor fundido. Sus paredes sostienen bien la temperatura y proporcionan un avance uniforme en todos los lados.
5. Número de papas
Si una sartén es profunda y la llenará a los bordes, entonces su papa será un estofado que frito. Entonces, si quieres una comida con una corteza crujiente, entonces mejor freír dos porciones a su vez.
6. No guarde aceite
Aquí, de hecho, todo está claro. Si solo vierte papas a una sartén, y el aceite de inmediato no se convirtió en, luego agregar otro. Use solo aceite refinado.
7. Tapa y mezcla.
El secreto es el siguiente, a medida que viertes a papas a una sartén, es fácil de mezclarla para que el aceite alcance cada pieza, luego cierre la tapa y la freír, sin abrir, 5-7 minutos en luces medianas. Los próximos 10 minutos para freír es necesario sin una tapa, agitando constantemente.
8. Sal y especias.
Agregar sal y especias debe convertirse en un golpe final de su comida. Nunca salinas de patatas al principio de freír. La sal tiene la capacidad de destruir las lentes de almidón, por lo que las papas se convertirán en una alcalina y crujiente la corteza del año y el sueño.
