Good Lifestyle

Hay muchas amabilidad de que la masa madre se presenta al preparar pan y otras recetas. Esta especie de "levadura natural" enriquece la panadería artesanal y es fácil de hacer. Lo importante es estar armado con paciencia para no fallar en su elaboración. Si se siguen las indicaciones básicas y se tienen en cuenta algunos trucos, la tarea no será complicada. Estos son algunos consejos que lo ayudarán en el proceso.

1. Los ingredientes

Para elaborar la masa madre, solo necesitará harina de trigo (la integral es mejor) y el agua. Eso es lo simple. La idea es crear un fermento que desempeñe el mismo trabajo que juega la levadura en la panadería. Por algo que lo llaman "levadura natural" o "salvaje". Su uso proporciona un mayor sabor a las preparaciones.

2. Condiciones ambientales.

Además de los ingredientes, para garantizar que la mezcla sea perfecta, debe asegurarse de que la temperatura sea óptima. La masa tiene que quedar fuera y el ambiente influirá en la velocidad del proceso fermentado. El ideal es que la masa reposee a una temperatura entre 24 y 27 grados centígrados. Si la temperatura es menor, también se llevará a cabo el proceso, pero será más lento. Si está muy caliente (hasta 32 ° C), se producirá lo contrario.

3. Contenedor adecuado

La masa madre crece, CAM o esponja cuando se ferma, y ​​por lo tanto requiere un contenedor de contenedor de contenedores o una botella con una tapa. Uno muy pequeño no te dejará espacio y se desbordará.

4. Tiempo justo

El truco principal para que la masa madre se desarrolle correctamente es darle el tiempo necesario para hacerlo. Lo habitual es que la fermentación a finales de seis días, pero esto siempre dependerá de la temperatura. No tiene que ser impaciente, porque a veces es posible que necesite más días.

5. Elaboración

El día 1, se mezclan 5 gr de harina y 5 ml de agua. Se elimina con una cuchara, tapa y se deja reposar las 24 horas. En los días 2, 3 y 4, este procedimiento se repite. En el día 4 comenzarás a ver las burbujas en la masa. El día 5 la masa será más activa y desarrollada. Ahora debe alimentar más continuamente, es decir, la harina y el agua se agregarán en proporción a la cantidad de masa madre que hay cada 12 horas. LLEGADA DEL DÍA DE LA Quinta, debe haber 40 gr de MADRE MASA. Tomaremos la mitad inferior y eliminaremos el resto. A estos 20 gr, se le agregará 20 gr de harina y 20 ml de agua.

6. Vigilancia

Una vez que la masa descansa después de la alimentación, alcanzará su punto máximo. Para identificar este punto, verá que la masa ha crecido mucho. Dejará la marca en el contenedor y luego comenzará a hundirse. Entonces será cuando puedas usar: será muy crecido y habrá tenido muchas burbujas. Un truco para saber si está listo es agregar una pequeña masa a un vaso con agua. Si la flota será perfecta; Si se hunde, debes alimentar de nuevo.

7. Conservación

Si elaboró ​​los panes diarios, todos los días, debe repetir el proceso del día 5: alimente la masa para que siempre esté disponible. Si no lo usa con tanta frecuencia, puede ponerlo en la nevera y mantenerlo durante una semana máximo. Cuando vaya a usarlo, debe dejarlo al menos una hora a temperatura ambiente para que el fermento esté activado nuevamente.