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El curry es probablemente lo primero que viene a la mente cuando piensas en la cocina india, pero le aseguramos que es solo la punta del iceberg picante! Las especias indias son tan versátiles como el propio país, que van desde la cebolla, como Asafoetida y el polvo de mango seco de la cebolla hasta el cardamomo aromático y el sabroso comino. Algunos deberá poner al principio su cocina, mientras que otros son los mejores para usar hacia el final cuando la comida está casi lista. Y la mejor parte? Puedes usar todas estas maravillosas especias en tus propios platos, agregando ese suave impulso indio-esque a tus comidas. Aquí hay 10 especias que necesita para cocinar indias que no son polvo de curry.

Cardamomo negro
Si estás en la cocina india, sabes todo sobre las vainas de Cardamom Green y lo que pueden hacer para un plato. ¡Pero aquí te presentamos su hermano más oscuro - cardamomo negro! Tiene un pesado sabor terroso que va realmente bien con arroz frito, así como platos dulces como el pudín de arroz. Puede venir plenamente al lado oscuro y usar cardamomo negro con arroz negro para crear un delicioso postre de Kheer. No olvides usar algunas hojas de laurel para un sabor adicional.

Mazo
Si amas a nuez moscada, también le gustará la maza ya que es parte de la planta de nuez moscada y tiene un sabor similar, pero un poco diferente. No es tan fuerte, mucho más dulce, y tiene indicios de canela, lo que lo convierte en una especia ideal para platos dulces. Sin embargo, puedes usarlo para nada! Las galletas dulces sabrán muy bien con MACE, pero también puede agregar esta especia a un curry de papa de estilo indio.


Tamarindo
El tamarindo se usa enormemente en la cocina del sudeste asiático, pero también es común para los platos del sur de la India. Tiene un sabor dulce y agridulce distinto, lo que lo hace perfecto para crear chutneys, salsas y sallas de boca en boca, salsas y sallas para todo tipo de platos. Úselo para hacer una pasta cremosa que se puede agregar a sus verduras fritas o preparar un curry de calabaza sabrosa con tamarindo. ¡Las posibilidades son infinitas!

Amchoor
Amchoor, también conocido como simplemente 'MANGO POWER' está hecho de mango verde seco y ofrece un sabor que es una zestidad con indicios de cítricos en ella. Puedes usarlo en lugar de ese guión de jugo de limón o vinagre, estás tan acostumbrado para una espiga frutal y un poco de frescura en tu plato. También va bien con salsas y salsas, pero le recomendamos que lo intentes con los tradicionales paratmos indios del sur. ¡Es simplemente delicioso!


Sal negro
Si no tiene miedo de experimentar con aromas potentes, entonces la sal negra es el ingrediente adecuado para usted. Roce un sabor sulfúrico inusual que recuerda a los huevos hervidos, lo que hace que este tipo de sal sea un ingrediente increíble para los platos veganos sin huevos para jugar trucos con sus papilas gustativas. Esta sal es parte de Chaat Masala, una mezcla de especias utilizada para una variedad de bocadillos indios. ¡Aún así, puedes usarlo como quieras! Te instamos a espolvorear algunos sobre espárragos fritos, emparejándolo con rodajas finas de parmesano.

Semillas de mostaza
Todos estamos acostumbrados a las semillas de mostaza amarilla, pero si desea dominar la cocina india, entonces debe optar por los negros, que ofrecen un sabor más fuerte y puede entrar en una variedad de platos que no están, bueno, mostaza. Ponga algunas semillas de mostaza en aceite caliente y espere hasta que aparezcan un poco, liberando su sabor picante. Luego puede continuar con su cocina y agregar verduras, arroz o usar este aceite para sopas y ensaladas. Le recomendamos que pruebe la receta clásica de arroz de limé-cúrcuma que va realmente bien con las semillas de mostaza.


Cilantro
El cilantro puede ser pequeño en tamaño, pero es increíblemente sabroso, ofreciendo un aroma inusual a nuez e incluso afrutado. Es una de las especias más utilizadas en la cocina india, por lo que definitivamente deberías intentar usarlo con Biryani, fideos salteados o la salsa india básica, Chutney Mint. Esta deliciosa salsa se vuelve increíblemente bien con todo tipo de bocadillos y gustos, especialmente excelentes con platos sur de India como Masala Dosa e Idli.


Hojas de curry
Las hojas de curry agregan un aroma muy herby, como el aroma de la lemongrass a las comidas indias. Se utilizan con sopas, curry y Sabji verde. Te animamos a probarlos con un curry de camarones estilo Goan con un montón de otras especias y Sambhaar clásico.

Comino
Si quieres obtener un gusto verdaderamente indio, entonces comino es tu mejor amigo. Esta sabrosa especia va a la mayoría de los platos indios, ofreciendo un fuerte aroma terrooso que se puede combinar con muchos otros. De hecho, el comino es parte de la mayoría de las mezclas de especias que puedes encontrar en los puestos de las especias indias y los supermercados. ¡Es por eso que es un intento imprescindible! Use el comino para cocinar DAL, la sopa de lenteja tradicional que va realmente bien con el arroz y Roti.


Cúrcuma
Sí, la cúrcuma ha sido toda la rabia últimamente, pero no significa que sea menos importante cuando se trata de la cocina india. Tiene un sabor sutil, pero muy distinto, envasa muchos antioxidantes, y hará que cualquier comida se vea y el sabor sea simplemente delicioso. Pruébelo con platos como el arroz frito y el curry de pescado y agregue un té caliente de lemon-jengibre-miel para un aumento adicional de la salud.