Good Lifestyle

Wenn Sie kochen, wie Sie sich entscheiden Bereiten Sie Ihr Essen zu kann seinen Beitrag zu Ihrer Gesundheit leisten oder brechen. Insbesondere hat Ihr Speiseöl je nach Art und Qualität eine besonders übergroße Auswirkung auf die Ernährung. Zum Beispiel ein Gericht aus Protein und Gemüse in anbraten hoch -qualität Öl, das reich an gesunden Fetten ist, sorgt für eine gesunde Mahlzeit. Aber nehmen Sie die gleichen Zutaten und frittieren Sie sie in einem Öl von geringerer Qualität, und Sie haben Ihre besten Absichten untergraben.

Es gibt einige übliche Öle, die Sie im Allgemeinen vermeiden sollten, sagen Ernährungsberater. Dazu gehören Maisöl, Sojabohnenöl, gemischte Öle und teilweise hydrierte Öle, die hoch in gesättigten Fetten und ein wenig ungesättigte Fette wie Omega-3 sind.

Dann gibt es Öle, die nahrhaft sind, aber einen niedrigen Rauchpunkt haben - was bedeutet, dass sie dazu neigen, zusammenzubrechen, wenn sie einer hohen Hitze ausgesetzt sind. Zum Beispiel, obwohl Leinsamenöl und Walnussöl reich an Alpha-Linolensäure sind-eine essentielle Omega-3-Fettsäure mit entzündungshemmende Eigenschaften - Sie eignen sich ideal zum Nieseln über ein kaltes Gericht.

Also, welches ist das beste Öl zum Kochen? Ernährungsberater haben die Antwort. Lesen Sie weiter, um die fünf besten Öle zu lernen, um gesündere Kochgewohnheiten zu versuchen.

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Eine in der mediterrane Langlebigkeitsdoostierung vorkommende Zutat in der Langlebigkeit, die in der mediterranen Ernährung der Langlebigkeit zu finden ist, ist ein hochgradiges Öl aus dem ersten Drücken einer Olivenernte. Obwohl einige Leute argumentieren, dass Evoo aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks am besten für das Anziehen als das Kochen vorbehalten ist, sagen andere, dass dies nur eine Frage der Präferenz ist - und dass die gesundheitlichen Vorteile von Evoo andere Überlegungen überwiegen.

Studien zeigen, dass alle hochwertigen Olivenöle dank mindestens 36 polyphenolischen Inhalt 2021 Studie veröffentlicht in Grenzen in der Pharmakologie . Insbesondere wurde gezeigt, dass diese vor neurodegenerativen Bedingungen und Herz -Kreislauf -Erkrankungen schützen, schreiben die Autoren der Studie.

Extra -jungfräuliches Olivenöl hat einen Rauchpunkt von 410 ° F, wodurch es zum Braten, Braten und Braten geeignet ist.

Avocadoöl ist wie extra jungfräuliches Olivenöl voller gesunder Fette. Sein mildes Geschmack verbindet sich gut in eine Reihe von Küchen - und nein, es wird nicht alles wie Avocados schmecken lassen.

"Avocado -Öl ist ein Speiseöl, das ich in meinem Haus verwende und meinen Kunden aufgrund des hohen Gehalts an monoons ungesättigten Fetten für Herzgesundheit empfehle, was gezeigt wurde Michelle Routhenstein , MS, RD, eine vorbeugende kardiologische Ernährungspartnerin bei Völlig genährt . "Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt, der sicherstellt, dass es während des Kochens stabil bleibt und seine herzgesunden Eigenschaften bewahrt."

Jennifer House, MSC, RD, ein Ernährungsberater, Ernährungsberater und Autor mit Arbeiten mit Erststufe Ernährung , stimmt zu, dass diese Funktion das Kochen erleichtert. "Der Rauchpunkt ist 520 ° F für raffinierte und 482 ° F für nicht raffinierte Avocado -Öl. Im Gegensatz zu den meisten Ölen, die für die nicht raffinierte Version viel niedrigere Rauchpunkte haben, können Sie nicht raffiniert oder verfeinert werden, um bei hohen Temperaturen zu kochen", bemerkt sie.

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Canola Oil neigt dazu, einen schlechten Vertreter zu bekommen, aber viele Experten sagen, es sei eine der gesündesten raffinierten Pflanzenöloptionen auf dem Markt.

"Rapsöl wird im Allgemeinen als 'gesundes' Öl angesehen, da es sehr gering in gesättigtem Fett (sieben Prozent) ist. Guy Crosby , PhD, außerordentlicher Associate Professor für Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health, in einem Artikel für Harvard Health .

Er merkt an, dass Canola-Öl auch ein signifikantes Maß an polyunes ungesättigten Omega-3-Fett (9-11 Prozent) enthält. "Darüber hinaus enthält Rapsöl signifikante Mengen an Phytosterolen (etwa 0,9 Prozent nach Gewicht), die die Absorption von Cholesterin in den Körper verringern", fügt er hinzu.

Crosby weist darauf hin, dass viele Menschen mit dem Transfettgehalt von Canola Oil befasst sind, da Transfetts mit erheblichen Gesundheitsproblemen verbunden sind, einschließlich hoher Cholesterinspiegel und ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen.

"Tatsächlich enthält Canola-Öl einen sehr geringen Transfettspiegel, ebenso wie alle Öle, die deodorisiert wurden. Deodorisierung ist der letzte Schritt bei der Verfeinerung aller pflanzlichen Öle. Dieser Prozess erzeugt den langweiligen Geschmack, den die Verbraucher wollen", sagt Crosby.

Rapsöl wird dank seines milden Geschmacks und seines hohen Rauchpunkts von 430 ° F für raffiniertes Öl auch als eines der vielseitigsten Speiseöle angesehen.

"Sonnenblumenöl ist hoch in Vitamin E, was als Antioxidans und entzündungshemmende in unserem Körper fungiert", erklärt das Haus. Es hat auch einen relativ hohen Rauchpunkt von 450 ° F für raffiniertes Sonnenblumenöl, was bedeutet, dass das Kochen bei hohen Temperaturen ohne Abbau standhalten kann. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Wie bei allen Pflanzenölen ist es wichtig, eine auszuwählen, die eher zu 100 Prozent reinen Zutaten als mit einer Mischung aus verschiedenen Öltypen hergestellt wird.

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Traubenkernöl ist gering in gesättigten Fettsäuren und linolsäure (LA), einer Art von Omega-6-Polyuns ungesättigtem Fett (PUFA). Obwohl einige Studien eine hohe Aufnahme von Omega-6 mit erhöhter Entzündung in Verbindung gebracht haben, ist Omega-6 aus gesünderen Quellen mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, so die American Heart Association (AHA).

"Traubensamenöl ist reich an Phenolverbindungen, Fettsäuren und Vitaminen", sagt a 2016 Studie veröffentlicht im Journal Ernährung und metabolische Erkenntnisse . "Traubensamenöl verfügt über nützliche Gesundheit Eigenschaften, die hauptsächlich durch In-vitro-Studien wie entzündungshemmende, kardioprotektive, antimikrobielle und Antikrebseigenschaften nachgewiesen werden und mit zellulären und molekularen Wegen interagieren können."

Es hat auch einen Rauchpunkt von 420 ° F und macht es für viele Ihrer Kochbedürfnisse zu einem praktischen Allzwecköl.