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Amaretti Plätzchen sind eine klassische italienische Leckerei, mit einer federleichten Textur und einem blassen, rustikal, bescheiden Aussehen. Aber lassen Sie sich nicht ihr bescheidenes Aussehen täuschen-diese winzig kleine Mandel Bomben packen ein starkes Aroma, die einen Raum mit all seiner nostalgischen Kraft füllen können. Jetzt können Sie dieses Rezept verwenden Keto Amaretti Plätzchen zu genießen, die noch genossen werden kann, auch wenn Sie die folgenKeto-Diät.

Der intensive Mandel-forward Geschmack dieser Cookies stammt aus dem Mandelmehl und Mandelextrakt, aber diese Keto-Version auch Swaps regelmäßigen Zucker für alternativen Süßungsmittel, wie solche aus monkfruit. Monkfruit abgeleitete Süßstoffe haben null Kalorien und Null glykämischen Index, was bedeutet, dass sie nicht Ihre Zuckerspiegel Spike, während immer noch genauso gut wie normaler Zucker schmecken.

Für eine wirklich italienische Erfahrung, dienen sie neben Ihrem Nachmittag Tasse Espresso oder einem schaumigen Cappuccino. Oder für einen Killer Keto-Combo, dienen sie neben einer von ihnenKeto-genehmigt Kaffeegetränke.

Macht 32 Cookies

Zutaten

2 1/4 Tassen (252g) blanchiert Mandelmehl, wieBobs Red Mill
3/4 Tasse (144g)Lakanto Monkfruit Sweetner, Klassik
1/4 TL feines Meersalz
2 große Eiweiße, bei Raumtemperatur
1/4 TL Zitronensaft oder Weinstein
1/2 TL Mandelextrakt
Lakanto Pulverisierte Monkfruit Süßstoff, Zum Walzen und Berieselungs

Wie man es macht

1. Wärmen Sie zu 300 ° F Backofen. Linie 2 große Backbleche mit Pergament.
2. In einer großen Schüssel kombinieren Mandelmehl, Süßstoff und Salz; wischen zu verbinden und los klumpen zu bekommen. In einem separaten großen, sauberen, trockenen Schale, mit sauberem, trockenen Schlägern, Beat Eiweiß und Zitronensaft, bis weiche Spitzen bilden.
3. Transfer Eiweiß Schüssel mit Mehl-Mischung, fügt Mandelextrakt, und faltet zusammen, bis sie vollständig kombiniert (mit den Händen, wenn erforderlich).
4. Mit einer 1-Esslöffel Cookie Schaufel, Teil Teig. Staub leicht Ihre Hände mit pulverisiertem Süßstoff und Roll Teig in den Handflächen zu bilden Bälle. Platz 1 Zoll auseinander auf Blättern zu backen. Staub Hände mit mehr Süßstoff nach Bedarf. Stelle 1 tsp pulverisierten Sßstoff in einem kleinen feinmaschigen Sieb; Staub über Cookies.
5. Backen, bis Cookies hat leicht bestätigt und Böden haben Licht golden gedreht (wird sie ihre Form halten), etwa 23 bis 26 Minuten. Abkühlen lassen auf Blättern auf Roste für 5 Minuten backen, dann Cookies übertragen direkt an Racks vollständig abkühlen lassen.

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