Good Lifestyle

Datei unter "verrückt, aber wahr": Jedes jeder Restaurantmahlzeit erzeugt ein halbes PfundLebensmittelabfälle. Alles, was jedoch bis zu 11,4 Millionen Tonnen - und 25 Milliarden US-Dollar von US-Dollar in US-Restaurants, nur von US-Restaurants, fügt, sagt ein neuer Bericht von dergemeinnützig. Also, was machen Restaurants mit übrigem Essen?

Glücklicherweise steigt das Wort über die Größe des Problems aus, und eine eskalierende Anzahl von Restaurants träumen erfinderliche Wege, um das Beste von Nahrungsmittelabfällen zu machen,Resteund mehr. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wo Ihr Speisedollar einen Unterschied machen kann - und gilt inspiriert, um Ihre Lebensmittelabfälle auch zu Hause niederzulassen. Und um Lebensmittelabfälle mit Ihrem eigenen Kochen zu minimieren, checken Sie heraus18 Wege, um das Beste aus den Resten zu machen.

Anstatt die Tischs-Snacks zwischen den Sattern zu werfen, fragen einige Restaurants, um sie zu nehmen, um sie zu erreichen. BeiBarrio. in Chicago, Executive Chef undSpitzenkoch Alumkatsuji Tanabe unterstützt die "keine Abfallkampagne der James Beard Foundation", indem sie Chips und Salsa ein zweites Leben geben. "In der Barrio ermutigen wir unsere Gäste, Reste zu retten und ihnen ein zweites Leben zu retten. Was auch immer auf dem Tisch gelassen wird, wir bitten sie, nach Hause zu nehmen und meinem einfachen Rezept zu folgen, um etwas Leckeres zu machen", sagt er.

Auch in chicago,Prime & Bestimmungen. Executive Chefkoch Joseph Rizza Freiwillige, um das extra Porterhaus eines Gastes in ein Steak-Sandwich umzuwandeln, um am nächsten Tag zum Mittagessen zu gelangen. Neben dem Rindfleisch werden natürlich die Sandwiche mit krustlosen Weißbrot, Tomaten-Zwiebeln, Knoblauch-Aioli und Rucola hergestellt. Sie werden auch in Deli-Papier ohne Kunststoffbesteck geliefert.

Nicht in der Nähe des Mittleren Westen? Fahren Sie nach East, um New York auf dem neuesten Stand von New York zu finden, um den Executive Chef de Cuisine Mark Russells Traditionslinie in den ausgewählten Restaurants und Cafés mit lokalen Zutaten von der Catering-Firma zu findenGroße Aufführungen. Eine Probenahme von Russells Wiederverwuß und Recyceln von Ideen:

• Petersilie Pesto zentriert um blanktierte Petersiliestiele
• Lachs Tartare mit Lachsstücken nach dem Butching
• Burger von Prime Fleischbesatz
• Kurze Ripptostada mit kleinen kurzen Rippenstücken stapelte
• Karamellisierter Butternut-Kürbis mit Linsen, Grüns und wilde Reis, der den holprigen Samenhohlraum verwendet

BeiPuesto, eine kleine Gruppe von familiengeführten mexikanischen mexikanischen Restaurants in Kalifornien, können IMBibers alles bestellen - aber der Küchenwaschbecken "Obstwagen Margarita". Das tropischeCocktailMerkmessen olmeca Altos Tequila Reposado, Mango, Ananas, Gurke, Wassermelone, frischer Limettensaft, ein Tajin-Rand und Fruchtgarnituren und macht die temperamentvolle Verwendung der Obst- und Gemüse, die üblicherweise nach dem Erstellen von anderen Gerichten übrig ist.

Für ein neues Nase-to-Tail-Erlebnis, schnappen Sie sich einen Tisch in Chef Chef Juan Pablo TorreBar Garcia. in der Innenstadt von Los Angeles. Inspiriert von seinen europäischen und argentinischen Wurzeln und Wunsch, den Abfall zu minimieren, kauft Torre jede Woche einen Lachs und verwendet jeden Teil in einer Vielzahl von Vorbereitungen. Vergangene Favoriten haben den Tiradito, einen kleinen Teller mit geräuchertem Lachs, Crème Fraiche und knuspriges Dampfbrot und italienisches Pho, eine Suppe hausgemachter Brühe mit Nudeln und Lachs.

Ähnlich wie Nase zum Schwanz für Veganer, Chefkoch Daniela Moreira von Washington d.c.'sTimber Pizza Co. sagt: "Wir besitzen keine Schäler! Für all unsere Produkte verwenden wir das gesamte Gemüse oder die Frucht vom Fleisch auf die Haut, wodurch verringert wirdLebensmittelabfälle. "Anstatt Möhrenspitzen zu verwerfen, zum Beispiel schwindet Moreira sie in Pestos und wirft sie als extra grünes Grün in Salaten.

Südlich der Grenze, Executive Chef-Alex-Niederlassung tops sein Geräusch in Hringbone Los Cabos mit einer garniten, die gut für die Erde ist - und die Geschmacksknospen.

"Unser Fisch Chicharron ist aus der in der Regel verworfenen Fischhaut gestürzt. Wir kombinieren es mit den Enden von Avocados, Radieschen und Karotten sowie gehärtete Eier, die aus den hinterlassenen Lolks für ein Null-Lebensmittel-Abfallschicht hergestellt wurden, das völlig aus Zutaten erstellt wurde normalerweise weggeworfen ", sagt er.

Hier ist eine neue Art, über das Recycling nachzudenken. Mehrere Restaurants in der U-Bahn-Bezirk Denvers haben zusammen mit Wir verschwenden, eine gemeinnützige Non-Profit, die ungenutzte Nahrung aufgreift und die lokalen hungrigen Bevölkerung über Lebensmittel Pantries, Suppenküchen, Schutzhütten und Nachschulprogramme umverteilen.

Ob es extra Brot, ungekochtes Protein oder Inhaltsstoffe ist, die nach einem Restaurant bleiben, entscheidet sich, seine Türen zu schließen, die Bonusbisse enden auf Platten und nicht auf der Deponie. "Letztes Jahr haben wir fast 30 Millionen Portionen von Lebensmitteln oder etwa 10 Millionen Mahlzeiten wieder geborgen und umverteilt, sagt Kyle Endres, der Entwicklungsdirektor, den wir nicht verschwenden.

Nach dem beschäftigten Mittagspause am italienischen Bistro312 Chicago., Chefkoch Luca Corazzina, füttert sein großes Personal intelligent an ihrem kommunalen Mahlzeit vor dem Abendessen.

"Wir essen gerne Tacos für unsere Familienmahlzeit. Wenn ich meine Ernährungsreihenfolge platziere, bekomme ich extraHackfleischUnd ich benutze das gleiche Rindfleisch, um die Tacos und die Sauce für unsere Calamarata Bolognese sowie andere Gerichte auf der Speisekarte zu machen ", sagt Corazzina.

Oder wenn sie etwas italienisches Verlangen verlangen, wirft er Pizzas zusammen. Abfälle des hauseigenen Brotbackprozesses bilden die Kruste, während Gemüseabfälle und Fleisch die Toppings ausmachen. Zum Nachtisch nämlich das Team gelegentlich auf Gerichte, die den Schnitt nicht ganz für das Menü erstellt haben. "Eines Tages hatten wir Tiramisu für das Dessert des Familienmehls, weil die Ladyfinger etwas matschig herauskamen und nicht so fest und trocken, als ich unseren Gästen gerne sei."

Betrachten Sie diese Airbnb für Iss!Essen für allesEine digitale App ermöglicht es Restaurants, ihre verfügbaren zusätzlichen Mahlzeiten für einen tiefen Rabatt zu verkaufen. Derzeit, im Einsatz in Boston und New York, die Einrichtungen, die die Kosten (bis zur Melodie von 50 Prozent frei) von Gerichten, die sie kennen, ansonsten, dass sie am Ende der Nacht geworfen werden. Kunden bekommen einen Deal; Restaurants verdienen immer noch Geld.