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Ausgerufen vonBrot brechen von Uri SchEFt (Kunsthandwerker). Copyright © 2016. Fotografien von con Poulos.

Diese Käsestrohhalme sind der ultimative Snack. Ich bin keineswegs der erste Bäcker, der starken Käse jemals in Blätterteig gedrückt und es drehen, aberIch denke gerne, dass meine Käse-Strohhalme die besten sind. Das ist, weil ich viel Käse benutze. Viel.

Ich bin ein riesiger Käseliebhaber - das muss der dänische in mir sein. Als ich von Dänemark als junger Mann nach Israel zurückzog, der zu einer Zeit, bevor Sie einen guten Käse in Israel bekommen könnten und vergiss definitiv nicht den geräucherten Fisch! "

Zum Backen möchten Sie keine starken, mutigen, kräftigen Käse verwenden. Da sie reifer sind, haben sie weniger Feuchtigkeit, was bedeutet, dass sie nicht gut im Ofen schmelzen.Eine junge Gouda funktioniert gut für dieses Rezept. Es hat das richtige Gleichgewicht von scharf zu süß und sie schmilzt wunderschön.

Um diese Stöcke mit Käse zu laden, drücken Sie beide Seiten des Blätterteigteigs in den geriebenen KäseEs gibt nicht nur Käse an der Außenseite der Wendung, aber auch innen gefangen. Wie der Blätterteig backt, werden die käsigen Bits an der Außenseite des Stocks golden und knusprig, während der Innenraum reich und ausgereift bleibt. In den Bäckereien verkaufen wir Hunderte pro Tag und backen einige oder zwei Stunden, damit sie warm und frisch sind, wenn die Leute sie essen. Das ist, wenn Käsestäbchen innen sind - innerhalb einiger Stunden Backen (nicht, dass sie nicht länger dauern als das). Für Mini-Vorspeise oder Hors d'oeuvre-Käse-Strohhalme schneiden Sie die ungebetenen Strohhalme, die nach dem Verdrehen in Drittel sind.

Macht 20 Käsestrohhalme

Zutaten

1 großes Ei
1 Esslöffel Wasser
Prise koscher Salz
Allzweckmehl zum Rollen
1 Pfund (450 Gramm) Store-gekaufte Blätterteig (aufgetaut, wenn erfroren)
12 Unzen (340 Gramm) Young Gouda-Käse (gerieben)

Wie man es macht

1. Linie eine umrandete Blechpfanne mit Pergamentpapier. In einer kleinen Schüssel schneiden Sie das Ei, das Wasser, das Wasser und das Salz zusammen, um eine Eierwäsche herzustellen, und legen Sie es beiseite.
2. Mehl eine Arbeitsfläche leicht und stellen Sie das Blätterteig oben ein. Rollen Sie es, um ein 15-Zoll-Rechteck mit einem 15-Zoll-Rechteck mit einer langen Kante zu bilden, mit dem Sie mit der Unterseite und der Oberseite des Teigs nach Bedarf blühen, so dass es nicht klebt (nicht überfliegt, oder das Gebäck oder es wird Sie nur erwarten Willst du eine leichte Beschichtung, so dass es nicht an der Arbeitsfläche bleibt).
3. Verwenden Sie eine Teigbürste, um die gesamte Oberfläche des Rechtecks ​​mit der Eierwäsche leicht zu beschichten, und streuen Sie dann den Käse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Drücken Sie leicht auf den Käse mit einem Walzbolzen, um den Käse in den Teig zu zerschlagen (versuchen Sie, dies zu tun, ohne den Teig zu rollen oder abzureiben - Sie möchten nur den Käse zum Stehen bringen).
4. Verwenden Sie den Rollstift, um den Teig zu heben und umzudrehen. Ei-Waschen der zweiten Seite, decken Sie es mit dem restlichen Käse ab und drücken Sie hinein. Verwenden Sie ein Pizza-Rad, ein Kochmesser oder ein Bankmesser, um den Teig in der Hälfte in der Hälfte aufzuteilen, sodass Sie zwei 5-Zoll-15-Zoll-Streifen haben. Dann schneiden Sie jeden Streifen nacheinander in 1½-Zoll-breite Streifen (Sie werden mit 20 Streifen enden).
5. Halten Sie die Enden eines Streifens und drehen Sie ihn wie die Fäden an einer Schraube. Legen Sie den verdrehten Streifen auf die vorbereitete Blechpfanne und wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Mit Kunststoffverpackung abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu über Nacht kühlen.
6. Den Ofen auf 375 ° F vorheizen.
7. Backen Sie den Käsedrehungen, drehen Sie die Blattwanne in der Mitte durch, bis sie goldbraun sind, und der Käse ist schön geschmolzen, 12 bis 15 Minuten insgesamt. Entfernen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren auf der Blattwanne abkühlen.
8. Notiz: Einfrieren einige oder alle ungebetenen Käsedrehungen auf der Blattpfanne. Sobald sie eingefroren sind, übertragen Sie sie mit einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel und einfrieren Sie bis zu 1 Monat. Wenn Sie ihnen dienen wollen, können sie direkt vom Gefrierschrank in den heißen Ofen gehen, um zu backen (sie benötigen möglicherweise ein paar zusätzliche Minuten bis Braun). Sie können sie auch in Drittel kreuzweise schneiden, um Mini-Hors d'oeuvres-Size-Wendungen herzustellen.

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