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Wenn Sie jemals in einem französischen Restaurant zum Frühstück gewesen sind, hatten Sie wahrscheinlich das Vergnügen, einen Krepp zu probieren - was istausgesprochenKreip.Wissen Sie jedoch, was ein Krepp ausgebildet ist oder sogar, wie es gemacht wird? Es sieht irgendwie aus wie ein Pfannkuchen, aber ist es angesehen?

Wir konsultierten Sebastien Rondier, Executive Chef vonBrabo Brasserie. undBrabo-Verkostungszimmer., um diese Fragen für Sie zu beantworten, und er teilt sogar, wie Sie die französische Delikatesse auch zu Hause richtig machen können.

Nun, tauchen wir ein, was genau ein Krepp ist ...

Crepe vs. Pancake-Was ist der Unterschied?

"Crepes werden oft als dünne Pfannkuchen betrachtet", sagt Rondier. "Ein Hauptunterschied ist der Pancake-Teig, der Backpulver aufweist, um Pfannkuchen zu unterstützen und flauschig zu werden."

Wenn du an a denkstPfannkuchen, Denken Sie wahrscheinlich an einen flauschigen, dicken Kreis mit einem Butterkissen an der Spitze, das dann mit Sirup entnommen wird, oder? Technisch ist ein Krepp ein Pfannkuchen, der mit a verdünnt wurdeGusseisen Griddle und ist entweder gestopft oder gefaltet und mit herzhaften oder süßen Füllungen gekrönt.

"Fast jeder in Frankreich hat eine Krepppfanne in der Küche", erklärt Rondier. "Sie sind das ganze Jahr über beliebt in Frankreich, vor allem sonntags während der Familienfaktoren."

Wie können Sie einen Krepp zu Hause machen?

Rondier teilt sein Rezept für süße Crêpes.

Zutaten:

1 Tasse Mehl
1 1/2 Tassen Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker.
20 g geschmolzener Butter
10 g geschmolzener brauner Butter
1 Teelöffel Bourbon-Vanilleextrakt

Anweisungen:

1. Fügen Sie in einer Mischschüssel Mehl, Salz, Zucker, Eier und Vanille hinzu. Mischen Sie mit einem Schneebesen alles langsam zusammen, während Sie die Milch einbauen. Fügen Sie den Butter zuletzt hinzu.
2. Lassen Sie den Teig 1 Stunde auf Raumtemperatur mit Kunststoffverpackung auf der Oberseite ruhen lassen, dann an einen Chinois anstrengen, sodass Ihr Teig sehr glatt ist.
3. Erhitzen Sie Ihre Pfanne und gießen Sie den Teig mit einer kleinen Pfanne in die Pfanne. Neigen Sie die Pfanne in einer kreisförmigen Bewegung, um die gesamte Pfanne gleichmäßig zu beschichten. Lassen Sie diesen Koch für eine Minute kochen und kippen Sie es dann weitere 30 Sekunden lang.
4. Stapeln Sie die Crêpes auf demselben Teller, damit sie warm und feucht bleiben. Genießen Sie mit Ihren Lieblings-Toppings oder einfach die Krepps mit Zucker.

Was sind die Ursprünge des Krepps?

"Buckwheat Crêpes sind ursprünglich aus der Bretagne [der Nordwesten der Region Frankreichs] und waren der erste, der an den Abendessen diente,", sagt der Koch. "Sie waren meistens als Brot genossen und dann wurden herzhafte Interpretationen gemacht. Weiße Mehlkrepes wurden dann als Grundlage für süße Crêpes erstellt."

Welche Füllstypen können Sie in ein Krepp legen?

Rondier sagt, es gibt viele verschiedene Füllungen, die Sie in Crêpes setzen können.

"Auf der herzhaften Seite ist der geräucherte Salmon- und Crème-Fraîche-Kombination eine der beliebtesten Füllungen, und es ist leicht zu machen. Für den Brunch könnte man den Krepp mit Schinken, Käse und Eier füllen", sagt er. "Eine gesunde köstliche Option macht den Krepp mit Buchweizenmehl und füllt den Krepp mit Spinat, Pilzen oder Lauch. Diese Gemüse passt gut mit Buchweizenmehl."

Für ein süßer Krepp bevorzugt Rondier, die mit einer Haselnussschokoladenbreitung gefüllt sind (denkenNutella), Schlagsahne und frische Beeren. Obwohl sein Lieblingskrepp aller Zeiten Crepes Suzette genannt wird.

"Es gibt eine Kunst, um diesen Krepp mit orangefarbenen Segmenten, Orangenschalen und einem großartigen Flambé-Finish zu machen", sagt er. "Es ist eine Delikatesse, die jeder versuchen sollte, mindestens einmal zu machen."

VERBUNDEN: Das einfacheLeitfaden, um auf Zucker zurückzuschneiden ist endlich hier.

Was ist der Schlüssel, um den perfekten Krepp zu machen?

"Für mich, füge ein Würfel geschmolzener Butter und einen Würfel geschmolzen zuBraunbutter Im Teig ist der Schlüssel, um den perfekten Krepp zu machen ", sagt der Chefkoch." Nicht nur verhindert der Butter, dass der Krepp den Krepp nicht an der Pfanne haftet, sondern fügt dem Krepp eine erstaunliche nussige Süße hinzu. Es ist auch wichtig, darauf zu achten, da der Krepp kocht, um sicherzustellen, dass er nicht überkomme und trocken wird. "

Wenn Sie keinen Zugang zu einer gegossenen Pfanne haben, reicht auch eine Non-Stick-Pan aus.

Protip: Wenn Sie dem folgenKeto-Diät Und dennoch wollen Sie an dem Frühstück ein paar Krepes essen, es gibt ein paar einfache Änderungen, die Sie in den Zutaten machen können. Zu machenKeto Crepes.Sie tauschen den traditionellen Mehl für Kokosnuss oder Mandelmehl aus, tauschen Sie Kuhmilch für ungesüßte Nussmilch aus und ersetzen Sie den Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Wreme.

Glaubst du also, du kannst diese Pfannkuchen-Heißkanälen beiseite drücken, damit du versuchst, dein eigenes Krepp zu peitschen?