Liebe Rindfleisch Jerky? Du wirst Biltong lieben
Treten Sie beiseite, Jerky. Es gibt einen neuen Fleisch-Snack in der Stadt, der sowohl gesünder als auch Fleisch ist.
Wenn Sie nicht von Biltong gehört haben, ist es an der Zeit, dass Sie Ihre Hände auf ein Paket bekommen. Es wird oft verglichen mitRindfleisch Jerky.und aus gutem Grund: Die beiden Fleischsnacks sehen nahezu identisch aus. Es ist der Geschmackund Textur, der die beiden unterscheidet. Auch die beiden Snacks werden auf völlig unterschiedliche Weise hergestellt, und man ist gesünder als der andere. Um besser zu verstehen, was das lecker istFleischsnack ist, wir haben Angelo Viterale, Chef und Besitzer von Angelo angerufenOrnella Trattoria., ein italienisches Restaurant in New York City, um uns einen Einblick zu geben.
Was ist Biltong, und was sind ihre Ursprünge?
"Biltong ist eine Form von getrocknetem, gehärtetem Fleisch, das in südafrikanischen Ländern stammt", sagt Viterale. "Verschiedene Arten von Fleisch werden verwendet, um es zu produzieren, von Rindfleisch und Wildfleisch bis hin zu Fleischfilets in Streifen nach dem Korn des Muskels, oder auf Flachstücke sehr dünn geschnitten. Es ist äußerst ruckartig ähnlich."
Das Rindfleisch, das zur Herstellung von Biltong verwendet wird, ist in einfachen Gewürzen und Inhaltsstoffen wie Salz, Pfeffer, Masseoriander und Essig mariniert. Der Fleisch-Snack wurde seit Jahrhunderten in Südafrika hergestellt.
Wie unterscheidet Biltong von Rindfleisch Jerky?
Biltong Fleisch ist luftgetrocknet und in Streifen in Scheiben geschnitten. Jerky dagegen ist typischerweisein Streifen schneiden. Erster, mariniert zweiter und dann gekocht.
"Das Essig, das Salz und die Gewürze in Biltong, zusammen mit dem Trocknungsprozess, heilen Sie das Fleisch sowie das Hinzufügen von Textur und Geschmack", sagt Viterale. "Jerky wird traditionell mit Salz getrocknet, aber ohne Essig wird oft geraucht. Inzwischen ist Biltong nie geraucht."
Trotzdem wird Rinder Jerky in verschiedenen Aromen wie Knoblauch, Teriyaki und sogar Habanero in verschiedenen Aromen verkauft, nur um ein paar zu nennen. Dies liegt daran, dass Jerky mittels Marinaden- oder Gewürzrauschen aromatisiert und gehärtet wird, während Biltong nur einfache Gewürze oder Gewürze für Afrika enthält.
Jerky wird auch in einem Dehydrator oder geraucht auch gekocht, und BILTONG wird durch einen Prozess genannt, der als Lufttrocknung bezeichnet wird. Um eine Massenmenge des Snacks zu erstellen, beinhaltet der Lufttrocknungsvorgang das Lügen des Fleisches auf Metallschalen, in denen sie schrumpfenHeißlufttrocknungskammern. Mit anderen Worten, es ist nie gekocht.
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Wie würden Sie den Unterschied in Geschmack und Textur zwischen Biltong und Rinder Jerky beschreiben?
"Biltong hat einen sehr starken Gamey-Geschmack", sagt er. "Wie für Jerky, der zweite, in dem Sie es integrieren, schmecken Sie sofort den Rauch." Die Textur der beiden ist auch wild anders. Biltong ist zärtlicher und zäher als Jerky, was viel härter und schwer ist.
Wie ist Biltong gesünder für Sie als Rindfleisch Jerky?
"Soweit die Ernährungsfakten für Biltong, im Allgemeinen, ist es normalerweise viel gesünder als Jerky, da es dazu neigt, viel schlanker zu sein. Ein durchschnittlicher Serving enthält fast 50 Prozent Ihres täglichen Proteins", sagt Viterale. Ein 2-Unzen-Paket vonBawnmores traditionelle Biltong Hat 150 Kalorien, 460 Milligramm Natrium und ein Wurzeln von 31 Gramm Protein. Zum Vergleich zwei Unzen vonJack verbindet extra zarte Originalbeef-Steakstreifen Jerky kostet Sie 160 Kalorien, 1.020 Milligramm Natrium und 20 Gramm Protein.
Hier sind einige unserer beliebtesten Biltong-Marken.
Haben wir Sie damit überzeugt, es noch auszuprobieren? Wenn ja, hier sind hier ein paar Biltong-Marken, die wir empfehlen und denken, dass Sie lieben werden.
Bauernmehr traditioneller Biltong.
Bawnmore bietet drei verschiedene Arten von Biltong, aber dieser spezielle Stil heiratet irisches Grasrindfleisch mit einer traditionellen südafrikanischen Tradition. Bawnmore macht diesen Stil von Biltong durch Hängen des gewürzten Rindfleischs für mehrere Tage bei Raumtemperatur.
Brooklyn Biltong: Peri Peri
Brooklyn Biltong peitscht auch drei verschiedene Arten des luftgetrockneten Fleisches auf, aber wenn Sie nach etwas suchen, das etwas Wärme packt, dasPeri Peri. Die Sorte kann für Sie von Interesse sein. Dieswürzig Biltong ist mit Knoblauch, Chili und Cayenne-Pfeffer gewürzt.
Ayoba-yo Biltong: Droëwors
Ayoba-yo bietet eine andere Art von traditionellem Biltong, bekannt alsDroëwors., was in englischer Sprichwurst übersetzt. Dieser Biltong ist mit Koriander, Nelken, Salz und Pfeffer gewürzt und hängt seit über fünf Tagen, um sich trocknen zu lassen. Slim Jims stehen nicht eine Chance gegen diesen Fleischstab.
