Good Lifestyle

Overs bekommen oft einen schlechten Ruf, dank Lebensmittel, die auch nicht reheat tun (betrachten Sie, matschig Sandwiches). Allerdings gibt es viele Gerichte, die tatsächlich besser schmecken nach für einen Tag oder zwei in den Kühlschrank zu sitzen. Und es gibt einewissenschaftlicher Grund, warum.

LautInstitut für Lebensmittel-Technologen, Aromen können über Nacht durch chemische Reaktionen verbessert werden, die nach dem Kochen und produzieren mehr und / oder neue Aromamoleküle in einer Vielzahl von Zutaten stattfinden weiterhin, weshalb Reste ist so gut schmecken können.

Wie können Sie Ihre Reste gut schmecken?

Moleküle beiseite, alle diese Lebensmittelwissenschaft Ergebnisse in zarteren, saftiger, schmackhafter Lebensmittel-wenn Sie wissen, wie man es richtig prep, das ist. EINgute Überbleibsel beginnt mit um das erste Mal Würze.

„Das Essen, das ist gut gewürzt besser schmecken einfach, weil, wie in Curry oder marinierte Rüben haben die Gewürze eine Weile hatte in den Träger Fleisch, Bohnen oder Gemüse genießen“, sagt Sara Dickerman, Autor des BuchesSecrets of Great Second Mahlzeiten.

Aber das bedeutet nicht, dass ein Wiedererwärmungs nicht von einem paar frischen Kräutern profitieren würde. „Curries brauchen manchmal noch einen Treffer von etwas frisch, wie gehackten Koriander oder einem Spritzer Limette, nur um sie zu wecken“, rät Dickerman.

Zu ihren weiteren Nacherwärmung Tipps gehören das Hinzufügen ein wenig Wasser zweiten Tag Spaghetti für mehr Feuchtigkeit, in einem Dampfer gestriges Gemüses Nachheizung, Aufbacken Kartoffeln oder Wurst mit einem wenig Fett in einer Pfanne oder Bräunung Reste.

Was sollten Sie vermeiden, wenn Reste Nachheizung?

Nick Evans, Autor des BuchesLove Your OversStimmt in den Wiedererwärmungs Angelegenheiten, die die Zeit nehmen. „Während es am einfachsten ist, die Mikrowelle zu vermeiden“, warnt er. „Es ist ein Killer, um den Geschmack. Versuchen Sie, Wärme Lebensmittel sanft entweder in einer Pfanne bei schwacher Hitze oder in einem sehr niedrigen Ofen (wie 250-300 F).“

Welche Nahrungsmittel nicht gut Reste machen?

Dennoch gibt es einige Gerichte, die es nie in einem besseren Zustand zu dem Teller machen zurück. Evans sagt Krustentiere „ziemlich schrecklich“ als Überbleibsel ist, so sollten Sie nur für einen und prep genug kaufen zu einem Zeitpunkt, zu dienen.

Und trotz ein Meister Transformationen sein, Dickerman sagt ihr übrig gebliebenen no-no Hamburger ist. „Es ist vor allem eine strukturelle Sache“, erklärt sie. „Ein guter Burger dreht sich alles um den Kontrast zwischen dem knackigen Äußeren und dem saftig selten Interieur, [nachdem es] gekühlt, dauert es auf einer Kies grau Konsistenz und Farbe, und ich habe es wirklich neu, hart zu arbeiten in etwas finden.“

Natürlich gibt es Dinge, die Sie nicht einmal sollen, wie altes Essen versuchen. Du solltestwerfen alle Reste nach drei bis vier TagenOder drei bis vier Monate für Tiefkühlkost, nach dem USDA-und das ist egal, wie gut, dass Eintopf oder Lasagne schmecken kann.

Welche Nahrungsmittel können besser als Reste schmecken?

Nun, hier sind einige Zutaten, die noch besser zum zweiten Mal um Geschmack wird, sowie ein paar Tipps, um Ihre Reste so schmackhaft wie möglich zu halten.

Gewürze und Aromaten

Lebensmittel wie Knoblauch, Zwiebel und Paprika reagieren mit Proteinen und Stärke, während das Kochen, und sie werden dies auch weiterhin tun, wenn im Kühlschrank über Nacht stehen gelassen, die gut schmecken machen Ihre Reste hilft. Wenn Sie für die zweite Runde Ihrer Wurst und Pfeffer unter Rühren braten gehen, ist das Ergebnis ein noch besseres Aroma. Der Hauptgrund? Zeit.

Sicher, gelegentlich, können Sie einen Eintopf oder Chili machen, die den ganzen Tag brodelt, aber für die meisten von uns, Abendessen sieht aus wie etwas von der Arbeit hetzen und zusammen ein schnelles Curry zu werfen. Nachdem es Flämmen unten, werden Sie Zutaten individuell schmecken, aber nach einer Nacht des Curry in einem Vorratsbehälter ruht, wird das Geschmacksprofil robustes und gut abgerundetes im Laufe der Zeit. Jagd!

VERBUNDEN: Der einfache Weg, um gesündere Komfortnahrungsmittel herzustellen.

Fleisch- und Wurstwaren

Pairing Fleisch mit Soße oder Brühe macht für einen Gewinner am nächsten Tag. „Wenn gedünstet Fleisch abkühlt, das gelatineartiges Material aus dem Kollagen und Sehnen, etc., die während des Kochens beginnt zu gelieren in und um die Fleischstücke, geschmolzen ist“ Dr. Kantha Shelke, Mitglied des Instituts für Lebensmittel-Technologen und Gründer von Corvus Blau LLC, ein in Chicago ansässige Lebensmittelwissenschaft und Marktforschungsunternehmen,sagte Forbes. Das Ergebnis sind Aromaverbindungen in dem Gel gefangen, was in Hackfleisch noch deutlicher ist.

Außerdem geben Sie das Fleisch genießen ein gutes in Ölen und Gewürzen wird das Fleisch zart machen helfen,Atlas Obscura erklärt.. Also, wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Ihre roten Soße getränkten Frikadellen saftiger sind am nächsten Tag, jetzt wissen Sie.

Kartoffeln und andere Stärken

Wie bei Kartoffeln ist es ein ähnlicher Prozess für das Fleischgeling. Wenn Sie Stärke kochen, gelatiniert, und wie es abkühlt, bricht es zusammen. "Die Moleküle beginnen sich, sich wieder in eine kristalline Struktur neu anzuordnen,", sagte Shelke Forbes. "Da dies tut, sind diese Aromaverbindungen aus der umgebenden Sauce in der Struktur eingeschlossen."