Good Lifestyle

Jenseits bloßer Bequemlichkeit,ein Steak kochen In Innenräumen bietet ein paar große Vorteile über das Grillen im Freien: Es ist einfacher, die Temperatur des Ofenoberteils zu kontrollieren, was bedeutet, dass es einfacher ist, an der Außenseite eine Kruste und ein rosiges warmes Zentrum zu schaffen. Außerdem erfasst die Pan diese lebenswichtigen Bits von gebräuntem Fleisch und entspannten Säften, die die Basis für eine reiche Sauce bilden, um das Steak zu gießen. Es ist die Art von einfachen Technik, mit der Sie wie ein Profi in der Küche aussehen lässt.

Ernährung:380 Kalorien, 18 g Fett (6 g gesättigt), 410 mg Natrium

Dient 4.

Du brauchst

1/2 tbsp olivenöl
2 (12 oz) Sirloin,Rockoder Flankensteaks
Salz und schwarzer Pfeffer zum Geschmack
1 mittlerer Schalotter, gehackt
1 Tasse Rotwein
1 Tasse Rinderbrühe
2 TBP-kalte Butter, in kleine Stücke schneiden
1 TBP Frische Thymianblätter oder 2 EL-TBSP-Petersilie

Wie man es macht

1. Das Olivenöl in einem großen erhitzenGusseisenpfanne oder Edelstahl-Pfanne über mittlerer Hitze.
2. Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und viel schwarzen Pfeffer würzen.
3. Wenn das Öl leicht raucht, fügen Sie die Steaks der Pfanne hinzu.
4. Kochen, jede Minute kochen, etwa 8 Minuten insgesamt, bis die Steaks tief gebräunt und fest sind, aber an die Berührung ergeben.
5. Entfernen Sie zu einem Schneidebrett, um sich auszuruhen.
6. Fügen Sie den Schalotten in derselben Pfanne und sauté 1 Minute, bis sie erweicht wurde.
7. In das GießenRotwein und die Brühe, die den Boden der Pfanne kratzen, um braune Bits freizusetzen.
8. Kochen Sie 5 Minuten über hohe Hitze, bis die Flüssigkeit um drei Viertel reduziert ist.
9. Entfernen Sie von der Hitze und wischen Sie sich jeweils ein Stück in der Butter ein. In der Petersilie einrühren.
10. Die Steaks in dicke Stücke schneiden, auf 4 warme Platten anordnen, und gießen Sie die Rotweinsauce über die Stücke.

Essen Sie diesen Tipp.

Meister der Technik: Pan Sauce

Steak sorgt für die klassische Pan-Sauce, aber die Technik kann auch für andere Fleisch und Fische verwendet werden. Befolgen Sie die Schritte im Rezept (Entfernen von Protein, fügen Sie Aromaten und flüssige, kratische Pfanne, reduzieren Sie die Flüssigkeit, rühren Sie kalte Butter) für eine dieser Kombinationen:

Hähnchenbrust oder Oberschenkel: Knoblauch, Sherry oder Hafen, Hühnerbrühe, Rosmarin

Schweinekoteletts: Knoblauch, Ingwer, Orangensaft, Sojasauce

Fester weißer Fisch: frisches Thymian oder Petersilie, Weißwein, Zitronensaft

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