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MögenLamm, Büffel und Kaninchen, Ente bekommt keine Liebe vom Hauskoch. Problem ist, dass die Ente als Restaurantnahrungsmittel angesehen wird, ein ausgefallener Zutat, der einen aufragenden Toque-Berührung erfordert, um sich vorzubereiten. Nicht annähernd. Alles, was es braucht, ist eine heiße Pfanne und ein bisschen Salz und Pfeffer, um eine feuchte, saftige Entenbrust zu kochen, die jedes Supermarktsteak rivalisiert, das Sie stattdessen haben könnten. Sieben Inhaltsstoffe und 15 Minuten bringen ein Teller-Köche, um 2 Jahre zu lernen, sich vorzubereiten.

Ernährung:270 Kalorien, 10 g Fett (3 g gesättigt), 290 mg Natrium

Dient 4.

Du brauchst

4 kleine Entenbrust oder
2 große Brüste (ca. 1 Pfund insgesamt)
Salz und schwarzer Pfeffer zum Geschmack
2 Schalotten, gehackt
16 Kirschen, entsteint und grob gehackt
1/4 Tasse Low-Natrium-Hühnerbestand
1/4 TasseBalsamico. Essig

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie eine große Pfanne über mittlere Hitze.
2. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um die Haut auf jeder Entenbrust zu punkten, und schneiden Sie 1/2 "Diamanten über die gesamte Oberfläche.
3. Saison überall mit Salz und schwarzem Pfeffer.
4. Fügen Sie die Entenbrüste in die Pfanne, die Hautseite nach unten und kochen Sie 5 bis 6 Minuten, bis viel Fett gerendert wurde und die Haut ein tiefes goldenes Braun ist.
5. Kippen Sie weitere 3 bis 4 Minuten, bis die Ente fest ist, aber ergibt, wie ein Nerf-Ball.
6. Transfer in ein Schneidebrett und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Entsorgen Sie, während die Ente aufliegt, alle als einen dünnen Film des Entenfetts entsorgen. (Wenn Sie wirklich gönnen möchten, braten Sie Ihr Frühstück - in ein bisschen Fett am nächsten Morgen.)
8. Fügen Sie die Schalotten zur Pfanne hinzu und kochen Sie 1 Minute, bevor Sie die Kirschen hinzufügen.
9. Kochen Sie 2 Minuten, fuhren Sie dann in den Bestand und das Essig.
10. Köcheln Sie etwa 3 Minuten, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Saison mit schwarzem Pfeffer.
11. Dünn schneiden Sie die Ente und teilen Sie sich unter vier Teller. Servieren Sie mit dem kirschbalsamischen Sauce-Löffel

Essen Sie diesen Tipp.

Nehmen Sie sich Trost in der Tatsache, dass der größte Teil des Entenfetts gesundes Fett ist. Aber gesund oder nicht, jede Art von Fett, unabhängig von der Quelle, Packungen 9 Kalorien pro Gramm, mehr als das doppelte, was Sie von einem Gramm Kohlenhydraten oder Eiweiß einnehmen würden. Wenn Sie diese Teller so niedrig nehmen möchten, wie es geht, folgen Sie einfach dem Rezept, aber nachdem die Ente auf dem Schneidebrett ruht, schneiden Sie ein Messer aus, um die obere Schicht knuspriger Fett abzuschneiden. Warum nicht entfernen, bevor Sie kochen? Denn es wird dazu beitragen, die Brust zu isolieren und zu kochern, während sie kocht, und Sie mit saftigem Fleisch lassen, auch wenn das Fett weg ist.

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