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Julia Child inspirierte unzählige Home-Köche, um ihre besten Mahlzeiten mit den Prinzipien der französischen Küche zu schaffen. Sie begann ihre Fernsehkarriere auf PBS-Essen mitDer französische kschef. 1963 und endete mitJulias Küche Weisheit Im Jahr 2000 können Sie ihre Langlebigkeit in der Öffentlichkeit auf ihre warme Persönlichkeit und eine Liebe zum Kochen aufstellen, die von ihrer Meinung nachgespiegelt wird, dass "Menschen, die gerne essen, immer die besten Leute sind."

Denn Amerikaner essen Huhn mehr als jedes andere Fleisch, der Rat von Julias beim Kochen des perfekten Vogels schwingt heute immer noch.

Hier sind die 20 sehr vertrauenswürdigsten Tipps von Julia Childs für dieRichtige Art, Huhn zu kochen direkt aus ihren büchern,Meistere die Kunst des französischen Kochens undJulias Küche Weisheit.

Und wenn Sie kochen, sollten Sie diese unbedingt vermeiden20 Dinge, die Sie niemals tun sollten, wenn Sie Huhn kochen.

Kind glaubte, dass das Kochen von überlegenem Huhn mit einem guten und aromoderen Vogel beginnt. Die besten ganzen Hühner kommen mit einem prallen Brustbereich und einer rosa, cremigen weißen oder gelben Farbe zur Haut. Das Hähnchen sollte keinen starken Geruch haben - ein unangenehmer Geruch könnte signalisieren, dass es verwöhnt wird.

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Die Methode, die das Kind vorschlugein Huhn abtauen war damals typisch für die meisten Food-Fachleute, und es hält heute noch. Der Weg, um ein Huhn zum besten Ergebnis zu lösen, ist, dass es im Kühlschrank auftauen kann.

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Bei einer Sauce wusste das Kind den Wert des reduzierten Hühnervorrats. Sie fand eine braune Aktie, die leicht zu machen ist, sautieren Sie dieüppiges Huhn Stücke mit Karotten und Zwiebeln und dann kochender Hühnerbrühe mit Petersilie, Buchtblättern und Thymian. Wie sie sagte: "Es wird Ihrer Sauce immer mehr Charakter geben, jedoch einfach, es kann sein."

Achten Sie darauf, dass Sie unbedingt überprüfen, warum Siesollte niemals dein Huhn spülen.

Kind glaubte daran, den Vogel in Vorbereitung auf das Rösten zu bringen. Dies hat nicht nur die Beine und Flügel festgehalten, während es gekocht wurde, um sogar Bräunung zu gewährleisten, aber es machte auch ein ENERS-Erscheinungsbild, als das Hähnchen fertig war und auf den Tisch platzierte.

Kind begann gerne mit hochwertigen Kochgeräten in der Küche und sage, dass es den Genuss der Kocherfahrung verbessern würde, um schöne Werkzeuge zu haben. Sie betrachtete die Verwendung eines V-Racks in einer Bratpfanne, geölt, um ein Kleben zu verhindern, der beste Weg, Huhn zu kochen.

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Als grundlegende Faustregel begann das Kind mit 45 Minuten mit ihrem Timing und fügte dann weitere sieben Minuten für jedes Pfund Hühnchen hinzu, das kochte. Das würde einen Zwei-Pfund-Vogel kochen, der den Start von 45 Minuten plus weitere 14 Minuten kocht und auf der 59-minütigen Markierung perfekt zubereitet wird.

Obwohl sie eine Formel zur Kochzeit hatte, wusste das Kind, dass es wichtig war, flexibel zu sein. Sie stellte fest, dass größere Hühner pro Pfund schneller kochen als eine kleinere Version, daher schlug sie vor, dass ein Koch viele Methoden verwendet, um zu bestimmen, ob das Huhn erfolgt ist.

Und für mehr Hühnerspitzen sind hier10 Chefgeheimnisse, wie man Hähnchenbrust perfekt kocht.

Manchmal sind die einfachsten Vorbereitungen das Beste. Kind hatte viel Ratschläge, um ein Huhn zu rösten, beginnend mit dem Gewürz der Hohlraum mit nur etwas Salz und einem Pat-Butter. Sie empfahl, die Haut vor dem Kochen mit mehr Butter zu reiben.

Kind war nicht eingeschüchtert, indem er ihr Huhn bewegte, während es kochte. Sie fing an, mit der Hähnchenbrust zu rösten, und ließ es etwa 15 Minuten braun. Dann sagte sie, sie fünfte fünf Minuten auf der linken Seite und dann die rechte Seite für weitere fünf Minuten auf der rechten Seite zu drehen, wodurch sie in dieser Position gelassen wurde, um zu kochen. Sie belastete zu Hause Küchenchefs, um das Hähnchen auf halbem Weg durch den Kochprozess zu drehen, um sogar zu kochen.

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Das Kind begann mit ihrem Masterbraten-Hühnerrezept mit einem 425-Grad-Ofen in Braun und reduzierte die Wärme auf 350 Grad zum Kochen. Sie wusste jedoch, dass die Öfen anders kochen, sodass sie die Überwachung des Hähnchens durch den gesamten Kochprozess befürwortete, wodurch der Wärmepegel bei Bedarf geändert wird. Sie war in Ordnung, mit dem Huhn brutzeln, aber warnte vor Anzeichen, dass das Fett brennte.

Brating Huhn ist ein beruhigender Prozess, aber die Methode des Kindes erfordert ein bisschen Anstrengung. Für die besten Ergebnisse zog sie an, dass das Hühnchen alle acht bis 10 Minuten in seinen Säften bastr.

Nach dem Chefkoch gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Anzeichen eines Huhns, das fast fertig ist, zu erkennen. Sie benannte: "Ein plötzlicher Regen von Splitter im Ofen, eine Schwellung der Brust und des leichten Hauchs, der Drumstick ist zärtlich, wenn er gedrückt wird, und kann in seine Sockel bewegt werden." Die wichtigste Methode beinhaltet jedoch, den Drumstick tief mit einer Gabel zu stechen und die Säfte zu beurteilen, die ausgehen. Wenn sie ohne rot klar gelb laufen, ist der Vogel wahrscheinlich fertig.

Wir wissen, dass es wichtig ist, unser Huhn zu kochen, um die Exposition gegenüber zu reduzierenSalmonellen, aber das Kind stellte oft fest, dass die amerikanischen Gaumen ihr Huhn verlangten, um mehr "fertig zu sein" als französische Gaumen. Nach ihrem Rat ist das Hähnchen mit dem Kochen fertig, wenn das Fleisch mit einer Gabel gestapelt ist, der Saft, der ausbricht, ist klar.

Kind hörte nicht auf, den Drumstick zu durchdringen. Sie schlug auch vor, das Hühnchen anzuheben und die Säfte von hinten zu entleugnen, und suchte nach Nutzen von Rosa. Wenn es farblich zum Saft gibt, schlug sie vor, weitere fünf Minuten zu rösten und erneut zu testen.

Wenn Sie nur den Brustanteil des Huhns kochen, ist es leicht, es zu trocknen. Kind war ein Fan, das Hähnchen während des Kochvorgangs zu fühlen Widerstandsfähigkeit ist es fertig. Wenn es keine Federin gibt, ist es überkocht. "

Nun, da Sie wissen, wie man Huhn kocht, versuchen Sie eine davon53 gesunde Hühnerrezepte.

Sobald das Huhn aus dem Ofen kommt, empfahl sie, dass es solltesich ausruhen, unberührt Wenn Sie das Huhn fünf bis zehn Minuten lang verlassen, können Sie die Feuchtigkeit zum Fleisch zurückkehren, um sicherzustellen, dass Ihr gerösteter Vogel saftig und aromatisiert ist.

Der Zeitpunkt des Abendessens ist der Schlüssel zum Geschmack und Textur dessen, was Sie gekocht haben. Julia bestand darauf, dass bestimmte Standards allen ihren Rezepten befolgt werden, einschließlich Anweisungen zum Servieren. Brathähnchen scheint einer der einfachsten zu sein. Sie erlaubte, dass es 20 bis 30 Minuten im abgeschobenen Ofen warten konnte, nachdem er mit der Tür gekocht wurde, aber es war angenehm, dass es nicht wiedererhitzt werden konnte, ohne die Qualität zu verlieren.

Das Kind hat oft die Empfehlung des Servierens auf einer beheizten Platte gemacht. Auf diese Weise beeinflusst das Servierstück nicht die Temperatur Ihres Fleisches, die es abkühlt, bevor er den Tisch erreicht.

Einige Lieblingsgerichte wurden von Julia empfohlen, um mit ihrem perfekten Brathähnchen zu servieren. Sie liebteKartoffeln Zubereitete geröstete, souffige, gebratene oder gebratene. Andere Entscheidungen umfassen Bohnen, gefüllte Pilze oder glasierte Karotten, um dieses Komfortmehl abzuschließen.

Julias Weinempfehlung war etwas überraschend. Während Kenner in der Regel Hähnchen mit Chardonnay oder Sauvignon Blanc einpaare und sparenRotwein Für das Gamey-Geflügel wie Ente empfahl Julia, dass ihr Brathähnchen mit einem hellen Rotwein wie einem Bordeaux-médoc oder einem Rosé serviert wird.

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