Good Lifestyle

Das Kochen von Fleisch kann jedem neue in einer Küche einschüchtern, oder sogar zu einem erfahreneren Koch. Die Familie, um "ooh" zu sagen, wenn Sie den Hauptkurs herausbringen, der auf saftige, knusprige Perfektion ist, ist immer das Ziel.

Und während Perfektion nicht immer erreichbar ist, sprachen wir mit Matthew Gaudet, Chefkochköte vonRochambeau in Boston und früher vonElf Madison Park., für seine Tipps und Tricks, um jedes Mal auf Applaus würdiges Fleisch auf dem Tisch zu bekommen. Hier ist, welche Innentemperatur jeder dieser sieben beliebten Fleischschnitte reichen sollte, um sicher zu seinFleischthermometer um sicherzustellen, dass sie den ganzen Weg gekocht werden. Und für mehr Kochtipps,Melden Sie sich für unseren Newsletter an, um tägliche Rezepte und Essensnachrichten in Ihrem Posteingang zu erhalten!

"Ich nehme sie immer gerne ab, wenn sie fast fertig sind«, sagt Gaudet, Hähnchenbrust zu kochen. "Sie möchten, dass es in der Mitte ein bisschen Rosa ist, wenn Sie aufhören, es zu kochen, und fünf Minuten lang rumhängen, trägt sie [Koch] durch." Sie können das Fleisch immer wieder auf den Grill oder die Pfanne zurücklegen, aber wenn es überkocht ist, gibt es keine Möglichkeit, sie zu retten. Das Fleisch wird weiter kochenDu lässt es ruhen, also halten Sie das im Sinn.

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Im Gegensatz zu Hähnchenbrust können Sie diese bei hoher Hitze kochen. "Hähnchenschenkel können alle Arten von Wärme ergreifen, weil sie mit Fett breit sind", sagt Gaudet. "Sie sind auch das leckerste."

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Gaudet hat einen einfachen Vorschlag zum Kochen des Vogels: "Sole, Salzlösung und Sole". Und nein, Sie müssen nicht warten, bis das Erntedankfest einen ganzen Truthahn kocht! Der Vogel ist ein köstliches Jahr, um diese zu vermeiden18 Wege, wie Sie Ihren Truthahn falsch kochen.

Ein Schweinekotelett mit einer Innentemperatur zwischen 150 und 155 Grad Fahrenheit wird auf Medium gekocht. Gaudet sagt, "Sole sie und auch, es profitiert von einem langsamen Koch. Schweinekoteletts, die Menschen darüber beschweren, beschweren sich über sie, um hüpfen, zäh, grob zu sein. Kochen Sie es langsam. Sole es, kochen Sie es langsam." Wenn Sie ein saftiges Schweinekotelett wünschen, ist die Geduld hier der Schlüssel.

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Das Kochen einer Innentemperatur zwischen 150 und 155 Grad Fahrenheit nimmt dieses Fleisch auf mittlere Fleisch. "Ich neige dazu zu finden, dass es am Rande eines Grills gut ist", sagt Gaudet. "Also, von der direkten Hitze, vielleicht ein paar Wendungen an der Flamme, und bewege ihn dann vorbei und lass es einfach aufhängen. Auch eine gute Marinade und ein guter Waschen der Menschen sind auch gut, irgendwie lackieren der Köstlichkeit könnte den Geschmack verwenden. "

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Ribeye sollte eine Innentemperatur von 130 Grad Fahrenheit für ein mittelressiges Steak und 140 Grad Fahrenheit für ein mittleres eins treffen. Gaudet schlägt vor, dass er versucht, das Ganze zu kochen, ein drei, vier Pfund-Stück Rib-Auge zu bekommen, langsamer Braten, dass in dem Ofen um 200 Grad ein paar Stunden lang in den Ofen gehalten werden und dann das Äußere mit einem schwarzen Pfeffer mit garlicky schwarzen Pfeffer reihen Oder so etwas und schneiden Sie es dann ungefähr 10 Minuten danach, lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen lassen. "

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Das New Yorker Streifensteak sollte eine Innentemperatur von 100 bis 110 Grad Fahrenheit für mittelr seltene Büffel und 115 bis 125 Grad Fahrenheit für ein mittleres Steak treffen.

"Ich bin kein großer Fan der knitterlichen Kanten, also neige ich dazu, das abzuschneiden und es ziemlich selten zu kochen und dann auf das Getreide zu schneiden, in mein Veggie-Teller oder in den Salat oder so etwas zu werfen, und ich versuche es Holen Sie sich wann immer möglich, füttern Sie, sagt Gaudet.

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Nun, da Sie wissen, wie Sie jede Art von Fleisch kochen können, sind Sie bereit für das gesamte Grillen, den der Sommer auf Lager hat.